【外食】原価率７２％３日間「いきなり！ステーキ」サーロインステーキ祭り!! 300gの場合、税抜き1800円[04/19-21]★２
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3日間限定開催
「いきなり！ステーキ」サーロイン祭り!! 衝撃の安さ
アスキーグルメ 2019年04月15日 13時00分更新
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「いきなり！ステーキ」は、「新元号『令和』決定記念サーロインステーキ祭り！」を4月19日から21日までの3日間限定で開催します。
新元号「令和」を記念したキャンペーン。期間中、サーロイン（「CABアンガスサーロイン」「Naruoサーロイン」）が、1gあたり2.2円引きで提供されます。
通常価格1gあたり8.2円のところ、特別価格として1gあたり6円で販売。300gの場合、通常は2460円のところ、1800円という割安額でいただけます（注文は200gから）。
キャンペーン中の原価率は72％とのこと。驚異のお得さです！ 行かなきゃ！
■「新元号『令和』決定記念サーロインステーキ祭り！」キャンペーン
・期間：4月19日～21日
・店舗：「いきなりダイナー」2店舗含む「いきなり！ステーキ」全店
・内容：「CABアンガスサーロイン」もしくは「Naruoサーロイン」を特別価格で販売
・通常価格1g/8.2円→特別価格1g/6円
※価格の表記は「税抜」
※ランチタイムはサラダ・ライス・スープ付きでプラス200円で販売
※オーダーカット対応
※店舗によりステーキの取り扱い種類が異なる
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リリース
https://www.pepper-fs.co.jp/_img/news/pdf/2019/20190412.pdf
公式サイト
http://ikinaristeak.com/home/
前スレ（★1のたった日時：2019/04/15(月) 23:38:24.47）
【外食】原価率７２％３日間「いきなり！ステーキ」サーロインステーキ祭り!! 300gの場合、税抜き1800円[04/19-21]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1555339104/ アンガス牛だってランクはあるじゃん
いきなりは多分低ランクだろうけど
ピンの肉はやはり高級店で一食一万円以上で焼かれてる 靴底みたいなステーキ出てきて幻滅したって知人が言ってた >>194
食ったうえで言ってるなら単なる池沼やんｗ ケンタとかも高い高いとかいう
乞食でてくるよな
スーパーのチキンのほうが安いとか言い出してくる >>48
ステーキ屋ですらきちんと焼けている店は10％もない。
それを簡単というあなたは、多分きちんと焼けてない。
あなたが簡単に焼いた和牛より、素人が低温調理器で完璧な温度管理を行って焼いたオージービーフの方が美味しいと思う。
そのくらい焼き方で違う。 >>193
中に火を通しすぎないように焼くのを目指すのは万国共通みたい
ただし焼き方はいろいろある、千度近い火で一気に焼くところもあれば、
炭火でじっくり時間かけるところもある
どちらにせよ中が固くなってなければいいんだろう ここのやつらは
サワー１杯５百円でも高いとか
文句いいそうだよな
スーパーで買えば100円とか言い出してさ >>206
少し上のレス位読もうぜ？ｗ
それについてもすでにレスしてあるよｗ
ガチ池沼はめんどくさいなｗ >>193
安い肉で何度か焼いてるとコツがわかる
火加減や余熱の時間など >>210
お話になってない。
あんたと>>193との間には技術や知識のレベルに3段階くらいの差があって、とても対等になんて話せてないことは理解した方がいい。 常温に戻したり自宅だといろいろめんどくさいんだよ
失敗するとガッカリだし >>215
正解を知らないのに何度練習したって無駄。
きちんと温度管理して焼いた正解の肉を食べてからでないと決して正解には辿り着けないよ。 貧乏性だから、俺ならステーキ＆サラダバーけんに行くわ
安い肉でも２千円で腹いっぱい食えるし >>179
