【ビジネス】ラーメンチェーンの「日高屋」が圧倒的に儲かっている根本的な理由
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◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由
（前略）
■日高屋だけがなぜ儲かる？
外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。
もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5％。
利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8％を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5％(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4％と予測されていることから、「10％以上の営業利益率」を10年も継続することになる。
日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。
日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95％が駅前立地だ。
さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。
マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。
ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。
そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。
さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。
そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15％にも達するという。
また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。
「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。
日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。
その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。
※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。
東洋経済オンライン 2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&;p=1 出てきてるが福しんが勢力拡大しろと思う。
王将はもったいない
ここと大阪王将がっかり感半端ない ホッピーセットと冷奴とメンマで軽くやってお腹空いたら近所の美味しいラーメン屋さんへ向かう ここ儲かってるのか
そんなに満員のとこ見た事ないけどなぁ
安いけど美味しくないよね、１度でやめたよ はっきりいって、王将とか、日高屋の餃子なんて冷凍よりまずいからな
ガチでうまい餃子を食いたいなら、町の中華やかラーメン屋が一番うまい関東はな
中華街とかも陳健一クラスの店じゃないと冷凍以下の店いっぱいあるからな >>97
それが狙いなんだからしょうがない
ってか酔っぱらった客は財布の紐がゆるくなってる。
半端ねえよ、料理の注文がww 特段美味いという訳じゃないけど有ると便利な店だよね
まぁ経営陣が味の追及はそれほどこだわってないとも言ってるし
真冬とか急にあったかい物が食べたくなった時にあの安くてありふれたラーメンの真価が分かった 大宮担担麺 まずいぞ チゲ味噌ラーメンを戻せ 日韓関係とは関係ない 首都圏はいいねえ。
西日本地方都市は選べね〜。
結局、地元の美味しいところ行くんだけどね。。。。 岩槻勤務の頃に南銀座の来来軒は割と行ってたんだけど日高屋は一度もないや 特段うまい事はないが、入りやすい。
値段も安いし、駅前にあるのでちょっとだけ寄りやすい。 日高屋の周りに漂う油の臭いをかぐと
なんか健康に悪そうな感じがするが。 >>105
王将はもったいないってどういうこと？
大阪王将がまずいのは同意 >>93
安いラーメンで中途半端に魚介
一番不味いパターン
王将も魚介に変わってから食わなくなった
福しんを見習えよ >>107
近所の日高屋は昼はじじばば、夜は飲兵衛で埋まってるわ
土日ともなれば外で順番待ちしてる人までいる >>74
ジャストサイズとハッピーアワー組み合わせれば良いんじゃないかな やっぱ「ちょい呑みグランプリ」は
サイゼリアで決まり。僅かな差で日高屋かな？
ビールを200円にすれば逆転出来るんだがww 日高屋もう10年ぐらい入ってない
当時はちょい飲みなんて店側も狙ってないただの深夜もやってる中華食堂だった
餃子がちっちゃかったのは覚えてる
