【社会】食肉を解体する「屠畜」 作業 その担い手に向けられ続ける理不尽な差別 ★2
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肉や魚、人によっては米や野菜も含むかもしれない。私たちが口にする食べ物は、“いのち”を犠牲にしたものも少なくない。命を食べて命は生きる――。
日々の生活で、そんなことを考える機会は少ないし、毎日それに感謝して生きねばならないとなれば少し窮屈だ。
それでも、例えば、焼肉。牛や豚の赤肉からホルモンと呼ばれる内臓類まで、余すことなく食べている。命をいただくことで、人間は自分の体を作る。その繰り返しだ。
こうした営みは、牛や豚を解体する屠畜と呼ばれる作業があって初めて成り立つ。
大阪府貝塚市に、牛の飼育から屠畜、さらには店頭販売までを家族ぐるみで行ってきた精肉店がある。「牛がかわいそう」「残酷だ」。
そんな理不尽な言葉やいわれなき差別に苦しみながら、大切に飼育した牛を食用にするかけがえのない作業を担ってきた。
精肉店はドキュメンタリー映画の舞台ともなった。映画を追体験するように店を訪ねてみた。
出会ったのは、差別に向き合いながら何よりも人や動物の命を大切にし続けてきたある一家の姿だった。
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次男の昭さん（当時58歳）が黒毛の牛を「よしよし」と野太い声でなだめながら引っ張り、精肉店前の道路をゆっくりと進む。
向かう先は歩いて5分ほどの距離にある貝塚市立屠畜場。屠畜場に入れた牛を落ち着かせると、昭さんは自らの腕で牛の眼を覆ってやった。
その隙に、長男の新司さん（当時59歳）が牛の眉間をめがけてハンマーを振り下ろした。
今から7年前の2012年3月。屠畜場は102年の歴史に幕を下ろした。その閉鎖前、最後に行われたのが北出精肉店による作業だった。
その当時の2回にわたる解体の様子が、映画「ある精肉店のはなし」(13年11月29日公開)の中に記録されている。
気絶した牛が巨体を倒れこませると、体内の血を抜く「放血(ほうけつ)」作業を素早く行う。床に充満する血を水で流し始めると、そこからは時間の勝負。
かわいがった牛がたくさんの人に「あの肉おいしかったよ」と言ってもらえるように肉の鮮度を意識する。
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牛1頭を40~50分で解体 受け継がれた“いのちの職人”の技
作業には、長女の澄子さん（当時62歳）、新司さんの妻・静子さん(当時66歳)も加わる。
分担して牛の脚や腕を固定し、新司さんと昭さんが使い込んだナイフで皮をむいていく。牛の腹の部分を開くと、内臓が姿を現した。小腸や大腸、そして胃。いわゆるホルモンだ。
昔から内臓の処理は女性と子どもの仕事だった。頻繁にナイフを使い分けながら、部位ごとに分けていく。
大きな水槽で、長さ25メートル以上に及ぶ小腸を洗ったり、頭部から舌(タン)を切り出したり。この時ばかりは、女性2人の表情も真剣そのもの。黙々と作業は進んでいく。
皮をむいた牛は天井からつるして、最終的には「枝肉」と呼ばれる半身の状態にする。電動のこぎりを持つのは新司さん。
飼育してきた牛の背骨に刃を入れる。良質な商品にするため、肉を傷つけないように慎重にチェーンソーを扱う。
次第に、鮮やかな赤色の肉があらわになっていった。それは私たちが、スーパーなどで目にする「ステーキ用」「カレー用」として見慣れた肉そのものだった。
解体作業にかかる時間は毎回40〜50分。黙々と牛と向き合う4人の眼差しは、“いのちの職人”という言葉がふさわしいかもしれない。
被差別部落として他地域と分断 住民を苦しめる理不尽な差別
