【外食】ファミレス「おひとり席」拡充 ついたてなど視線配慮 ガストや大戸屋
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ファミレス「おひとり席」拡充 ついたてなど視線配慮 ガストや大戸屋
2019/8/17 11:30
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO48670140X10C19A8MM0000/
外食各社が「お一人様」の取り込みに本腰を入れる。ファミリーレストラン「ガスト」は、席の両側についたてを配置し、電源を備えた1人席を拡大する。定食店「大戸屋ごはん処」は1人でも快適に食事できる新型店を開業した。単身世帯の増加が続くなか、従来はファミリー層の利用が多かった飲食店でも「個客」の取り込みが急務になっている。
「ガスト 赤坂見附店」（東京・港）はこのほど、5席だった1人席を20席超に大幅に増やした。他人の視線を気にせずに済むように、席の間についたてを設置。コンセントも用意し、充電しながらスマートフォンを操作したり、パソコンを使ったりできる。
ガストを展開するすかいらーくホールディングス（HD）では2018年から1人席を増やす改装を20店超で実施。今後も増やす計画だ。作業や休憩といった食事以外にも使いやすい空間にして来店の機会を増やす。
大戸屋HDが6月に全面改装した町田東口店（東京都町田市）では1人用席を19席と約2倍にした。ロングテーブルは座る位置や高さをずらし、正面に座っても視線が合わないようにした。実際に女性などの1人客が増え、客数は1割超伸びた。反応を見ながら他店舗への展開も検討する。
焼き肉やステーキでも1人向けの業態が人気を集めている。ダイニングイノベーション（東京・渋谷）が18年夏にJR新橋駅近くに開いた「焼肉ライク」は、1席に1つずつ無煙ロースターを設置。1000円程度で焼き肉が楽しめる。7月までに9店を開業した。
松屋フーズHDも3月、店内の23席がすべてカウンター席のステーキ店をオープンした。
ファミレスや焼き肉など家族層の利用が多かった飲食チェーンが「個客」向けの店舗を増やしているのは、単身世帯の需要を取り込むためだ。国立社会保障・人口問題研究所によると、20年の総世帯数のうち単身世帯は36%となる見通しで、今後も増加するとみられている。
単身世帯は総菜などの中食や外食を利用する機会が多い。調査会社のNPDジャパン（東京・港）によると、1人当たりの中食や外食支出は2人以上の世帯の1.5倍になっているという。ファミリー客と比べて注文数は落ちるものの、店舗での滞在時間が短い。回転率などを高めて客数を増やせば店舗の売り上げ増加にもつながりそうだ。 ガストオープン当時の20年前と比べて値段が高くなったよ。
コンセプトを忘れないで(>_<) 一人客はたいてい、ほとんどの時間をスマホ見ながら飲み食いしてるから
充電設備とWIFIを充実させた方が客は増える 大戸屋はメニューも体に優しくて独り身にはありがたい。赤転落でグループ業績足引っ張ってるニュース出てたけどなんとか業務改善して粗利出せるように頑張って欲しい >>3
充電設備は集客力あるけど客の回転悪くするだけなんだよな 自意識過剰だよ
俺はファミリーで溢れてる週末の焼き肉屋で独り焼肉してても全く気にならない
知らない奴が俺をどう思おうが知ったこっちゃないし、死ねば無なんだから関係無い べつについたてなんか無くても1人で食べに行ってるよ
ついたていらないよ息苦しい(´･ω･`) そんな面倒なのができると狭苦しくなるから行かなくなるわ >>1
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https://youtu.be/lzuwa2nSuK0
jQhxSNoXz >>12
もの凄い久しぶりに典型的なニヒリストな発言に接して嬉しいよ
半世紀ぶりくらいだよ 男性の「おひとりさま」がひきこもり系なのに比べ、
女性の「おひとりさま」は、友人、ボーイフレンド、
家族と相手を変えながらお店に行くうえに、口コミの震源にもなる。
飲食業界の方は、どうかおひとりさまを大事になさってください。
きっと大きな見返りがありますから（上田 純子）
（日経レストラン1月号「ボイスハンター」より） こうしないとコンビニのイートインコーナーに負けちゃうからな 暑くて料理する気がおきないから
ファミレスは貴重
一人用カウンター席を増やしてほしい おひとり様がどうとか営業やってて外食するのにいちいち気にしてられん よほど奇抜な格好じゃなきゃ、人のことなんか見てないわ おれは回転寿司みたいなカウンターでいいわ
喫茶店風の使い方を想定するなら1人ボックス席かもしれんけど 大戸屋のカウンター席って正面の客が見えるから、カップルで行くとボッチと目が合うから飯マズだよね。 見知らぬ人同士が相席になって、会話がはずむとか……ないか
