【 #なでしこ寿司 】オーナー・錦織和也「雇うのは18〜25歳の女性だけだ」「31歳は裏方」「汚れ仕事の仕込みは男」
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東京に女性職人のすし店開業、業界に波紋
【東京】東京・秋葉原の裏町に日本食のあるパイオニアが存在する。若くて美人の女性職人を揃えた国内初のすし店だ。
猥雑な店舗が軒を連ねる界隈に位置する「なでしこ寿司」で唯一、滑りけがあるものといえば魚くらいだろう。すし職人の千津井由貴さん（24）は「魚が好きだ」と話す。千津井さんは「すし店で6年間働いていたが、すしを握れるのは男性だけだった」とし、「繁盛している日でさえも、ヘルプに入ることさえできなかった。それがこの世界のしきたりだ」と語る。
Ko Sasaki for The Wall Street Journal
秋葉原の路地裏に開店した「なでしこ寿司」は日本で唯一、女性だけのすし職人がすしを握るすし屋だ
相撲や歌舞伎と同様、すしの世界も長らく男性に独占されてきた。しかし、それに終止符が打たれた。昨年末にオープンした、なでしこ寿司の17人掛けのカウンターの後に控えるのは若い女性だ。店の名物は、漫画のパンダ、およびカエルの頭部のような形をした寿司だ。客の90％を男性が占める。
しかし、すし職人の座を独占してきた日本人男性にとって、これは冒とく的行為と映る。
ミシュランから1つ星を得た東京のすし店「鮨なかむら」のオーナー、中村将宜氏（41）は「適切なすしの作り方ではないと思う。模倣を試みているだけだ」と話す。同氏によると、市場での新鮮な魚の選別、内臓の除去と身の下ろし、コメの握り、顧客と会話しながらのすし作りのリズムなど、適切な技術の習得には10年を要する。
なでしこ寿司では2カ月ですしの作り方を習得する。内蔵を取り去ったり、身を下ろしたりする汚れ仕事に女性たちは関わらない。裏方には2人の男性が控える。
「なでしこ寿司」のオーナー、錦織和也氏は、日本の働く女性の新たなモデルを作りたかった、と話す。しかし、雇うのは18〜25歳の女性だけだ。同氏は「フレッシュでかわいい」がわれわれのスローガンだと説明し、「30歳でここで働くことを望むなら、裏方だ」と述べた。
大方のすし職人は、女性がすしを握るべきではないとの主張の根拠として、女性の手の温度が男性より高いことを挙げる。東京のモダン懐石料理店のオーナーは、「新鮮な魚を扱う際、手の温度が高いのは良くない」と話す。同店では2人の女性シェフが働く。
錦織氏はこれを「馬鹿げている」とし、「女性は通常、男性より体温が低い。さらに、化粧が魚を不潔にする、と指摘する向きもある。しかし、男性職人が風邪を引いていたらどうなのだ。何か違うのか」と述べた。
実際、東京・青山でミシュランの1つ星レストランを経営するある男性は、手の温度はまったく無関係だ、と話す。18歳から寿司を握り続けているこの44歳の男性は、すし職人はタフな仕事で、深夜まで長時間働く必要がある、と語った。
錦織氏は、なでしこ寿司にミシュランの星を獲得する質が備わっていないことを認め、「高い期待を持たずに来店するのが最善だ」と話す。若者と外国人に受ける店を目指すという。
一方、すし業界の年季の入った職人でさえ、物事は変わる必要がある、と認めている。東京・新宿の料理スクールで講義を行う中村氏は、過去20年で女性の生徒数が5倍になったと指摘。「今日の日本では若い女性の方が男性よりも野心がある」と話す。
記者: Mariko Sanchanta
ライフスタイル / 東京に女性職人のすし店開業、業界に波紋 / WSJ日本版 - jp.WSJ.com
https://jp.wsj.com/layout/set/article/content/view/full/191929
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【風営法】なでしこ寿司・食べログ『お散歩オークション(お泊まりあり)」
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※前スレ
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女性差別
職業差別
ネタがてんこ盛りだな すまんのう汚れ仕事のおかげで誰が美味しいお寿司食べれると思ってるんだよ ＞「なでしこ寿司」のオーナー、錦織和也氏は、日本の働く女性の新たなモデルを作りたかった、と話す。しかし、雇うのは18〜25歳の女性だけだ。
