【(う゜д゜し)】「神戸ビーフ」ブランド保護 ＤＮＡ鑑定導入
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
2019年9月26日 7時0分
日本農業新聞
兵庫県内の食肉事業者らは１０月から、ＤＮＡ鑑定技術を使った「神戸ビーフ」「但馬牛」のブランド管理の厳格化に乗り出す。と畜時に採取した肉片を保管し、管理番号を認定証に記載。小売店や飲食店などで銘柄名が正しく表示されているかどうかのチェック機能を強化する。欧米への輸出やインバウンド（訪日外国人）需要などで引き合いが強まる中、徹底した管理でブランドの信頼性を高める。
従来の耳標や個体識別番号によるトレーサビリティー（生産・流通履歴を追跡する仕組み）に加え、ＤＮＡ鑑定によるチェック体制を新たに整えた。
県内６カ所にある「神戸ビーフ」の認定処理施設でのと畜時に肉片を採取し、姫路市の食肉センター内に新設した施設で保管・管理する。鑑定したＤＮＡは番号で管理し、流通、販売段階での商品と照合できるようにする。
兵庫県内でだけ生産される「但馬牛（たじまうし）」をもと牛とした「神戸ビーフ」「但馬牛」は、生産者や取扱店を指定登録制としてきた。厳格な管理でブランド価値を高めてきたが、インバウンドや輸出需要の高まりを受け、近年は国内外で銘柄の表示が適正に行われていない事案も出ているという。
県内の生産者や流通関係者らでつくる神戸肉流通推進協議会は、「多方面からチェックすることで、意図的に名称を偽ることへの抑止力にもしたい」と話す。
ＤＮＡ鑑定を活用した検証システムは、兵庫県食肉事業協同組合連合会などが中心となり、１０月１日から運用する。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/17138716/ 美味しければ良いのでは？
品質認定制度を設けたらいい レシートがあるわけでもないからね、弁済しようも出来ないよね
悪い事して割に合うから偽装はするんだよ、ヤッたもん勝ち
焼いたあとにDNAでもやるんか？
な？ 無理なんだよ、机上の空論で語るな、バカ 兵庫県内で生産された「但馬牛」の内の上位ランクのものが「神戸ビーフ」って
名乗れるのんな。（実際はもっと細かい規定があるのだが・・・・。詳しくはググってね。）
でも「但馬牛」そのものをブランドとして売り出そうという動きも近年活発に
なって来たが、輸出ブランドとしては「神戸ビーフ」の方が通りが良いのよな。 私はヴィーガンだけど、食べる為に牛の命を奪うのは罪だと思う。 源流は、但馬牛なんだっけか。
質のいい但馬牛オブ但馬牛を
肉牛に転用して、派生させたとか何とか。
しかし、日本全国
ご当地牛肉があるからなあww >>16
神戸牛という生きた牛がいると勘違いしてないか？ 血統の証明に科学的根拠を用いるって関西土人は嫌がってそうな感じしてたけど
今はそういう連中は弘道会と一緒に愛知に移動したのか？ >>4
ホンモノ食べたことあるのか？
口に入れた瞬間から溶けていくような食感
俺も食べてみたいよ 牛より豚が好きなんだけど最高に美味い豚肉ってどこ行ったら食えるんかな 日本は早く『ブランド』を捨てた方が良いよ。
妙な説明無しに誰が体験しても“カッコいい”、“美味しい”、“凄い”を作らないと。既に他の国から置いてけぼりやけど。
既にあるものを変なキャッチコピーとか、イノベーションとかで誤魔化して使い古すってのが今までは良かったかもやけど、世界のスピードが速すぎて、それが若干滑稽に見えてきてる。
気ぃつけた方が良いよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
