【秋田】新米で名産「きりたんぽ」作り始まる
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190919/k10012089571000.html
新米で名産「きりたんぽ」作り始まる 秋田
2019年9月19日 16時28分
秋田市のしにせの料亭では、収穫したばかりの新米を使った名産のきりたんぽ作りが始まりました。
きりたんぽ作りが始まったのは、秋田市にある創業90年を超える料亭です。
この店では、きりたんぽに米粒の食感が残るように、粘りがある「あきたこまち」ではなく「ササニシキ」を使っています。
初めに臼ときねを使って炊きたての米に米粒の食感が半分ほど残るように慎重にこねていきます。
次に着物姿の女性たちが、こねた米を長さ30センチほどの秋田杉の串に巻きつけていきました。
そして台の上で転がしながら厚さが均等になるように形を整え、最後に、いろりの炭火にかざして焼き目をつけていきました。
この料亭によりますと、ふだんは工場できりたんぽを生産していて、昨シーズンはおよそ19万本を作り、その多くが全国に向けて発送されたということです。
料亭のおかみ竹島仁子さんは「大雨や台風があってお米がどうなるか心配しましたが、この日を迎えられて安心しています。きりたんぽを食べて秋田の魅力を感じてもらいたいです」と話していました。 秋田のきりたんぽ鍋と青森のせんべい汁は申し訳ないがいらないや… きりたんぽ大好きだわ
鍋最高だろ
あれでご飯を食うのが好き
米で米を食うことになるけどw きりたんぽは鍋だからボツチにはつらい
川端でなんかいい店ない? きりたんぽって食べた事ないけどタンポポ見たいで不味そう きりたんぽは保存食だから食味は落ちる
現代なら比内鶏の水炊きと炊き立て新米を食べた方が倍以上美味い
地方に旅行したときは保存食を使った伝統料理を調べておいて原則として避けた方がいい
まあ伝統を体験したい向きは食べればいい いっぺん本物をご当地で食ってみたいなぁ
物産展で冷凍の奴は食べたことあるんだけど
結構うまかった 地鶏でダシとった本場のきりたんぽ鍋は旨味濃厚で激ウマだよ >>10
ちねり団子(だっけ?黄金伝説で小麦粉を練った奴を米粒大にねじって作るやつ)のくせに何を言うか ウチはだまこ餅や きりたんぽは時間かかり過ぎ 出来合いモノを買う?いやいや あんな値段は出せんわ!新米は親戚から貰えるから作るんだけどウチは団子にして食べます 比内鶏のスープ、根っこのついたセリ、ささがきごぼうが入ってないと認めん だまこもち鍋の方が好きかなー
芹を買えたら自宅で作ってるわ 何度でも言うけど
秋田の一般家庭では、米を少し搗いて、団子にしたものを、
鍋に入れる
これをだまこもちという。
そっちの方が汁が染み込んで美味い
きりたんぽなんて殆ど食ってないだろ >>32
現代では囲炉裏がある家がほとんど無いから昔風にきりたんぽを焼けないからな。 鶏ガラと根昆布の出汁を醤油で味付け、米を煮込む。日本人なら、だいたい好きな味だと思う。 名産ゆうても米だからな
自分が食った奴は塩なし焼きおにぎりみたいな感じだった
いろいろ種類あるん? このあつあつのきりたんぽを見てくれ
コイツをどう思う? 秋田の義実家で食べた比内地鶏を使ったきりたんぽ本当に美味しかった
だまっこっていう丸めた奴も好き 近所のスーパーには冬になるとキリタンポ5本セットが並ぶし
5倍濃縮の比内鶏スープも売っている
買って食べるしかないでしょ >>37
ありゃなんなんだろうね?
材料も全部同じなはずなのに実家とは違う味。
青森の筋子、同じオカムラ食品なのにこっちではマズイw >>43
断然、米が美味しい気がする
実家も現住所も愛知だから米が美味しくない 生まれも育ちも東京なのにきりたんぽ(主に鍋)が大好きなワイ参上。
高輪にある秋田のアンテナショップに逝ってくるか >>45
交通会館にもあった気がすんが。
青森は飯田橋だから行きづらいw 何十年も食べてないわ。きりたんぽ鍋食べたいな。癖がないから食べやすくてハズレがないんだよなあ。 切ったたんぽんなのか
切ったちんぽんなのか
どっちなのか >>21
一度カリカリに乾燥させて鍋で戻して食べる保存食用のきりたんぽは確かにマズイ。
だが、炊きたてを半分潰して巻きつけて焼くタイプのはメチャ美味い。甘味噌を塗って囲炉裏で焦げ目をつける味噌タンポが至高。 秋田の女性ってこれを男根に見立てて女性器に挿入するの? 秋田県日本海側沿岸南部(酒田県→山形県、鶴岡県等を合併。由利郡(秋田市の内桂根や下浜、河辺郡等一部+由利本荘市+にかほ市)を秋田県に移管)の旧山形県域の住民票からすたら、きりたんぽなんて県北部の喰いもんのどこがいいのかとなるけどな。 単に出汁が旨いだけでは。
キリタンポの代わりに肉と野菜を追加してくれていいぞ >>55
比内地鶏の出汁が旨いんだよ
比内地鶏はよく出汁出る ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています