【知識】刺し身とお造りの違い、分かりますか？ 実は「地域差」に関係が...
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[となりのテレ金ちゃん−テレビ金沢]2019年4月8日放送の「仰天コロンブス」のコーナーでは、刺し身とお造りの違いについて調べていました。
スーパーの鮮魚コーナーには、「刺し身」と「お造り」の両方書かれたものが売られていますが、いったいどこに違いがあるのでしょうか？
■「舟盛りになっているのがお造り」？
街頭インタビューでは、「舟盛りになっているのがお造り」「魚の姿のままのもので豪華に見えるのがお造り」などという意見がありました。
しかし、スーパーの鮮魚コーナーを調べると、そうした違いはありません。「刺し身」と表記されているものもあれば「お造り」となっているものもあります。スーパーのスタッフさんに聞いても、違いは判らないそうです。
北陸短期大学の教授によると、言葉の違いはあるものの二つとも同じ料理なのだということでした。
昔、魚を切ったものを「切り身」と呼んでおり、しかし、「切る」という言葉が縁起が悪いと関東のほうで「刺し身」と言葉が変化していったそうです。
ところが次は、「刺す」という言葉が縁起が悪いということで、関西のほうでは「お造り」と呼ばれるようになりました。
同じ意味を持ちながら、言葉が変化していったのです。
縁起を考えて名前をつけていた昔の習わしが、ふたつの言葉をもたらしたのですね。（ライター：りえ160）
2019年4月18日 6時0分 Jタウンネット
http://news.livedoor.com/article/detail/16333453/
画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/2/b/2b28e_1460_80f794beb766e40c03930a8154e6ca9e.jpg 寄生虫がよくいるやつは刺し身かと思った
カツオとか ヨーカ堂で発砲トレーに盛りつけられてる刺身はお造りというやろ
アパートをマンションと呼び変えてるようなニュアンスもあるのだろうかね 大阪生まれで、納豆と刺し身というものを、中学生になるまで知らなかった 取引先や目上の人の前で「刺」は縁起が悪く失礼に当たります
必ず「お造り」と言いましょう >>15
その程度のことが忌み言葉だと思ってるような狭量ではいい年してヴィッツに乗ってるような連中だから無視っとけば逆に人生上手く行くよ 刺身は刺身醤油で食うと美味いよな
関東人はこの美味さが分からんらしいわ
刺身を濃い口醤油で食う地域はバカ舌確定ｗ 古来の、魚をさばく包丁儀式、伝統的な流儀だと
包丁で魚を刺す様な動きが多かった気がする。
いまだとyoutubeで見られるかも。
刺身の語源だろうなと思った。 >>15 取引先や目上の人の前で「刺」は縁起が悪く失礼
名刺も渡せないこんな世の中じゃ そういや合ってるはずなのに
生魚って呼ぶとイメージ悪そうだな ( ﾟ∀ﾟ)
( ∩ミ ほーら、男根盛りだよ
| ω |
し ⌒Ｊ >>1
大阪は、お造りが主流だが、
名古屋は、どちらが主流かな？ こういうのは個人レベルでも線引きが違ったりするので、無理に
絶対的な定義をしようとしてもうまくいかない。 ほんまやふつうに言うと切り身やんな
縁起悪いからか > 昔、魚を切ったものを「切り身」と呼んでおり、しかし、「切る」という言葉が縁起が悪いと関東のほうで「刺し身」と言葉が変化していったそうです。
切り身は加熱用のイメージ おみおつけ呼称の地域って上品だよね
味噌汁のシルって響きがジュルジュルしててヤだよね >>43
少なくとも近畿圏では「きずし」が多いだろうな >>42
鼻汁連想してるだけやん
ジュースでマン汁想像してんだろ？ 最初の問いと結論が関係なし
国語のテストなら0点
詐欺師のテストなら100点 地域差と言うか「刺身」を上品に言えば「お造り」なんだろ？ >>28
流しをするのがタクシーでしないのがハイヤーじゃなかったか？ その時々の魚の質や状態に合わせて最も美味しく味わえる形状に削ぎ切る技術に着目して御造りと呼ぶわけですよ
旬の魚はどう切っても美味いけど最適に引いた刺身はさらに一段階美味く感じます 東と西で呼び方も変わったが意味も変わったんじゃね？
どっちかは、やっぱ「舟盛りになっている」「魚の姿のまま」がお造りの意味だと変わってると思うよ。 cutting in pieces raw fish fillet なぜ沖縄は「さしみ」とひらがなで書いてあることが多いんだろう >>1
> 関西のほうでは「お造り」と呼ばれるようになりました
最近では関西でも刺身が主流になってきて、鶏肉をかしわ ちらし寿司を五目ずし と呼ぶ人も
減ってるんだって 刺すが縁起悪いんだったら
最初から「生身」にすりゃ良かった >>58
親に煮抜きと言われて何のことかわからんかった
ゆで卵かよ 関東と関西の呼び名の差だっけ
刺し身は縁起が悪いとか何とか お造りは昔の関西で海魚を切るの作り身と呼んでたのがお造りに転じたんでなかったけ（川魚は刺身呼び）
もっとも本当に昔のことで海魚と川魚で分けなくなってるとも聞くが >>58
かしわって関東では言わんの？
名古屋あたりまでは普通にかしわで通じる ちらし寿司でも、
刺し身をそのまま並べるのを吹き寄せちらし、
刺し身を細かく切って巣飯にばらまくように乗せるのをばらちらし、
って言うね >>70
あれは日本原産の（羽根が茶色い）鶏を黄鶏と書いてかしわと読むんだと思った
（かしわ呼びの理由は諸説あった筈なので省略）
ただ確かに標準語でハブられてる気はしますね >1
チェーン店の原価率28%台の安っぽい写真載せるな
大半が冷凍の不味い刺身なんぞいらんわw >>1
縁起どうこう言ったところで、生きた魚を殺して包丁で食べ易くしたものに違いはない 刺身って1種じゃないの
造りは盛り合わせだと思ってた 猫にサシミって名前つけてる奴いたなぁ
そういったあざとい名前大っきらいだわ
あとコタツとかな
どうこのほのぼの感？みたいな媚の出しに使われる猫が可愛そう おをつけておさしみと言ったりはするわ。お造りと言うこともある
対して気にしとらん。 >>26
poison
とでも言うと思ったか( ´,_ゝ`)( ´,_ゝ`)( ´,_ゝ`) 刺し身は身が薄い、お造りは分厚いと思っていた。
なのでカツオのたたきはお造り鯛は刺し身。 実家関東の大阪人だけど実家ではお刺身で呼んでた
大阪来てからお造りって聞くようになったわ >>90
おみおつけは具が２種類以上でいろいろはいっている。
味噌汁は豆腐とわかめくらい。 >>8
お造りの方が程度が上ということは関西の勝ちね 言葉としてはお造りのほうがいいね
今度からそう注文しようっと 魚の切り身で さしみ。うーん。
日本語って適当なところあるわな。
おつくりとかって、登場があたらしそうだし。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
