【外食】「いきなり！ステーキ」失速 相次ぐ値上げと大量出店の誤算 ★2
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一時はステーキブームのけん引役として拡大の一途だった「いきなり！ステーキ」（ペッパーフードサービス）だが、いまや客離れ・売り上げ減に歯止めがかからないほど苦境に喘いでいる。
なぜ同社はここまで失速してしまったのか──。ジャーナリストの有森隆氏がレポートする。
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ステーキを立ち食いするスタイルが受けてきた「いきなり！ステーキ」が失速した。
11月中旬、「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスは10月の月次動向を発表したが、既存店売上高は前年同期比41.4％減と大幅なマイナス。客数の落ち込みも深刻で同40.5％減だった。
2018年の春先までは好調が続いていたが、4月から既存店売り上げが前年実績を割り込み、数字は月を追うごとに悪化。10月には、とうとう売り上げ、客数とも4割以上減少してしまった。
そもそも、外食業界が肉ブームに沸いたのは2015年頃からだ。輸入牛肉の規制緩和を追い風に、コンセプトも様々なステーキハウスが続々とオープンした。
そんな中、「いきなり！ステーキ」は、高級イタリアンを安く食べられるという謳い文句で人気を博した「俺のイタリアン」のいわば牛肉版。立ち食い形式でステーキを量り売りで提供するステーキハウスを立ち上げた。
まず2013年12月、東京・銀座に1号店を出店。「分厚いステーキをリーズナブルな価格で立ち食いする」ことにテレビなどマスコミが飛びついた。
口コミでの広がりもあって店舗網を拡大し、急成長を遂げた。2016年末に115店だった店舗数は、17年末に188店、18年末には389店まで増えた。
◆ステーキ文化を無視したNY進出で惨敗
2017年2月には、鳴り物入りでニューヨークに進出した。一瀬邦夫社長は「全米1000店舗展開を目指す」と高らかに宣言。
2018年2月16日、ニューヨークの中心部マンハッタンの5番街近くにオープンした4号店の開店イベントには、ニューヨーク・ヤンキースなどで活躍した松井秀喜氏も駆けつけた。
松井選手の背番号は55。gogoということだったらしい。一瀬邦夫社長は〈野茂（英雄）さんも松井さんも（米国で）大成功された。それにあやかりたい〉と語った。
米国で多店舗展開する資金を調達するため、2018年9月に日本の外食チェーンとして初めて米ナスダック取引所に米国預託証券（ADR）を上場した。
米国のステーキの値段は20ドル（約2200円）前後。高級店だと廉価なランチでも50ドル前後はすることを考えれば、「いきなり！ステーキ」は半額以下だが、その安さは武器にならなかった。
ニューヨーカーの低所得者は20ドルのステーキは高過ぎて手が出ないし、他方、金持ちは高級レストランで食べる。中間層だって自分たちのステーキ文化へのこだわりがある。そもそも米国人は立ってナイフとフォークを使うことを嫌がるのだ。
米国のステーキ文化を無視し、日本で流行ったからということだけで「立ち食い」を始めても客を呼び込めるわけがない。慌ててテーブル席に切り替えたが、オシャレな店舗でもないのでビジネスランチには向かず、若者がデートで使うこともなかった。
一時は11店舗まで拡大したが、消費者を掴み切れず店舗を次々と閉鎖し、赤字をタレ流した。
その結果、2019年9月、米ナスダック取引所の上場を廃止。米証券取引委員会（SEC）の登録もやめた。「いきなり！ステーキ」のニューヨーク上陸は惨憺たる結果に終わった。
◆各地に格安ステーキ店が登場
一瀬社長は国内でも1000店舗を目指し、アクセルを踏み続けた。2017年以降、3か月に2ケタのペースで出店を続け、1号店誕生からわずか6年で487店（2019年10月末、フランチャイズ店を含む）まで膨張した。
確かに肉ブームが去ったわけではない。焼肉ならびにステーキのジャンルは、依然として堅調だ。しかし、「いきなり！」だけが独り負けの状態なのである。