貝塚市がある大阪府南部。1994年に開港した関西国際空港が一つのランドマークだ。だが、それ以上に人々を魅了するのが全国的には岸和田市で有名なだんじり祭り。
泉大津市や和泉市、熊取町など、それぞれの地域に古くから大切にしてきただんじり祭りがあり、貝塚でも毎年10月に催されるそれは住民の一大イベントだ。
北出精肉店がある地域のだんじり(山車)は、とかく豪華絢爛だ。
高さは3.7メートル、幅は2.3メートル。
正面には、武田信玄と上杉謙信が争った川中島の合戦の模様が描かれ、内部の木彫りのこだわりぶりは際限がない。
そんな立派なだんじりには、差別に苦しまされた地域の人たちの意地が込められている。
https://blogos.com/article/418170/
2019年11月19日 07:07
前スレ 2019/12/05(木) 07:02
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1575496928/ >>1
札が無くなると困るから差別ニダ！と騒ぎます マグロの解体ショーがあればこぞって人が見に来るのに牛豚の解体ショーが無いのは前々から不思議に思ってた >>1
ありもしない差別を捏造するキチガイライター マグロの解体はショーになるくらい花形なのになんでかね 半田の国道26号線挟んだ海側の所だけど
未だにこの辺りどんよりした悪い意味での独特の雰囲気があるんだよね 中世ヨーロッパから現代日本まで
これだけは万国共通だなぁ 屠殺から食卓に並ぶまで子供に教えればいいんちゃう？
地球上で最も残忍な生物としての自覚を持つべく >>6
マグロは死んでるし冷凍されてるからグロさはないね
豚も絞めてから冷凍すりゃいいのかというとそうではない気はするけど >>1
ご飯を食えば、米を作った人たちに感謝するけど
肉食っても精肉業者には感謝しないのが日本人だ。
これが分からないのは在日！
ＷＷＷＷＷＷＷＷＷ 未だに差別してるオールドタイプなんて、転生すら許可されないんじゃないの 東京に住んでた時は、品川の食肉センターにある食堂のモツ煮込みが好きだった
今でもあるんかな >>20
生きたまま食う野生の肉食獣の方が残酷だろう。 無人島なんかで自分で調達しなきゃいけない状態になったら心理的に無理で諦める食材 まぐろの解体ショーも俺はあまり好きじゃなかったなぁ
すでに死んでるとは言え生き物の死にざまを見世物にするのはどうかと思う
動物もそのうち培養肉とか出来たらいいのに >>6
豚の解体ショーあるよ。近くのスーパーで土曜日にやってる。
魚と違って新鮮さをウリにしないので、人気はマグロほどじゃないけど。 生き物殺して馬鹿笑いしながら死体を食らう
剥いだ皮で作った衣類着てニンマリ
地球上何処探してもこんな残虐な生き物はいない
人は自分たちの姿を知るべき もう今さらこんなもんで差別なんてねーだろ
機械でブシューって殺すだけなのに 被差別部落と言っても同じ日本人だし
無理やり作られた言われなき差別だからな
朝鮮人差別とは全然違う 食肉解体嬢の周辺はアノ地域ってイメージだったな
街BBSで何であの地域は家畜の血の匂いが酷いのって聞いたら、おまえ殺されるぞって言われる
解体嬢の近所って本当に凄い臭いもん、ドブが血に染まってるし物凄い動物臭がする
あれを放置してる行政が凄い フランスで別に肉屋は差別対象ではないけれど
肉屋の息子のトルシエの通訳になり
善人扱いとなったフランス人がいるらしい。 >>36
哺乳類か魚類かの違いでは
そのへんが捕鯨にも引っかかってる感じ エタヒニンの末裔
下水道局共々ネトウヨみたいなのがやってるんだろう >>28
人参を真っ二つにするのと牛の首を掻っ切るのとを同格にとらえてたとしたらあんたは相当なアホ >>1
∧＿∧
( ・∀・) ＜ コラーゲンの原材料は、主として豚。 豚さんに感謝。
/ >>38
それって皮剥いで首落として内臓も無くなった枝肉を使ってんでしょ?
