【和菓子】コンビニスイーツの進化を見くびった老舗和菓子店 創業180年の倒産劇 新宿の和菓子店「花園万頭」が破産
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江戸時代から続く東京・新宿の和菓子店「花園万頭」が破産した。「日本一高い日本一うまい」を売りにし、「ぬれ甘なつと」というヒット商品もあった。なぜ経営が行き詰まったのか。背景にあったのは「コンビニスイーツの進化」だった――。
■江戸時代後期に創業、災難を乗り越えてきた
江戸時代後期に前身の豆菓子製造業が創業されてから、2018年5月31日に自己破産を申し立てるまで184年もの歴史を誇った老舗・花園万頭。
相場の倍の価格で売る戦略で、「日本一高い日本一うまい」饅頭屋として定着する。
さらに戦後間もなく大当たりした看板商品「ぬれ甘なつと」の力で、売上高は平成初期に頂点に達するものの、以降は低迷が続く。
長い歴史の中で、災難に直面しては乗り越えてきた企業が、ついに力尽きてしまった要因とは何だったのか。
ときは江戸時代後期。花園万頭の発祥は、1834年（天保5年）、加賀・金沢城下で石川弥三兵衛によって創業された豆菓子製造の「石川屋本舗」だ。
三代目となった際、破綻時の社長の祖父・石川弥一郎が東京進出を企図し、「石川屋」ののれんをいったん売却。日露戦争後の1906年に別屋号で青山に店を構え、乃木希典大将にちなみ「乃木の月」という菓子を販売し、人気商品になったという。
■1992年をピークに売上が下がり始める
その後、赤坂への移転を経て1929年、工場から出火、火災で店舗・工場もろとも失うが、翌1930年には加賀藩の御用地だった新宿三光町に拠点を移し、近隣の花園神社にちなんで「花園万頭」の製造販売を開始、屋号も「花園万頭本舗」に変更する。
当時の饅頭は1個1銭が相場だったところ、倍の2銭という強気な価格設定で販売していた。ある種のプレミアム感に加え、女性が上品に食べられるようにと配慮された小判形が受け入れられ、「日本一高い日本一うまい」饅頭屋として定着した。
ところが、花園万頭はまたしても困難に見舞われる。
第二次世界大戦の開戦で休業せざるをえず、空襲で店舗・工場を再び焼失、一家は金沢への疎開を余儀なくされたのだ。
だが、弥一郎氏は1948年に営業を再開すると、翌年には「ぬれ甘なつと」を世に出し、大人気を博す。「ぬれ甘なつと」は、北海道産の大納言小豆をグラニュー糖で煮詰めたもので、一時は売上高の約7割を占める看板商品となった。
“東京名物”というこだわりから、当時は首都圏近郊に絞って出店を重ね、5代目社長から6代目社長に代替わりした後の1992年6月期には、売上高約47億円を計上する。しかし、これを頂点に売上は下がり始める。
■おいしくなった「コンビニスイーツ」の脅威
バブル期の設備投資後、土地価格が下がり、負債が増えたことも収益に影響した。
さらには、百貨店の不振やリーマン・ショックによる景気低迷の余波を受け、2009年6月期は当期純損失約7億6000万円の大赤字となった。
その中でも新商品「東京あんプリン」の発売や、金沢で売却した「石川屋」ののれんを借り、西武池袋店等に新ブランド「石川屋本舗梅翁」を出店する。
しかし、やはり売上が伸びることはなかった。かつては火事に戦争と、売上を低迷させる大きな逆境を、そのたびに乗り越えてきた同社はなぜ、ここで伸び悩んだのか。時代背景として今までと大きく異なったのは、コンビニの台頭だ。
日本フランチャイズチェーン協会の統計データによると、調査が始まった1983年には7000店にも満たなかったコンビニは、2000年代に突入する頃には3万8000店余りにまで増加。花園万頭が大赤字となった2009年前後には、4万店を突破していた。
しかも、店舗数が増加し、消費者にとって一段と身近な存在となるにつれて、「便利だが品質はイマイチ」だったコンビニ商品に質的な向上も見られるようになった。
その代表格が、およそ2006年頃に始まった“コンビニスイーツ”の進化である。各チェーンのプライベートブランドで、流行が取り入れられ、安価で、しかもおいしいスイーツが続々と世に送り出されるようになった。
>>2へ続く
https://news.livedoor.com/article/detail/17004873/ ■「ぬれ甘なつと」を超える商品が生まれない
こうしたコンビニのスイーツが競合となったことで、近年売上は伸びず、これに東日本大震災による特別損失の計上が輪をかけるかたちで資金繰りが悪化した。
もう1つ大きな打撃だったのは、東京駅構内の2店舗の閉鎖だ。そのうち一店舗は2012年、家主が代わってテナントの路線変更がなされたため、もう一店舗は2014年、東京駅構内の耐震工事のために、相次いで撤退を余儀なくされた。