敗因のひとつは、「いきなり！」の快進撃を見て、各地にライバル店が登場してきたことも挙げられるだろう。
2018年1月、愛知県発祥のステーキ大手あさくまがメニュー構成や価格帯がほぼ同じの「やっぱりあさくま」を東京に出店。「3年で100店舗を目指す」と、一騎打ちを挑んできた。
その他、ファミレス系のチェーン店もサラダバーを武器に肉を売り込む。肉ブームを背景に、各チェーンがさまざま特色を出してきたのである。これで消費者の選択肢が一気に広がり、「いきなり！」は、いきなり埋没してしまった。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191204-00000008-pseven-bus_all&;p=2
12/4(水) 7:00配信
前スレ 2019/12/22(日) 10:05
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1576976752/ 大阪に出店したのが間違いだったな
店員の大阪人に事件起こされて気の毒だわ ロードサイドのハイエナは今何してんの？
得意な居抜きで入ればいいじゃん ＞大量出店の誤算
誤算って・・・普通の国民でも出店し過ぎだと分かるのにｗ だいたいステーキなんか日常的に食う物じゃ無いからな。
もの珍しさで客が入ったのを完全に勘違いして読み誤ったんだろうな。 まあこの社長は高齢だし大量出店とアメリカ進出で死ぬ前に一花咲かせたかったのだろ 昨日食いに言ったけど肉自体はうまかった。
ただ、肉量オーダーするときは専用カウンターまで行かないと注文できないのが面倒くさかったな。
定量ステーキは席で注文できるのになんで？と思ったが、客足が伸びないのも納得したわ。
そんなんだったらびっくりドンキーでいいわ。 俺のシリーズの肉版なんか？
俺のもこんなレベルなんやな。 ワイルドステーキがもう少し美味しかったら行ったんだけどな >>10
ガイアとかyoutubeの社長出てる動画見ると同情も憐れみも沸かなくなるぞ ステーキ屋はペッパーランチのイメージがあるから貞操帯が無いと危ない気がしちゃってなぁ よっしゃ！行こう！ってならないからなここ
別のお気に入りのお店に吸い込まれちまう >>11
昨日行ったなら、その話はダウト
11/12 から定量カットをテーブルオーダーできる方式になったから
専用カウンターに行くのは大食いのガチ勢だけ
専用カウンターはガラガラだぞ >>17
それは思うが、最近定量カットに力をいれてるせいか乱切りは品切れが多いんだよなあ
税込1500円以下で300gのステーキが食えるというコンセプトは登場時点でほぼ唯一無二だったと思うんだが、
フォロワーに対してうまく差別化できなかった印象 激安の、サイデリヤやガストなどのファミレスは大流行りで大繁盛やん。
やっぱり、値段勝負。 ランチタイムにワイルドステーキを食べて硬くて不味かったからそれから行ってない もともと同じような値段でブロンコビリーからサラダバーを抜いたような店だもんな ワンコインランチでまともなステーキ出せばファミレスや牛丼屋から客奪えるんじゃね？ｗ うちの近所のいきなりステーキは2月に閉店するそうな
ケンタッキーもマクドナルドも撤退した土地で成功するわけないじゃん やっぱりレイプのペッパーステーキだわな。
あの事件はひどかったな。 >>10
ワンマンだから死んだら倒産コースだな
ソフトバンといい競争かも ここは肉に当たり外れがあるんだよな
この価格帯で当たり外れはあかん ウケた理由を理解してないんじゃないかというくらい
無節操に出店したからな、あたりまえじゃんとしか 大量出店の経費を値上げにぶっかけたのが客離れの原因でしょ
今までかよえていた人に値上げが害でしかないから 令和元年 伊丹駐屯地 中部方面隊創隊５９周年記念行事 観閲行進
https://youtu.be/o60lnwUceEw
ありや いきなり倒産なら悪夢だ 最近ガラガラ何か元気がないんだよな 今の店舗数を半分にすれば
一店舗あたりの売上が二倍になるだろ 死ぬことはないな