ミニ餃子かと思った 30年以内に震度６弱以上の地震発生確率
トップ３が関東に集中……。
https://sp.fnn.jp/posts/00329450HDK
県庁所在地で見ると、発生確率が全国で最も高かったのは千葉市で85％
2位は東日本大震災で、歩道に亀裂が走るほどの大きな揺れがあった、横浜市の82％
3位が茨城県水戸市の81％だった。
なぜ上位３都市が水戸市・横浜市・千葉市と関東地方に集中しているのだろうか？
なぜ千葉の確率が最も高いのか
地盤ネット総合研究所の横山芳春博士は「関東の沖合には３つのプレートが交わる場所があり世界的にもまれ」「東日本大震災のときみたいな海溝型の大きな地震が起きやすいエリア」と指摘する。
関東地方の沖合では『北米プレート』『太平洋プレート』『フィリピン海プレート』の3つのプレートが重なっているため、もとも大きな地震が発生する確率が高いという。
中でも千葉市の発生確率の予測が最も高くなった理由については「千葉県の沿岸部は低地あるいは埋立地が非常に多い。揺れが発生する場所に近く、かつ揺れが大きくなりやすい地盤が多いというのが千葉県の特徴」 福しんはハエがすごかったな
あれは保健所通報レベル 唐揚げ頼んだら衣の中がぜんぶ脂身で食べれる部分がほとんど無いときがよくある 王将の方がうまいけどな。日高屋はマニュアルどおりに素人が作ってる中華料理屋って
いうイメージ。当たり外れはないが、記憶に残らない味 味が普通だと通うけど、
味が変わったら通わない
味を変わったら別メニューにしろっての 日高屋は担々麺一択だろ
ビールにおつまみ、担々麺これがいつものパターン 餃子とラーメンセット頼んで3分程度で来る時がある
どうやってんのか知りたい ファミレスがどんどん潰れお一人様用の店が流行る現実 日高屋の絶対戦略といえば
「不味くもない旨くもない」だろ？ >>133
たまたま、まかない用に餃子焼いてたとか？ 王将は餃子も手作りだから比較にならんじゃん。ただ駅前には出来づらい
ここと山岡家がおれのなかではおんなじ位置付け
他がやってないどうしようもない非常時だけ入る >>138
社長が 味は値段相応 とハッキリ言ってたしな この間日高屋とか福しんみたいなれんげ食堂って所初めて行った
ビールは少し高めだったけど店内が綺麗で中々良かったよ 昨日やよい軒のレモンステーキ定食食ったけどボリュームなかったなあ
大盛にして1500円もしたのに悲しい 安いしここのラーメンに胡椒ぶっかけてたまに食べるわ 大宮担々麺食べてみたら不味かった。
麺が変な匂いしてた。 >>8
>>37
こいつマジで例のコピペを作文した奴じゃね？
言語中枢ぶっ壊れてるｗ ビールすら飲めない俺には日高屋は選択肢にないわ
日高屋は酒飲みしか行かないラーメン屋 酒と喫煙席と外国人店員の奴隷
時代と逆行してるからそのうちやばいことになりそう 汁なしラーメンは美味い
お酢をたっぷりかけて食いたい ジョッキ2杯とちょっとおつまみ食べてだいたい1000円か
ジャッキ2杯ってほろ酔いか？ 何故か狙い打ちされて楽しくていてしまうが、常連様に喧嘩売るならもう行かねえわ ここに限らず安くて平均50〜60点くらいの味のチェーン店って安心するんだよなぁ 関東にしか無いローカルチェーンじゃん
自分には関係無いな 5chの最下層民はもはや日高屋すらいけなくなってるから
風当たりが強いなｗ たまに仕事帰りに焼き鳥日高で、ホッピーをサクッと飲んで帰る。 >>5
えーここの麺だけは本当に残念レベル
昼間のチョイ呑みにしか利用しない 餃子が普通にうまい
王将の餃子よりはるかに てか王将の餃子普通やし >>92
今ですら外人部隊入れまくってるのにまだふえるかね
近場の店舗はどこも東南アジア系ばっかりよ 炒め用の油を減らせ
あともう少し麺の茹で時間を減らせ
全てコストカットに繋がって客も満足winwin 餃子の王将は定食はいいけど、ラーメンまずい。日高屋も同じだと思っていて久しぶりに食べたけど喜多方ラーメンみたいでまあまあだった。個人的には幸楽苑のほうが好きです。 来来軒とかいう旨そうな中華屋が中身日高屋 これにはむかついたのあった 日高屋は店員や料理人の態度悪すぎ
安い早いマズイの３拍子
全然行ってないが儲かってるんだね >>61
回転が悪くなるし雰囲気も悪いからやらないだろうな >>167
満州はビールが高いから無理
日高屋を見習えよ
なんであんなに客がいるのか >>123
東海にも関西にもあまりないので関東以外の人はほぼ知らないよ。
幸楽苑はいっぱいあるけど。 日高屋の料理に酢をかけるとか
それ腐ってるのごまかしてるだけだろ よくもまーあんな糞不味い店で飯食えるな
逆に羨ましい レバニラの残りの汁を飯にたっぷりかけて食いたいけど恥ずかしい 王将のすぐ横に日高屋ある場所あるけど、
さすがにそこは流行っている感じがしない 関東は日高屋が乗っ取った。
王将が入る隙間なし。
春日部なんか凄いぜ
西口と東口に日高屋があるwww >>193
日高屋で気取ってどうする
ラーメンライスできないタイプか？ 飽きのこない程よい味付けと気軽に入れる値段設定。そこそこの満足度。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