そこまで行くとグロさはなくなるね 動物を殺すことを絶対的に禁止する宗教はない。
一部の動物を殺すことは禁止するけど。
仏教は信仰者が殺すことを禁ずるが、他人が殺したものを食うことは禁止しない。 マグロの解体ショーはよくて、ニワトリや豚や牛の解体ショーはダメなんですか >>42
> 被差別部落と言っても同じ日本人だし
> 朝鮮人差別とは全然違う
エタは日本人じゃねーよ
オマイと同じチョンコだ 今時はみんな工場（のような建物）でやるし
普通に求人で応募だし、差別も糞もないんだが
いつの時代よ >>1
差別じゃなくて昔から土民の部落民がやっていた仕事なんだよ もちろん差別するやつは肉食わないんだよな？
って今時あるかよそんな差別 >>49
∧＿∧ それは昔の話ニダ〜♪
<丶｀∀´> （（今は・・・ ヒミツｗ）
/ 血縁ギルド制が無くなると困るから人権問題とかにして騒いでるんだろ？ 今って電気ショックで楽チンになってるんだっけ？
でもこの２１世紀にまだ士農工商エタヒニンって念仏唱えてる人いるんだな >>50
> エタヒニンの末裔
> 下水道局共々ネトウヨみたいなのがやってるんだろう
黙れチョンコ
それ全員在日糞左翼だ！ 一部の地域の学校では塗擦ドキュメンタリーを授業で見せられてトラウマになるケースもあったらしい >>1
鮮やかな赤色って事は無いだろ
赤に発色するのは空気に触れて時間が経つ必要が有る
捏造っぽいな 現在、屠畜業は許可制なの？自由に参入できるんだろうか。
江戸や明治じゃあ無いし、解放されてるならやりたい人間
結構居るような気がする。
イノシシの解体なんかも情報普通に出てきて、暗いイメージは無いしな。 >>59
知能が低いからという理由らしいぞ。もちろんその知能の高低もまた人間という生き物が決めるらしい。。。
捕鯨もそうだが、反対する連中のＩＱを疑うよね。 >>43
あれは階級闘争をわかりやすくするために
わざと被差別民をひとまとめにして「非人」と表現することにしたらしい
ちなみに個人的には忍者活劇の外伝とか時代劇と化した第二部のほうが好きだ 食肉市場に仕事で行くけど、中の人はいつも大変な仕事してると思う。自分がやりたいとは思わない。肉にしろ魚にしろ、野菜にしろ、やってる人には感謝の気持ちしかない。 >>59
あれははらわた入ってないから
牛だと枝肉になった状態じゃね？ 屠殺ってようつべで調べるだけでどんな殺され方してるかわかる
牛とか怯えた目してるけど作業で肉にされてる >>14
呼ばないよ
親戚はもとより知り合いにエタがいないのが、純正日本人だから >>60
日本人なら何で日本へ危害を与える暴力団になるんだよ
日本人じゃないから暴力団になるんでしょうがアノ連中は 眉間に鉄砲打って殺すんじゃないんだ。
30年ぐらい前、人権教育のビデオで見た気がする。 部落でんでんは知らんけど狩りガール市議が炎上してたし差別はあると思ったよ
魚とったどーってはしゃぎながら捌いて食うの行程をブログに乗せる
同じことを熊とかでやっただけでお前らや杉本彩の愛護団体に叩かれていたからな 屠畜作業者だから差別されるんじゃなくて、朝鮮総連や日本共産党みたいな
イカガワシイ連中と関わってるから差別されてるだけじゃんｗ 「安倍晋三は田布施部〇出身」とか言って
侮辱してるパヨクども最低だな >>84
外国では昔からやってる
日本は採用してる自治体も有るんじゃね どこの昭和だよ
差別差別と差別利権にしがみつくのはいい加減に止めろや似非同和
街道なんかマジモンの同和出身者なんか1割程度らしいじゃねえか 魚だって同じ命で同じ血も流れて
客の真ん前で解体ショーもするのにな 生き物は他の生き物を殺さないと他の生き物を生かすことはできない なんでもいいから
スポーツの大会で、入賞すればいいだけだよ。
大企業がよくやる手法だけど・・・田舎だと・・・それしかないと思う。 有り難い話だ
彼や彼女が従事してくれるから肉が食べれる 確かに豚の解体はあんまり目に触れないな
ネイチャー系の動画で鹿やイノシシは見かけるし
魚の三枚おろしとかはごく日常に目にするのにな
別に今時差別も無いだろうにメディア自身が
差別して触れないようにしてんのかもな 捏造の差別 利権にしとうと企んでいるが相手にされずに、小学校の日教組系の先生などをヨイショして授業にねじ込んだりする
ゆくゆくは公務員の就職枠や補助金をせしめるのが目的 皇室も鴨狩とか言って怪我させない様に網でキャッチ＆リリースするというパヨク丸出し行事しかやらない
5歳から雷鳥を銃でぶっ殺して、犬が咥えてきて、ローストにしてみんなで食えよ。英国王室は食べないみたいだけど
皇室とかセクシーとかが国民にお手本を示していかないと ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
