【中国メディア 】日本人にとって命の次に大切なもの、それは「醤油」だ
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中国メディア・東方網は３０日、日本に数多く存在する調味料のなかで特に醤油について「日本人にとって命の次に大切なもの」であるとする記事を掲載した。
記事は、「和食は醤油に始まり、醤油に終わる」という言葉が日本に存在すると紹介。日本料理を作ったり食べたりする際、醤油は欠かすことのできない調味料の１つであるとしたうえで「この一見取るに足らない醤油が、どうして日本の美食を支える命と言うべき存在になり得るのか」と疑問を呈した。
その答えとして、日本料理は食材の鮮度や素材そのものの味を引き出すことが特に重んじられていることから旨味を引き出す調味料が重宝され、その中でも醤油がとりわけ重要な役割を担っているのだと説明した。
そして、日本の醤油はその製造技術から本醸造、混合、混合醸造に分かれると紹介。本醸造は大豆、小麦を主原料とし、微生物の力を借りて自然に発酵、熟成するものであり、添加物を全く加えない一方、混合と混合醸造はアミノ酸液を添加して旨味を出しており、本醸造醤油が全体の８０％以上を占めているとした。
また、色や味の違いから白醤油、淡口醤油、甘口醤油、濃い口しょうゆ、再仕込み醤油、溜まり醤油などに分けられ、地域や用途ごとにそれぞれ適した種類の醤油が用いられることを説明した。
以下ソースで読んで
2019-05-31 11:12
http://news.searchina.net/id/1679283?page=1 うーん醤油は大事だけどそこまでじゃないかな
醤油より塩コショウのが大事 >>4
イギリスのウスターソースは日本の醤油が原料 まあ真面目にいうと何処の国にもそういった形の調味料ってあるけどな 俺はウスターソース。
焼売にも納豆にもカレーにもかける。 塩、醤油、味噌汁
カロリー、脂質は低いが
塩分は世界一高い日本食
うーん、この 醤油
砂糖
トイレットペーパー
これだけは備蓄する価値あり
ウッカリ切らすと大変な事になる
防災グッズ なかなかいい考察だと思う
しかしどうだろうな、出汁のほうが大事かもな 日本食の基本は出汁だろう
手抜き料理は醤油や味噌で誤魔化すけどさ でもまぁ外人から見たらどこもそうなのも
日本人だってアメリカはハンバーガーとピザ食ってるだけの印象だし、インド人はカレーしか食わない。 最強のソースがソイソース
フレンチのシェフが必死になって作るソースみたいなものがそこら辺にある 大切には使ってない
刺身食うときも小皿に半分以上遺す レシピで大抵は醤油使うからな
醤油とみりんと酒を少しも使わない和食はあまり無い気がする
一人暮らしとかじゃ無い普通の家庭には大体あるだろ まあ、蒸し暑い気候だからね。
発酵食品を古来から食べてるからね。 大人の減塩ブームに子供が巻き込まれて
子供は熱中症ブーム 幕末、幕府の遣欧使節団がヨーロッパで醤油買ってんだよなｗ
幕末段階で輸出されてた、
というかヨーロッパの業者が欧州でも売れると思って醤油で商売しようとしてたんだな。 ヨーロッパに2週間研修に行ったとき、しょう油欠乏症候群になったわ
そんな症候群があるか知らんけど 料理のさしすせそ
さ：砂糖醤油
し：醤油
す：酢醤油
せ：せうゆ
そ：ソイソース 極端な言い方だけど、、、醤油が無ければ和食とは呼べないな、、、
合ってる。。 >>5
世界で一番美味いものは塩一番不味いものも塩 みんな死んでも醤油だけは離さないし、万が一火事とかになったらまず醤油持って逃げるよね? しょーゆー事です
台湾人とか日本の味付けがしょっぱいっていうな
この前台湾に行ったら本当の意味で甘い味付けが多かった >>1
大国なんだろ？
小日本のことなんか気にするな！ 醤油で感心しているようではまだまだ甘い
和食の真髄は味噌にある むしろ味噌だろ
一日ニ玄米四合ト味噌ト少シノ野菜ヲ食ベ こんなこともあろうかと味噌だけはとっておいたんだ！ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