どういう下心で始めたのかよく分かるな。 どういう経緯で、ハフポスト、マララまでいったんだろうな 男女格差を訴えてる奴が女を使って商売してたとか笑い話にもならんなw 「男性職人が風邪を引いていたらどうなのだ」って、風邪ひいてたら握っちゃだめだろ何言ってんだ コンベアでグルグル回る回転寿司とどっちが美味しいかな？ 下手くそな切り方、握り方、衛生面でさんざん叩かれてるやつやな。 サビ抜きを注文したのに一貫だけわさび入りで出した寿司屋
嫌がらせだろ
寿司職人はクズしかいないよな
スーパーや回転するほうが良心的だ魚 >>1
東日本大震災の１週間前の記事か。っつうか
> すし職人の千津井由貴さん（24）
昨今の騒動では35歳と書いてなかったか？ 女って性別を全面に出せば、何でも許されると思ってんのか？ 同和見ればように差別ネタ絡ませれば企業や役所から金引っ張りやすいからな ＞雇うのは18〜25歳の女性だけだ。
自称フェミはさっさと女性の搾取だって火病れよww 「美味しんぼ」の女性が握る寿司の話での主張そのままね。 >>1
＞秋葉原の路地裏に開店した「なでしこ寿司」
場所が場所だけに本格的でもなんでもないのだから構わないでしょ >雇うのは18〜25歳の女性だけだ
これもう寿司屋じゃなくてイメクラじゃねぇか この女が全部やってるとは最初から思ってないわ
市場の映像もやらせだしな 寿司=風俗 って解釈でいいのか？
風俗店のオーナーより酷い事言ってる気がするけどそのうちに消えるんだろ
真面目な寿司屋や板前や料理人を目指してる女とっては迷惑千万な奴だけどな 10年近く前の記事じゃん…旬のネタいっぱいあるのにw >内蔵を取り去ったり、身を下ろしたりする汚れ仕事に女性たちは関わらない。
これでよく女性差別とか言えるもんだ >>2
ホリエモンは修行するのはバカっていってたなｗ メイド喫茶ならぬメイド寿司みたいなものでしょ
目くじら立てる案件じゃない わざわざ寿司にする意味がわからん
和風コスプレ喫茶でいいんじゃないか これがホリエモンのいう半年でできる寿司屋かな。ぜひとも行ってもらいたいな。俺は金積まれても行かないが おもしろい理念と実情だな
けものフレンズプロジェクトみたい >>1
なんだよ！ 結局 「女を 売り物 」にしてるだけだな！！
「ノーパン しゃぶしゃぶ」と 変わらないじゃないか！！！
.
「女性の 地位 向上」とか ぬかしてても、
こんな仕事を 選んで、満足してる ！！！ 結局は このザマだよな！！！！！
. >>1
真偽不明だが、まとめ
354 名無しさん＠１周年 sage 2019/11/07(木) 12:26:29.89 ID:+lu2eity0
擁護では無いが一応
このなでしこ寿司、元々は近辺にあるメイド喫茶の亜流として生まれた店
他のメイド喫茶同様にやってるのはガールズバーとか経営してるような、まあ胡散臭い人
で、元々は地下アイドルとかちょっと可愛い女の子に寿司握って貰って食べさせて貰うみたいなので売ってた
一応最初は寿司職人とか寿司学校の講師とか呼んでたけど、基本女の子>寿司
写真とかお散歩とかこのパクリ写真もその頃のもの
まあ処分してないあたりがこの店のルーズさを表してるようなものだけど
で、そのうち講師頼むの面倒臭く（もったいなく）なったオーナーが「お前らが新人教えたらいいじゃん」となってからおかしくなった
まあ、クラブ活動の延長みたいなのがこういう女の子ばかりの店とかではよくあるんだが
ここもそんな感じで次第に伝統がーとか言うようになってきた
10年足らずの伝統なw
結果なんか変な感じに店がなって来て次第に客足も遠のいて来た
そこにハフポストだのニューヨーク・タイムズの例の記者だの女性差別ニダーってやりたい連中が取り憑いて
旧来の男社会と戦う女寿司店みたいな変な話をするようになり、マララだの呼んで来るようになった
儲かりゃいいオーナーはそれじゃと高級寿司路線に方向転換、秋葉原でもとても異質な
「方向性見失ってフェミニスト星とか逝っちゃってる店」になってしまったって経緯 >>47
寿司業界や男女差別ダーとか騒がずにいれば誰も知らなかっただろうよ
まさに雉も鳴かずば撃たれまい
まぁこいつらは雉どころか烏にも劣るけどなw こんなオーナーが言ってるのに、ここで働く奴バカじゃないの？ 寿司する前に素材の事も分からないレベルでこれはちょっと。 べつにこんなの
刺身おにぎりカフェって名前にすればよくね？ 割烹着を着た姉さんかぶりのおばちゃん店主の癒やしトークを聞きながら
寿司を食べる店ならぎりいける。 医者から手の温かい人は体の芯は冷えてるって言われた。
たしかに低体温だけど手があったかいってよく言われる。 オレは男だが、若くて可愛い女のウンチを食べたいね。