その間の2013年6月期は債務超過に転落。支払いに関する信用不安が流れ始めたのもこの頃だ。
一方、総合スーパーやコンビニなどの中元・歳暮需要は増え、OEM受注（自社外のブランドからの発注で製品を製造すること）など法人営業では成果の兆しがあった。
この間、商品ラインアップは多様化するが、売上構成比がトップなのは依然として「ぬれ甘なつと」であり、これを超える人気商品を生み出すことはできなかった。
■「値段が高い」の声に耳を傾けてきたか
2017年6月期の売上高は約19億272万円と低迷。80だった店舗数は46まで減り、再建を目指して経営のスリム化を懸命に進めたものの、資金繰りは目に見えて厳しくなっていった。
その中で経営基盤の強化や事業承継も視野に入れ、スポンサー企業や業務・資本提携企業も模索し始める。
2017年2月末からは、消費税や地方消費税が遅延。加えて、一部管理職の給与遅配も生じ、取引先への支払いにも支障を来すようになる。
懇意の取引先等に支払い延期を要請するなどしていた。1〜6月はギフト需要が少なく、売上の確保が困難な時期である。
そんな最中の2018年3月以降は、すべての金融機関への元利金の返済・支払いを停止し、4月末までで公租公課の滞納は約1億5000万円に達していた。
何とか事態を打開すべく、金融機関に運転資金の借入れを打診する。5月末の現預金が4000万円となる見込みの中、同日に約1億円の支払いを控えている状況だったが、5月に借入れの話は白紙化、これをもって事実上の破綻となった。
かねてより、「ぬれ甘なつと」や「花園万頭」には「値段が高い」という声も多くあった。高級路線を貫いたことで、若者を取り込めないだけでなく、既存顧客の中高年さえ離れていった可能性もある。
老舗ブランドには、決まって従来の製品を愛してやまない消費者がいるものだが、一方では、時代の変化に合わせて適宜、従来型から変えていくことも必要なのだ。 高級和菓子とコンビニの高級スイーツは本来競合しないだろ
他に原因あるんじゃね そもそも甘納豆自体好きじゃない
やけに甘ったるくて
低糖質のお菓子もどんどん出てるしそれに勝てなかったんだろうね 職人を大事にしないと店は潰れる
老舗は同族経営が多く、職人に冷たい 高級路線菓子があること自体は良いと思うよ
そこまでブランド築くのも大変だし
ただ安めの別のブランド作れたら安定したかもな コンビニのは砂糖が過剰で不味いんだが。
添加物も多いし。 ＞、売上を低迷させる大きな逆境を、そのたびに乗り越えてきた同社はなぜ、ここで伸び悩んだのか。時代背景として今までと大きく異なったのは、コンビニの台頭だ。
コンビニは関係ない
社長に経営センス無かっただけ コンビニスイーツが美味しいってお前ら舌はアテに出来んな コンビニを見くびってるわけではないだろ
なんだこのスレタイ コンビニスイーツ上げてなんか媚びてるのが透けて見えるんだがw 糖質制限でお菓子、ラーメン、寿司からは人が離れているのにタピオカだけは大人気 市場がまったく違うので、これはコンビニを推したい屑と、
自分の所為じゃねーって言う白痴経営者の二者が合同して
企画したような記事を脳味噌に蛆虫湧いてる文系の記者が
記事にしてると思う。 どうしょうもなくなる前に 身売りすればよかったのにねえ 和菓子って砂糖の塊だからお茶とのセットでやっとうまくなる感じ、昔の記憶だけど 花園饅頭てあのあんこのやつだろ？高級な菓子だったイメージ(´･ω･｀)
俺でも知ってるこんな老舗でもつぶれるのか 地元でも老舗和菓子店が一度潰れた。他の店は流行ってるのにだ。新しいこともせず商売にあぐらかいてたから潰れた。ここもそんな感じじゃない？そこはまた持ち直したけどね。 ああ、美味しいは美味しいんだけどね。
まあ駄目だろうな。
甘納豆っていうネーミングを変えるべきだったな >>26
統合失調症？
よくそこまでファビョれるもんだ あれ？その後復活したって話は無し？
破産したのなんて去年の話だろ その一方で
コンビニ食品と比べてくれと自信満々の人もいる かといってコンビニ菓子を進物に使うという話は聞かんぞ
税金上げ過ぎて交際費の節減が深刻なんじゃねえの もっと百年ってことの価値を大々的に打ち出して営業したらよかったのに
だれだって老舗のほうがありがたがるもんだろ 殿様商売し続けて
時代からの取り残された
老舗企業には良くある話 コンビニのスイーツもコーヒーも弁当も手軽なだけで美味しい訳じゃないから
な 東京ばな奈みたいな老舗面したのが老舗になってきたなあ いや、コンビニじゃなくて
老舗にあぐらかいて何もしなかったからだろ >>49
あれ食べやすいからまあお土産にはしやすいよね なんだ、検索したら既に再生が始まってるじゃないか。