どーしても肉が食いたい！って時しか行かないから400ｇくらいは食っちゃうでしょ
そうすると顕著に・・・ >>216
だから、ステーキは専門性は高いと思ってるよ、俺は素人でテレビやネットの情報以外しらんから
高いステーキ屋が何件も成立してるのはそういうことなんだと理解してる >>216
ちなみに、ウルフギャングと神戸のあら皮の焼き方について、
それぞれ良いのか悪いのかポイントを交えた意見が聞きたいな 美味しんぼでステーキの焼き方が下手なシェフが名人に教わってすぐうまくなる話があった >>223
実際高いステーキ屋に行っても、本当にきちんと肉が焼けている店はほとんどないよ。
我々素人は低温調理器を使えば限りなく正解に近づけるけども、それを鉄板やフライパン上で行うのが本当のプロ。
なので、低温調理器を使用して限りない正解の味を知っておくといい。
肉なんてその辺のスーパーで売ってるアメリカ産の分厚いやつで十分。 カナダサーロインビーフ100g300円を500g買って食べるから要らない >>224
東京駅の裏のウルフギャングしか行ったことないけど、焼き方は下手だったよ。
典型的な焼き方を知らない人が焼いた肉で、肉の旨さが全部殺されてしまってた。
神戸のは知らね。 ステーキに対して欲がないんだよな
豚こまレシピを楽しんでるぞ >>228
それでは最近テレビに出てる料理研究家の長嶋さんの焼き方、
（軽く湯煎してから）冷たいフライパンから始めて弱火で二十分かけて焼いていくやり方は良いのかな？ >>226
直ぐには無理だと思う。
厚さごとに焼き方は全然違うはず。
低温調理器を使用するのなら簡単だけど、フライパンや鉄板上で異なる厚さの肉をいつでも完璧に焼くのは極めて難しいと思う。 自分で肉買うわと言うが
部屋臭くなるし油散るしフライパン洗うの面倒くさいしやっぱこういうのは外食に限るぜ
まあ近くにないから行けないけど >>231
神戸のは和牛を炭火でじっくり焼くやり方、ウルフとは対極かな >>219
どこの店のをもって正解とするのかわからないし
熟成なんてもっとわからんが
自分の好みに焼けるようにはなる、数をこなせば
後、冷蔵庫から出して即焼いたりは勿論しない >>233
湯煎の際は真空パック機を使ったらいい。
ないならジップロックに肉を入れ、水に浸けて空気を抜きながら閉めることで擬似的な真空にする。
湯煎の温度管理は温度計使って徹底する。
厚さにもよるけど2時間くらい湯煎した後、焼く時は高温のフライパンで一気に表面だけ焼くのがいい。
最後のはメイラード反応を起こすのが目的なので、ゆっくりやればいいというものでもない。 >>231
そりゃあ焼いてる人は只の雇われバイトだからな
肉を美味く焼いて食べてもらおうなんて思ってない >>238
きちんと温度管理された肉がどういう味になるのかを知らないと、温度管理がきちんとできたかどうか分からないじゃん。
正解知らないのに試行錯誤したってどうしようもないぜ。 >>240
最後は焦げ目と香りをつけるためだよね
まあでも理屈は分かってても、湯せんﾏﾝﾄﾞｸｾ スーパーで国産霜降り肉を買って焼いたほうが安くて圧倒的に旨い事実 >>243
お前の正解なんて誰も興味ないんだからどっか別スレでやれよｗ
流石にくどいぞｗ >>246
残念ながら、ステーキにはきちんとした正解があるんだよ。
あんたはそれを知らないだけ。
万人それぞれに正解があるなんてのは間違い。 たかだか二千円とか三千円の店で
本物がとか山岡さんかな？
雄山かな？ 原価率なんて公表するわけねーだろ
最大の企業秘密なんだから 温度管理は必要条件にすぎないよ
やっぱりまずは良い材料
ちゃんと赤身主体で牛肉本来の旨みが濃厚にあって
脂肪も霜降りじゃなくて適度にあって
あとは炭火といっても備長炭にもいろいろある
本当の良い一級品の備長炭は採算に合わないから店では食べられない >>247
さすがに、いきなりステーキが正解の中の正解だとは思えない
焼くのバイトだしｗ いきなりの失敗の原因のひとつは、肉を焼くとか普通はマニュアル化出来ないところを、
やはりマニュアル化せずにしかも店舗間でバラつきがあるまま三百店も全国展開しちゃったことだよな
本来はチェーン店ならバラつきは許されないのでステーキマシーンとか開発してやるような事案だよ >>247
うんうん、わかったわかったｗ
別に否定してるわけじゃないから心配すんなｗ
