#なでしこ寿司 、内装の施工業者は元久兵衛の寿司職人が監修していたことが判明
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
2010.11.09
秋葉原に女性が握る「なでしこ寿司」−出店から1カ月、話題広がる
秋葉原に女性が握る江戸前ずし「なでしこ寿司」(千代田区外神田3)がオープンして1カ月が過ぎ、話題を集めている。運営はプロフィティ(神奈川県)。
同店は、トレーニングを受けた10代後半〜20代前半の女性が握る「日本で初」(同店)のすし店として10月1日、オープン。20坪の和を基調にした店内にカウンター席17席を設け、外国人や、平日はビジネスマン、休日は秋葉原に遊びに来た若者などをターゲットに展開している。仕込みは「アークヒルズクラブ」ですし部門を担当していた職人が担う。店のレイアウトや施工業者、調理具の選定などについては、「銀座 久兵衛」出身で、現在は赤坂ですし店を営む職人が監修した。
メニューは、四季折々の素材を使ったにぎり10貫とデコ巻き、卵、茶碗蒸し、野菜スープ、フルーツ盛り合わせをセットにした「おまかせセット」(3,000円)をメーンに提供。オプションでにぎり(単品)や焦がしチーズなどのトッピングも用意する。ドリンクは、ソフトドリンクほかビール、焼酎、梅酒、ワイン、ハイボールなど。客単価は約4,000円。
握り手に女性を選んだ経緯について、店長は「本来、すし店は対面接客がメーン。そのスタイルを考えると、女性の方がもてなしの心や細やかな気遣い、接客ができると考え女性を握り手にした」と話す。「会社の別事業で人材派遣をやっているが、現在女性の雇用が少なくなってきている。女性の雇用を増やしたいと思ったのもきっかけの一つ」とも。
オープン以来の反応については、「仕事帰りのビジネスマンのほか、芸能人や映画監督などの姿もある。『女性と話しながら食事をとれる、これまでのすし店にはないシステム』などの声をもらっている」と話す。また、「握りのご指摘やアドバイスなどもいただいた。現在は平日昼の営業をやめ、スタッフの握りトレーニングや包丁の使い方などの研修に当て技術の向上に努めている」という。「お客さまの中にはガールズバーと勘違いされる方も多い」とも。
今後については、「旅行会社と提携し、開催している外国人向けデコ巻き教室を訴求していきたい」とするほか、「女性客が少ないので、カロリー控えめの野菜ずしやケーキずしなどを開発し、ファストフード感覚で来られるような2号店を秋葉原に作ることができれば」と意欲をみせる。
営業時間は17時〜22時(土曜・日曜・祝日は11時から)。
https://akiba.keizai.biz/headline/2183/ こいつのことだから教えたり叱ったりした内容も逆ギレしてろくに聞かなさそう 食べログ
パクリ画像(?)は一掃されて、
かわりに食べログ会員が
過去に投稿した写真がたくさん掲載されていますね
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13116737/dtlphotolst/1/smp2/
いろいろと 興 味 深 い です 料理人としての基本的な部分も身につけずに目立つことばかり考えてたらこうなっちゃうんだよ はい、ネット民大敗北!(老舗中の老舗監修でした)
何が「寿司をわかってない」「これだから女は・・・」「食べ物で遊ぶな」
だってさw
プロはどっちかな? トレーニングと修行は違うからな
接客メインで仕事が疎かになるようなトレーニングじゃ仕事にならない
何があっても仕事がブレないほど体に染みついてない証拠
レクチャー受けた程度だってのは見て分かる >>11
https://tabelog.com/rvwr/001872448/rvwdtl/B113818686/
寿司については、正直シャリもボロボロ、ネタも切れ切れで、握っているところが見えているだけに少し残念です。
それ以上に残念だったのは、海老の尾頭付きのお味噌汁が沸騰していたこと。
さすがに、飲食店なので最低限の食のイロハは守ってほしいなと感じてしまいました。
これ以上書くとお店の悪口になるのでやめておきます >>14
ただの監修でしかない
修行して暖簾分けしたわけではない
技術は担保されていない >>1
ソースが9年前だけど
こういうのでスレ立てOKなの? >>1
>『女性と話しながら食事をとれる、これまでのすし店にはないシステム』などの声をもらっている」と話す。
>「お客さまの中にはガールズバーと勘違いされる方も多い」とも。
何か矛盾してない? 女性が作るのはいいから、
汚い食べ物を客に出すなや >>14
出身の職人で店はかかわってないよね
>>店のレイアウトや施工業者、調理具の選定
衣装衛生管理も関わってたならそいつもアウトだろうけど >>21
現在の5ch ν即にキャップ含め、質を期待してはいけない。 >>27
うわぁ、一枚目凄い懐かしい!
