【話題】「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは ★2
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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者）
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者）
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」（経済ジャーナリスト）
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00
前スレ 2019/09/23(月) 11:35
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1569206102/ シャトレーゼぐらいの値段ならまだしも、1個500円とかポンポン買える値段じゃないし。
不景気の世の中じゃ、真っ先に削られる分野だしな。 お笑いの板尾の実家は三国ヶ丘駅のパルナスという洋菓子店だったと思う
今はない みのもんたの駄目な店たてなおし番組でよくでてきたな
ケーキ屋 パン屋や洋菓子屋は安月給、パワハラ、残業未払いすげー有名だけど、
弁護士やNPOはゾゾタウンみたいなのばっか注目してダンマリだもんな。 もうね
みんな貧乏で一個400円とか500円のもんいくつも買えないんだよ
だからってケーキ屋行ってケーキ１つくださいってのも恥ずかしいし
そういう点でもコンビニが勝つ >>14
別にそのへんに限らず、飲食自体がそういう構造だろ 20年 ？ブーム
19年 第三次タピオカブーム
18年 チョコミントブーム
17年 ロールアイスクリームブーム
16年 韓国かき氷ブーム
15年 チーズタルトブーム
14年 台湾かき氷ブーム
13年 アサイーボウルブーム
12年 ラスクブーム
11年 フレンチトーストブーム
10年 バウムクーヘンブーム
09年 塩ブーム
08年 第二次タピオカブーム
07年 生キャラメルブーム
06年 パンケーキブーム
05年 フルーツタルトブーム
04年 マカロンブーム
03年 ロールケーキブーム
02年 マンゴープリンブーム
01年 抹茶ブーム
00年 生チョコレートブーム
99年 エッグタルトブーム
98年 クイニーアマンブーム
97年 ベルギーワッフルブーム
96年 キャラメルポップコーンブーム
95年 カヌレブーム
94年 パンナコッタブーム
93年 ナタデココブーム
92年 第一次タピオカブーム
91年 クリームブリュレブーム
90年 ティラミスブーム >>15
確かに単身世帯が増えた影響はあるかもな
日持ちもしないから一人でいくつも要らんし 女子の場合、パティシエよりも自分売った方が遥かに儲かるから
基本的に個人で店持つなら辞めとけ めちゃくちゃ力仕事で立ち仕事で朝早く夜遅いだろうから
シンプルに肉体労働だよね 美味しんぼにも載ってたけど、スナック菓子では満足できない甘さを求めることがある。
ケーキ1個ではとても欲求を満たされない
また1個だけ買うのも恥ずかしいので2個は買うと本当に高くつくんだよな
善哉と抹茶だと満たされるのに 太るとか健康に悪いというのもあるし少子高齢化（子供や若者はどんどん少なくなり年寄りだらけ）ってのもあると思う 高くなりすぎやからな
鎧塚の店行ってあまりの高さに買うのやめたわ
こういう人多いから少し前からロールケーキなんだろうなと スーパー行けばどこでも激安スイーツのパックが山積み。
百貨店にも新旧ブランド品が溢れてる。
珍しいものでもネット通販で買える。
競合して勝てるかどうか消費者目線で考えたら簡単に答えは出る。
夢を追うのか、商売するのかをハッキリさせるべきなんだよ ジジババは老化でケーキがおいしいと思う味覚じゃないからなｗ
基本的に若くないとケーキをおいしいと思えないから パティシエなんて飲食系のド底辺だぞ
拘束時間長い重労働なくせに単価ゴミレベルで客の要求だけはクソ高い
そのうえ独立なんて設備同士数百万からだしそこから借金返すなんて無理ゲー
もっとちゃんと現実教えるべき そもそも
まーんのなりたい職業って
お菓子屋さんだの、保母さんだの
そのブラックさを見抜けない
まーんの無知、痴呆ぶりをよく表している 有名店のスイーツって値段ほど美味しいと思わん
俺はスイーツ結構好きだが、コスパ考えるとスーパーとかので十分だわ スーパーやコンビニで手軽に買えるようになったのも大きいし
自分で作る人が増えたのも大きくない？
クリスマスの記事になるとホイップクリームが大量に並べられて売ってるしね。
昔（30年前）はそんなことなかったもの。 99%は遊びでやってるだろ
競争激しい業界で元々頭の弱い連中が大人になってから始めてるわけだし まーん(笑)
お菓子屋さんを夢見て
自転車で左折巻き込み自爆 スーパー行けば４個入りシュークリームパックやいくつも入った
饅頭が１００円とかで売ってるだろ。
それを主婦が家族や来客のおやつ用に買う時代。 どんな商売もそうだと思うけど、お客さんがついてくれたら小さな個人経営の
お店でも続くね。近所に２軒ほど小さなケーキ店があるがうまいわ。 飲食は経営者以外儲からない仕事の要素が詰まった仕事だからな
・季節に左右される
・商売敵が多い（独占市場を形成しにくい）
・仕入れ原価が高い
・初期投資がかかりすぎる
・従業員は労働集約産業 >>5
スプーンや箸を持っていくんじゃなくて本能で顔が迎えに行く感じだな
子供みたいだ・・・ 洋菓子に限らずほとんどはテナント料の負担が大き過ぎて潰れる
自前の土地でないと採算が合わない アベノミクスで遊行費が減ってるからな、100％趣向品の商売が成り立つわけがない お土産に持っていく機会も少なければ足も早い
自分ち用ならスーパーやコンビニやシャトレーゼもあるし
デパ地下出店や駅近の喫茶店併設じゃないと厳しいやろな 近所に今月出来たタピオカ専門店は先週まで行列が出来てた
昨日夕方前を通ったら誰も客いなかった。
地方都市で1杯650円は高いわー >>45
お菓子屋は季節要因があまりにも重すぎるんだよな
夏場なんか閉めた方がいいんじゃねえのレベル パティシエｗ
どうでも良い素材を混ぜて作って結局まずかったってものしか作れない愚か者共だろ。
＞多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
これシンプルだもん。
パティシエｗが作ったもんより遥かにマシ。 洋菓子と言えば、ロシア人と裁判で勝って洋菓子店をゲットしたところはどこだったけ？ >>47
自前で店を作ればその分の設備投資が必要だけど？
運良く親が幹線道路に家もって居ても改装費考えれば決して安くは無いぞ 一人暮らし増えてるのに高いケーキなんか何個も買えない
一部有名店だけでしょ生き残れるのは
イートイン併設されてればまだケーキ1つとコーヒーとか頼みやすいけど もう女は全員体売る時代だぞ
貧困国とはそういうもの 洋菓子を作って売るプリキュアとかあったな
プリキュアの罪は重い 客の多い少ないよりも税金の高さが問題なんだろ
使う機材が多くて減価償却が半端ないし事業所税に法人税
売れなければ当然産業廃棄物となって余計に金掛かるし 日本で物作って売るような業態は絶対に儲からない
これが鉄則 スーパーやコンビニがかなりおいしくなってしまった
下手な洋菓子店よりうまい 生ケーキなんかやっても儲からんよ
フィナンシェとかサブレとかマドレーヌとかの単品をご当地感素材ちょろっと入れて
デポジッターとトンネルオーブンで大量生産して本体原価の五倍くらいの豪華な包材費かけて
売価激高卸値激安で流通乗せるのが一番やりやすい 成功するのが難しいという意味ではあこがれの職業で合ってるぞ >>60
リースでもでっかい冷蔵庫とか冷蔵ショーケースとか。
客がいなくてもフル稼働させないと商品だめになっちゃうし。 洋服業界にいた人間からすると、今や食べ物屋さんの方が、
流行り廃りが激しい。
ファッション業界の方がスロートレンドになってしもうた。 個人なら流通に乗せられないくらい足が早いものを商うのが一番
筆頭はかき氷 近所で専門学で教えてたりテレビに出たこともある
店も閉店してたわ 洋菓子店は儲からないんだけど
女って洋菓子職人に憧れるよね あれだけ多ければ実際ケーキ屋になろうとそっち方面に就職した子もいるだろうに
悲惨なことになったな 小麦の関税やめろよと実質250％とか馬鹿みたいな税率だから高くなる 地主が道楽でやってるとかでないと無理でしょ
仏壇屋もそう >>65
２、３日しか持たないんやろ
つまり、１日並べて売れなければ消費期限の迫る
贈答用にはできない見切り品 ケーキ作り最近
ハマってるけど材料費かなり
高いな
商売的にはおいしくないね >>1
おいしそうだから自分で食べちゃうんだな
売り物がなくなってアボン なりたい職業って、公務員じゃないの?
いや、世間知らずにもほどがある。
親がきちんと教育せんと ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとかﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑとか高いもんね。 >>5
きれいな食べ方と並べないとわかんねぇ
おっさんのケーキの食い方なんて全世界でそんなもんだろ 主食じゃないからな
そもそも需要に対して店が多すぎるんでしょう 上級以外金もってないからねえ
お金なけりゃそらコンビニのなんちゃってスイーツで満足するしかなくなる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