どっか別スレでやれっていってるだけだよｗ >>240
要はステーキってのは簡易版ローストビーフって事だな
どれだけ工程を短縮するか時間と手間のバランスの問題 >>234
完璧に焼く必要がない
自分好みで旨く感じればそれでいいんだよな
他人に出すのと違って
肉を旨く焼くのは簡単だよ
高いステーキ屋に行っても自分でやった方が旨いよなっていつも思ってる >>252
きちんと温度管理して焼かれたオージービーフは、炭火だろうがなんだろうが、適当に焼かれた和牛より遥かに美味しい。
もちろん、きちんと温度管理して焼いた和牛は更に上の味わいになる。
素材が大切というのは言うまでもないけど、そもそも素材を語れるほどきちんと焼ける店なのかどうかは大事だな。
そして、9割以上の店はきちんと焼けない。 サーロイン300gもよく食えるな
ヒレ150gくらいが適量だわ >>1
夕方のスーパーで半額になった肉を買ってきて、家で食えば原価率200%だ ステーキを立ち食いできる感覚が理解できない
あさましいというか、羞恥心の欠如というか、終わってる感じ
値段の高い安いは関係ない >>256
まさにその通り。
ローストビーフもパサパサしてるものがなんと多いことか。
きちんと温度管理して焼いたローストビーフは、例え安い肉だろうと全くパサつかないのにね。 ここって拉致・監禁・レイプで有名なペッパーさんと同じ会社なの？ >>253
ステーキハウスを名乗るのなら、本当はまともに焼いてほしいところだけどね…。 西友のリブロースが100g 498円。
サーロインは少し安いから/1.05
オージーなら少し安いから/1.05
スーパーの生鮮は原価70%くらいらしいから
498/1.05/1.05*0.7 = 316円。
ソースや付け合せもあるし原価432円(1800/3*0.72)なら
それほど大げさな下駄は履かせていないと思うんだけどな。
まあスーパーだとおつとめ品半額とかあるけど。 >>260
ほんとこれ
300g勧めるような店に美味さを求めちゃいけない
ただ安くもないから行かない でっかくて分厚い筋だらけの肉を
キレねぇー！っていいながら喰いたい 湯煎2時間とか手間かかりすぎ
適当に両面焼いてホイルに包んで軽くオーブンで焼けばいい >>269
で、もってだ
完璧なステーキを家では無理だろうが
バイトが焼くレベルなら家でも可能だｗ いやあ鉄板焼きの懐石コースじゃないんだし
良い牛肉で部位がサーロインなら厚みも要るし
まともにステーキ食おうとするなら300は行くよ >>268
この前大阪にふらっと行った時入った、グランフロント内のワールドワインバーのローストビーフは中々だった。
肉自体はそんな高いものではないが、きちんと温度管理しながら焼いているのがよくわかる一品で良かったぞ。
高いところでなくても美味しい肉が食べられる典型例。
ただ、店が移転するだの何だの言ってたから、今も同じかは分からない。 >>263
お前なんて中身どころかまともな舌もないじゃん。 ここはなあ。
お肉の掃除がね。
筋切りもしないし。
外側の多すぎる脂身を削るだけ。
もう少し手を入れれば、それだけでワンランク上の味に成るのになー。
それと鉄板が熱すぎて、食べてる間に肉に火が入ってしまう。
最初はレアでも食べ終わる頃にはウェルダンだ。
色々と改善点は多いよ。 >>278
急にどうした？ｗ
温度管理ガイジ怖いわ～ｗ >>84
製造業じゃないからそんなの乗せたものを原価とは言わん >>183
それだけはない。
食べたことないだろ。 1,800円が税抜価格なら、税込で1,944円だな 昔のサイゼリヤのランプステーキみたいな赤身の肉肉しいやつ安く食えないの？
モモでもいいから
ヒレはなんか出過ぎた感あるし いきなりステーキは客ひとりあたり1000円以上の粗利をだすボッタクリ店
通常価格2460円の場合粗利は1160円
こんなとんでもない利益出してる大衆むけ大型チェーンはないね。
マクドナルドなんてそもそも客は1000円使わない
いきなりステーキ高いとおもったあなた、勘違いでもなんでもない
確かに異常に高い 偉そうに肉はどこだここだというやつらは俺様にどこのステーキがうまいか教えろ！
あ、中国地方限定な ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
