昨年１２月にイギリスの科学雑誌に
掲載された米テンプル大学の論文で、
キャノーラ油を毎日小さじ２杯、
１年間摂取させたマウスは、
そうでないマウスに比べて体重が重く、
短期記憶と作業記憶の能力が低下しており、
さらに、アルツハイマー病の原因物質から脳を
守るタンパク質が減少していたらしい。
つまり、認知症にかかりやすくなっていたと。
マウスに小さじ２杯の油が人間ではどの程度の
量なのかわからないが、毎日油もの（特に酸化油）
を食べるのは健康に良い影響はないと思う。
だから、俺は食品を買う際には、多少高くても
原材料欄に「植物油脂」と書かれているものは
なるべく避けるようにしている。