この記事いつ書いたの？？？ コンビニに負ける時点でその程度の駄菓子ってことよ自惚れんな コンビニスイーツのステマ
コンビニスイーツそこまでいいと思わないけど
いいのは生クリームの入ったロールケーキくらい？
あとファミマのスフレプリン 高級和菓子は職人の奪い合いが壮絶だから。
工場長レベルになると、一日でどら焼きを
5000〜10000個焼く。
包装ですらパートのおばちゃんが一日3000個
とか普通にこなす世界。
繁忙期は退勤が22時過ぎるし、仕込みで終電
出勤するとか。 >>29
破綻して身受け先が千疋屋の子会社になって現在に至ってる
大半の店舗が閉鎖されたかわり、ネット通販が復活した コンビニスイーツ関係なくね？
とらやは盛り上がってるのに コンビニ関係ねえだろ
無能経営者&大して美味くなかった コンビニスイーツって一度買ったら二度は買わないよな
新製品次々出るからそれで回るんだろうけど美味くはないよ 食べたことないみたことあるかもわからない
多分コンビニだけのせいじゃなさそう
コンビニのお菓子も最近は買わないし
スーパーの安売りすら食べない
糖質、健康志向を生み出したのもあるかもしれない まあコンビニのせいにしてるような無能だから潰れるんでしょ
経営者が甘えすぎ 次は東京メロンパンが老舗になるのか。
遠慮会釈せず頭に東京をつけるところは大体あの コンビニは安いし旨いし問題ない！コンビニ馬鹿にしてる奴は味覚障害 和菓子美味しくないよね
甘さがしつこくて硬いイメージがある コンビニが原因なら世の和菓子屋、洋菓子屋はないわな
やぱ専門店で評判いい店は美味い
コンビニなんてかなりレベル低いけどw >>49
昭和末期に始めた祭りを伝統とか言っちゃうご時勢だからね仕方ないね >>52
その以前の東京土産が雷おこししかなかったしな。
花園とか岡埜とか虎屋はお土産と言うより贈答品・・・だったのかな？ トヨタの車とカウンタック、どっちが良いかという話。 コンビニでスイーツなんて買う奴の気がしれん。甘すぎるしマズイし。それならおにぎりかサンドイッチ買うわ セブン 栗モンブラン
ファミマ マドレーヌ
舌がこえた人は不味すぎて食えなくなるのか。凄いな。 こんな高級和菓子ってほとんどご贈答品だろ
コンビニかんけいないし コンビニのスイーツって進化していると言うけれど、スーパーで売っている１００円前後
のシュークリームやヤマザキの和菓子に感じる美味しさと同程度だけどね
東京・新宿の和菓子店「花園万頭」は値段に見合う美味しさが無かったんだろうね >>58
破綻する前に支援するんじゃなくて、破綻した後に経営陣に責任取らせて、借金免除させてから
ブランドを引き受けるんだな。 >>1
あの新宿の花園神社の三角になってる店か
よく通ってたけど、客がいる雰囲気なかったよな >>9
同感。
ジャンルも違うが、購買層もね。（全く支持されないが）俺の斬新な仮説を聞け 的なｗ
んで、これ面白いじゃんって隙間を埋めるために載せちゃったって感じ。 和菓子店ってそこらにある普通の店でも敷居が高いんだよな。
何か買おうと思って入っても欲しいのがなくてそのまま出るのが気まずいんだよな。 確かに
高い金額で満足させるのは1番難しいような気がする。 コンビニ菓子が原因なら他の老舗も死んでるはずだろ
高い割に美味いもんなかったらそりゃ潰れるわ >>11
和菓子の伝統的思考様式は菓子=甘味=砂糖だからな
豆や米や葛で生地を作って、そこにとにかく砂糖をぶち込む
文化的に乳製品やパン類とは縁がなく、果物を常食する文化もなかったので、
発想の幅も素材の選択肢も狭かった >>1
屋号コロコロ変わってるし、
売ってる商品も変わってるし
全然老舗じゃないだろ。 >>1
記事のどこを読んでも「コンビニの影響」を示すデータが無い
トンデモない糞記事
時間無駄にした
それにしても糞メディアに巣食う糞社員どもは自分たちの尻にこそ
火が付いてるのにいつまでこんなお気楽な商売を続けるのだ？ >>31
本当に旨い和菓子屋は
その甘さを抑える為にあんみつ使う
あんみつ使うと、食べた瞬間はそこまで甘過ぎない
噛んでる間にジワジワと甘く感じる 日本にも牛乳とチョコレートの文化があれば
和菓子はスイーツ世界一の座を不動にしてたかもしれない 和菓子店の和菓子ってそもそも高いイメージがあるから入らんな
お菓子は気軽に食いたいから、高級感いらんし 一時期ローソンのフルーツタルトめっちゃ食ってたわ
おかげで中性脂肪が基準値の倍に >>69
ほんこれ
ここ5年くらいのセブンスイーツはかなり美味い
シャトレーゼなんか買って来られるよりよほど嬉しい 今百貨店の売上が下がってるから百貨店メインで展開してる老舗和菓子屋も内情は火の車
一店舗主義の人気店は強いね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