すぐスマホ見るしな 一人で行っても色々頼むから普通のテーブルに座らせてくれよ この前ガストの一人席でパフェ２杯食った
一目気にせずにすむからええで ついたてとか要らんから、底辺子連れがダニを走り回らせるのを止めさせろ 一人席で先行して成功してるイメージなのは日高屋だよな アホみたいなガキ金髪のグループ隣とかにされたら最悪やもんな、写真写したりデカイ音出して動画見せあいゲラゲラ笑ったりな。
キャーゲラキャーゲラ、多分関西がどんなに無法地帯で酷いかマナーのある関東にはわからんやろな。あまりにもやかましいから席変えて貰ったこともあるわ。店が放置やのに客が注意したりも出来んしな、ファミレスなんか行くもんじゃないと思ったわ。 25年位前公立高生の時国語の講師がついたてって言葉を使って、ぽかんとしてた奴が多かったみたいで知らない人手挙げて。と挙げさしたら半数位知らなて驚いたのが今でも記憶残ってる 少しだけお高い店に行ったらメニューが衝立みたいになってる店があるよな
真ん中に植物があって10人近く相席できるデッカいテーブル席に案内されても、
隣が来なければそこにおいてあるメニューが目隠しになる感じ >>47
大体の子はどんなものか見当ついてたって思うな >>48
いきなりステーキ行ったら目の前についたてあって二人で行ったのに一人で食う斬新なスタイルにびびったわ おひとり席とかいらんから
空いてる時間は4人がけの席に通してくれよ 大戸屋は基本一人で行く店じゃないの？
ガストはファミレスだけど大戸屋とかやよい軒は一人飯だよね >>5
見てるよ
あいつ友達いないのかなって
客も厨房の裏でもネタにしてる 昨日パスタ一皿1500円サラダ1000円のイタ飯屋に入ったらドルチェのパフェがガスト以下の味で衝撃だった
肝心のパスタも微妙だった
金返せ 外国で一人は変人に見られるらしいけど
日本じゃ誰も気しない
これはいい文化だ 乗っ取られと偽装常連Gか！
まともなもん食わしてやれよ、独身に つい立てとかw また日本人のウジ虫さを世界にアピールするのかよw ゆとりあるカウンター席なら歓迎する
窮屈なのが一番いやだ ガラガラの時間帯に広い席を一人で使うのが良いのだけどね >>4
高い
遅い
大してうまくない
赤字にならんほうが異常 大戸屋、男の客はカウンター席へ誘導。
女の客はテーブル席へ誘導。 味重視で狭いところに詰め込みたいならカウンターだがガストはそうじゃない
衝立一人席の方が呼ばれるまで一切目配りしなくていいから店員も楽だと思うぞ >>66
一蘭もそうだけど、スペースを区切られると俺みたいなデブにはほんと辛いわ
態々空いてる時間狙って食べに行ってるのに 一人ご飯はあんまりやらんけど博物館とか美術館とか買い物はひとりですませたい
隣に人がいるとごちゃごちゃうるさいし気が散るしペース乱されるからイライラする ○○様お一人でお待ちの○○様
お一人様ですね
お一人様ご案内！周りの店員（お一人様ご案内！
）
やかましいわ！ >>73
デブ差別を許さない>>66と二人で行けば解決 これって結構日本では重要だと思うぞ
周りの目を気にする奴って想像以上に多かった おひとりさま席とか言いながら皿の大きさは変わらないからすんごい窮屈なんだよ… ファミレスは居酒屋と違って4人席を広々使えるのがいいんじゃん
余計なことすんなハゲ >>22
相手がいるのにおひとりさま？
ちょっとなに言ってんのか 一人席がなくても一人で入れたのに、あえて一人席をつくって
一人で来れないよう工夫してるんだろうな 男性は男性同士で食べに行くことあまりないし、ゲイホモくらいのものだろ 他人の間抜け顔を見ずに快適な食事ができるから、ついたてはもっと普及してもよい どなんな形態なんだろ？
壁に向かって一人は嫌だな
二人席みたいなのに壁を背にして座るのが理想 オフィスでもついたてがあると仕事の効率が上がるんだよな 一人席あっても
背中側に家族席テーブルが一杯は嫌、意味ない 凸者へアマギフイベントやるので、
よかったらお越しください
https://live2.nicovideo.jp/watch/lv321525982
今日のアマギフは 1500円ｘ２
6時間限定の、凸イベントとなります
凸者、凸テーマ自由です
話題は、オヒトリの話でもokですｗ ついたて要る？
一人だけど周りに人が居るのが落ち着くんだけど。
例えば貸し切り状態だと逆に居たたまれない。 いまだに一人で喫茶店や飲食店に入れない(´；ω；｀) 休日は流石にキツいけど平日のファミレスならお一人様も余裕よ 最初は一人での焼肉屋とか
抵抗があったが、我慢して
通うにつれ今では何も気に
ならなくなった。
ただ混んでいる時に一人で
テーブル席を使うのは気まずい
ので一人席を多いに増やして
もらいたい。 要するに所得が減って家族で外食する回数が減ったってことだろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