ハッキリ言って。 まあ風俗寿司だよ、客の目的がそっちじゃん
だってブスやババアだったら行かないでしょ。 >>61
そこそこ繁盛してたんならそういうスキルはあったんじゃねえの >>54
そこにハフポストだのニューヨーク・タイムズの例の記者だの女性差別ニダーってやりたい連中が取り憑いて
旧来の男社会と戦う女寿司店みたいな変な話をするようになり、マララだの呼んで来るようになった
ここからがやっぱ超展開 コスプレ居酒屋で店員がテーブルでニギニギしてくれるおにぎりみたいなもんだろ
ビニール手袋してくれるだけ居酒屋の方が衛生的だけど ・高校から大学の6年間の寿司職人修行してきた。
→ホールスタッフですらなく物販レジ係であった。
・芸大でケーキのデザインを研究してきた、盛り付けに生きている。
→紙粘土細工でチョコブラウニーという作品を作った。芸大でなく美術系短大であった。
・築地場内の仲卸がちゃんと金出して買うと言ってるのに売ってくれない。
→事業内容や自分を信頼してもらえるか、紹介が無ければ取引開始はないという
場内仲卸市場での鮮魚仕入れの常識を知らない。
・女性で初の寿司職人。
→寿司を握る修行をしてきて寿司職人なれたのではなく、
寿司を握ったのは寿司職人になってからと言う意味不明なツワモノ。
職人では無く、自称職人。初めてでもない。
内蔵を取り去ったり、身を下ろしたりする「汚れ仕事」に女性たちは関わらない
「汚れ仕事」は裏方の男性スタッフが行う
・女性だからとか、女性であることをどうこう言うのは卑怯。
→「女だけの寿司店」が一番の売り。男性客との、同伴、お散歩、お泊りは別料金で承ります。
・いろいろな料理紹介。
→全部パクリ画像。画像を盗んでおいて自店のロゴまで入れちゃう。
・本格的な江戸前寿司をどうぞ
→すし店でなく同伴やお散歩や、何とお泊りまである風俗店。
お散歩1時間12万、お泊り1泊100万 など。 まあ、確かに仕入れや仕込み後片付け等全部１人でやるのは明らかに効率悪いよね
寿司を握る技術が秀でてるなら他のことは他人に任せていいと思う >>74
＞紙粘土細工でチョコブラウニーという作品を作った。
ふざけてんのかｗ 和服美人が寿司握るエンターテイメントなんだから、まあそうなるわな
これは売れると思った着眼点は正しい
が、こういう仕掛け人は金儲けが目的で、ベースとなる文化へのリスペクトがゼロなので、
構築する部品としてかき集めた女、寿司技術、着物、建物、宣伝工作 などが、
いずれも低質で廉価なまにあわせのモノだった
ちゃんとやってればよかったのにね 風俗店を男性と戦う女性の象徴として持ち上げてしまったというお馬鹿な騒動 寿司への冒涜とか言ってる奴はw
そもそも立ち食いのファーストフードにすぎんだろ寿司なんか。
もちろん高級な材料を名人が握って数万円取るのもアリ
ロボットが握って回転する寿司もアリ
若くて綺麗なネーチャン目当てのバカ相手のライト風俗もアリ
文句あるなら店に行かなきゃ良いだけ てか、開き直ってメイド寿司屋でいいのになぁ
本格的って言うから叩かれるんで、ジャパニーズオタク文化を取り入れた
ポップなスシバーやで、ってすればガイジンとかにもウケるやろ ハフポストってこういうのすぐ飛びつくよな
アホメディア >>81
ニセモノはニセモノとしてやってりゃ本職も笑ってスルーするな。 >>81
それなら衛生以外は問題ないよね
イキって女性の権利云々言い出すから >錦織和也氏は、日本の働く女性の新たなモデルを作りたかった
>雇うのは18〜25歳の女性だけだ。同氏は「フレッシュでかわいい」がわれわれのスローガン
>「高い期待を持たずに来店するのが最善だ」と話す。若者と外国人に受ける店を目指すという。
要するにガールズバーだろ
どう言い訳しようがガールズバーだろ
奇をてらったガールズバーだろ >>90
フレッシュ感無くなるからじゃね？
いや25歳でフレッシュってのもどうかと思うが。 >>89
ガールズバーだったけど女性の権利方面の方々に売れると読んだのかなあ >>1
実際、まんこが握る美味い寿司屋を知らんのだ。 手の温度言ってるやつは非科学的だよ
それより取れたあとの処理だったり仕込みをきちんとやる方が味に影響するだろ 矛盾してるな、寿司お握りは女OKでも 年齢制限あり、25歳までの女の子、30なら裏方かいｗ それ性別じゃなくて香水キツくてとか爪の装飾がスゴすぎて厨房で食材触らせられるような状況じゃなかったからじゃねーの？
そういう主張は絶対曲げなさそうじゃん そりゃそうだろ 一番の旬のネタは18〜25歳の女 それが一番食べたいんだから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