死んで売られて名前が変わる恐れがあるが ３８０円でステーキ丼とか作ればいけたかもしれないのにな ３００ぐらむ頼んだら３１０ぐらむくらいに計量されて
サービスかなと思ったら１０グラムもしっかり請求されてた 都市部で立ち食いで回転率上げて格安が売り、なのに
郊外にイスありでとか馬鹿かなとおもたよ グラム売りでわざと多めに切ってくるやつなんなん
これ食らってから行くのやめたわ ステーキ店を牛丼店のように出店させたら直ぐに破綻するのは目に見えてる >>48
俺は逆、少ないと切り直させる
310ならあと10g切ってもらえばすむじゃないか ファミレスのほうが美味いw
あ、つい正直に言ってしまった ソースがまずい
キッコーマンの安いソースよりまずい 誤算も糞もあるかｗ
分厚いステーキをリーズナブルな価格で立ち食いできないようになったら誰も行かないだろ イオンのスーパーで
厚切りステーキ牛肉買って
家で焼いて食え
500g800円ぐらいだし 立ち食いじゃねーじゃん
狭いテーブル席で知らない奴と相席させられるだろここ
立ち食いなら立ち食い貫けよ >>47
これだよな
座らせるにしても中途半端なんだよ
狭いテーブルで見ず知らずの家族やカップルの前で肉なんか食えるか
立ち食いならさっさとビールと肉食って次の店にいけるとかできるのに 黒ウーロン茶を自社の売りつけようとしてんのもせこい サンダルの底に2000〜3000円払ってるなんてアメリカのデブにすら馬鹿にされるぞ もう一部の郊外店舗方向性失って居酒屋みたいになってたな >>69
黒ウーロン頼んだら、ペットボトルそのまま出された >>47
わざと固い座り心地が
悪いイス使って
回転率上げる
飲食店とかあるよね 黒ウーロンの超劣化で行かなくなったわ
数少ない常連特典までゴミにされると冷める 客に「来てくれなきゃ潰れるぞ！」
ふられた女に「戻ってくれなきゃ死んでやる！」
何が違うの？
バカ丸出しwww 肉屋で100g500円くらいの肉買って家で焼いて食った方が美味いし >>5
＞大阪に出店したのが間違いだったな
＞店員の大阪人に事件起こされて気の毒だわ
何したの？ 肉マイレージとかやってたはずだが、
ああいう事やってるとネガティブなニュースが流れた時に
「ヤバい使い切らなきゃ」って余計に収入無しのポイント客ばっか増えて
業績不振に拍車をかけることになると思うんだが。 ステーキブームの牽引役じゃねえだろ
同じ業界の人間として迷惑なだけだわ
強姦会社くたばれ！ 【債務超過（さいむちょうか）】
債務者の負債の総額が資産の総額を超える状態。
つまり、資産をすべて売却しても、負債を返済しきれない状態。 ジジイには牛肉は胃にもたれるよ
好きだけど仕方ない >>76
炎上して話題になればイケる！とか思っていたんだろうなあ >>85
赤字でどうにもならなくなって
最後の最後に起きるのが債務超過だろう？
債務超過になったら
会社潰すか どこかの会社に買収して
もらって再生するか2択になるじゃん
どうするの？ 大量出店すればそうなるだろ･･･経営知らんやつでもわかるわ ステーキのけんは
調子乗ってたら
大手がステーキのけんのノウハウぱくって
同じ店作りまくって
あっというまに500店から20店ぐらいになったらしいね ＮＹ に店出して、ああここ何も懲りてないなって思ったわ 都心部にだけポンポンポンポン集中して店舗作りすぎたんじゃないか
都心は人は多いが他に選択肢がいくらでもあるから競争率激しいだろうし
田舎の店舗は曜日や時間によってはそれなりにまだ繁盛してる >>91
飲食業界は厳しいな
出店しないと大手に真似され負ける
出店するとするでリスクが高い >>90
外食チェーンで
1年に200店舗出店して成功
した店なんてあるか？
全盛期のマクドでも3年で40店舗ぐらいじゃなかった？ >>82
いきなりは、ポイントでは食えない。
ポイントはあくまでゴールドやプラチナ会員になるため。
そのクラスの会員になると、コーラとかが無料になるぐらい。 飲食業界は出店数の見極めが難しいんだろ
どんな店でも
新しく出来たと思ってもすぐ閉店したりする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