当時、
こんな感じなんだ、へー。って思って興味あったけど、
実際の店がアレだったから、苦笑するほか無かったわ。 >>5
後からカスタムしたんだろ
建築家住宅だって住人がクソならあっという間に生活感出ちゃうのと同じ事 またインセルミソジニストウヨが発狂してんのか
一生女にキモがられるだけの人生しかないんだからあきらめろ 悪いがどんなに取り繕っても育ちの悪さはモロ見えだわ
本人はいくら言っても解らないだろうし >「会社の別事業で人材派遣をやっているが、現在女性の雇用が少なくなってきている。
2010年…あ〜悪夢の民主党政権のころか。。。 女のほうがもてなしの心があって細かな気遣いができるって差別発言だろ 内装は内装
商品は商品
接客は接客
全て別のモノだけど、
全ては、経営方針
どこかで、手を抜けばそれまで
特に食べ物屋は、一発勝負だ >>44
インバウンド盛り上がって外人騙してく方向が効率いいと気づいたとか うせやろ?
それか、1,000万を10万に値切ったくらいか? 店長は声質が酒焼けっぽくて
場末のスナックのチーママのそれ なんでそんなに久兵衛にケンカうるん?
むしろ久兵衛が風評被害大きいだろ。 じゃあ聞くけどデッドボールの女が握った方がいいのか? >>27
>>44
オープン当時の制服を廃止して、今のダブダブ着物に変えたのは店長のアイデア
「どうして白衣を着ないの?」 女性の寿司職人に小学生がインタビューしてみた
5. なんで白衣を着ないんですか?
ちづ:前は着てたんですけど、男の人のために作られた形のものがすごい多くて。私はもともと日本舞踊をやっていて、(お寿司は)日本の食事だから着物を着ようと思って、こういう浴衣を着て仕事をしています。 全部男頼りじゃねーか、何が差別と闘うだよ。笑っちゃうよ >>11
こんなのが3点を上回ってるのを見ると、なるほど食べログはやっぱり当てにならんのだなと これかな。2011年創業の頃は、前オーナーは男性寿司職人を監修役にちゃんと雇っていた?
それが、2015年のオーナーチェンジから、今の彼女だけのスタイルへ。
アキバの女性寿司職人 日本文化への挑戦
(深田志穂 | フォト・ビデオジャーナリスト、ディレクター、プロデューサー 海外で活躍)
2018/5/25(金) 11:30
https://news.yahoo.co.jp/byline/fukadashiho/20180525-00085626/
"採用後、「なでしこ寿司」を経営する
会社が雇ったベテラン男性寿司職人の元で学び、
千津井さんはすっかり寿司の世界に魅せられた。" >>19道具くらいキチンとメンテナンスしろよお櫃の箍とか間に合わせで済ますとか接客以前の問題だろ バックヤードでメイドがメニュー作ったり材料仕入れたり料理をつくるメイド喫茶ってあるの? 普通内装にこそ女性のこだわりを生かすとかやりそうなもんだけど >>70
秋葉原のAKBカフェはバックヤードでAKBのメンバーが調理してる
隣のガンダムカフェも同様 立派な入れ物を作っても、中に入ってるのがウンコじゃねぇ・・・ まぁでも寿司職人って徒弟制が必要なわけでもなし、職人免許がいるわけでもないんだから、
素直に素人路線っていうか・・・
修行なんて古臭い!女性の感性で私たちが考える寿司を握ります♪
って感じでやっていればよかったんじゃねーの?
それで、興味持つ人は行くんだろうしさ 店長は久兵衛の職人と繋がりがあったからこそ、自分も久兵衛に負けないとか思っちゃったのか…… >お客さまの中にはガールズバーと勘違いされる方も多い
ヘルスが、うちはソープじゃないんでって言ってるみたいなもんか 名前も「秋葉原キューべえ」とかにすりゃよかったのにw 口を開けばクソみてえな事
ばっかり言ってるのなこいつ オーディオテクニカのシャリ握り機でも
導入した方がうけるんじゃないのか >90
それでいいんだよね。
秋葉原なんだし。なんならロボットに握らせたほうが。 >>93
変なホテルのフロントの
恐竜ちゃんとかが寿司握ったら
可愛いかもねえ >『女性と話しながら食事をとれる、これまでのすし店にはないシステム』などの声をもらっている」
オーナーはライト風俗としか考えてねえな >>1
女性の方が接客できる
って明らかに男女差別やん >>93
ガンダムっぽいロボットアームの握る寿司とか受けそうw >>64
日本舞踊やってた奴が身八つ口から腕出すのかw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています