【クリスマス】ケーキ販売、コンビニの1人勝ちか ★2
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
小売りの現場では、早いところであれば、10月早々からクリスマス商戦に入る。クリスマスは数ある催事の中でも最も販促期間が長い。事実、あるスーパーでは秋から、「あわてんぼうのサンタクロース」と銘打っており、サンタクロースやトナカイの飾り、イルミネーションが備え付けられるなど、店内はクリスマスムード一色だった。
さて、クリスマスと言えば、ケーキがつきものだ。今年1月に実施されたマイボイスコムの調査によると、クリスマスにちなんで行うことの約3割は「クリスマスケーキを買う」が挙げられている。
低迷する「クリスマスケーキ需要」
とはいえ近年、クリスマスケーキの需要は減少傾向にある。その原因として、催事そのものの感覚が日本人に薄らいでいることが挙げられる。先述のマイボイスコムの調査では、「クリスマスを普段と変わらず過ごす」と回答した人々が全体の5割弱。2017年のクリスマスを含む催事ケーキの市場規模が前年比97.5％(富士経済)だったことからも、クリスマスケーキの不振が伺える。
この苦境に、特にあえいでいるのが個人洋菓子店だ。かつて、クリスマスは「1年分の売り上げを稼げる季節」だと認識されていた。しかし、日本人のクリスマス意識が薄らいだこと、顧客の多くがコンビニ業界に奪われたことで、個人洋菓子店の閉店が相次いでいる。
さらに原料の高騰も、それを加速させている。2017年から原料はじわじわと上がり、人件費も相まって原価50％（飲食店を継続して運営するうえで、目安となる原価率は30％と言われている）。結果、個人洋菓子店の倒産件数は今年10月までに43件、過去最多を更新すると予測されている。
ケーキを囲む状況の変化に苦しむのは、百貨店業界も同じだ。2019年11月の各社の売り上げを見ると、2カ月連続で前年同月比を下回っている。減少となったのが三越伊勢丹、高島屋、J.フロント リテイリングの3社。スイーツの贈答用としての需要減少が続く中、いちばん稼ぎ時である12月のクリスマスケーキは軽減税率の対象品であり、彼らにとって頼みの綱とも言える。
ケーキを販売する会社の多くが苦しむ中、唯一成功している業界がある。それがコンビニ業界だ。コンビニ各社は、10月1日から始まるクリスマスケーキの「予約販売」にも積極的である。
今年のローソンのカタログを見ると、まず1ページ目からチョコレートでコーテイングされた高級感漂うクリスマスケーキをどんと載せている。価格はなんと7560円（税込）。ローソンと言えば、コマーシャルでも頻繁に高級感漂うブランドとコラボした商品が紹介され、通常のスイーツ価格は300円以上に設定されることが多い。消費者には「ローソンのケーキは高級感がある」というイメージが定着しており、それが強気な価格設定を可能にしている。
セブンーイレブンは人気アイドルグループKing & Prince プロデュースの2000円台のケーキを充実させた。ファミリーマートは、食品ロスを減らすためケーキすべての販売を完全予約制に切り替えた。
売り場からも、各社のこだわりが見える。11月からセブンーイレブンとミニストップ、ローソンは「ザッハトルテ（チョコレートケーキの1種）」を販売している。総務省が発表する家計調査を2000年から年ごとに見ると、チョコレートはじわじわと支出が増え、2016年にはせんべいを追い越した。今では首位のケーキの支出額と僅差だ。
ザッハトルテなら、ケーキ好き、チョコレート好き両方の需要を取り込める。11月にザッハトルテでケーキのクオリティーを確認してもらい、12月のクリスマスケーキの販促につなげるといった施策も成立するだろう。
ケーキを売る業界に求められること
コンビニ業界が消費者の動向にいかに敏感かがわかる。では、不調の百貨店業界や、個人洋菓子店はどうすればいいのか？ あえて提言するなら、2つのことが言える。
まず、「ショートケーキからの脱却」が必要だろう。ケーキといえば、多くの人にとって生クリームにいちごを組み合わせたものが定番だ。いちごは1980年代から、日本人の好きな果物ランキングで不動の1位である。しかし、対象を60歳以上に絞ると2位に落ちる。その理由は、イチゴのつぶつぶが入れ歯に挟まって、痛みにつながってしまうからだという。
以下ソース先で
2019年12月24日 5時35分
東洋経済オンライン
https://news.livedoor.com/article/detail/17570944/
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/5/f5940_1635_f542664f26dcfe6d2f84b321682cb74c.jpg
★１ 2019/12/24(火) 07:26:07.86
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1577139967/ 結局は時間が無いからコンビニなんだろうなあ
日本は労働に時間奪われ過ぎ
まあ、技能職で嫁は専業のうちには関係ねえけど >>85
あんま売れてない店ならありうるかも
普通は設備的にも人員的にも不可能
でも売れてない店だと上等なイチゴとか仕入れられんかもよ
この時期は店同士で奪い合いだし >>87
中にはそんな店もあるだろうな
俺の行きつけはそうじゃないけどな >>97
山パンケーキは黄桃や白桃が挟まってて嫌い 個人のケーキ屋が大量ストック出来る冷凍庫なんかあるかよ
無いから家族総出でデコレーション手伝わせてるんだろ >>1
やっぱり23日平日化の影響かね
上皇様って生まれたときから国民のことを気にかけていただいてたんだね >>90
ウチではカーチャンがクリスマスケーキを手作りしてくれてたんで
市販ケーキ如きを「二度と食べられない思い出の味」扱いなんてしないんだわ >>36
全部！って言いたいのを我慢して
家族分3枚でって（笑） 個人店でいつも予約してたのだが、ある年に予約を忘れて当日飛び込みで買ったことがある
それが生クリーム出来立てのトロフワで、予約ものよりも美味しかった
しかしケーキ買えないリスクが怖くない人は個人店の当日購入はなかなかおススメ ローソンのバスチーもホボクリムもヤマザキだけどおいしいよ >>97
いや、割とJKJDとかがノリで売ってるね
その為だけに上乗せで雇う事が多いよ
見込みが有らば店員にするためにもw 子供の頃クリスマスケーキ食ってたけど、今から30年ぐらい前なんだが、どこで購入したものだったのか・・・ おまえらは、クリスマス後の半額のケーキ狙いなんだろ？w 1日待てば余り物の値引き品が出てくるかもしれないのに 生クリーム使ってないチーズケーキやチョコレートケーキなんかは冷凍解凍しても品質はそんなに変わらない
だけど生クリームを使ったケーキは冷凍解凍すると品質は落ちる、
理由は冷凍によってクリーム内の水分子の分布が大きく変わるから解凍したときには別物のクリームになるため
なので、これを解決するために普段のケーキ作りではやらないことをするわけ、生クリームじゃなくて植物性油のホイップにしたり添加物入れたり
値段が高いから無添加生クリーム商品とは限らないけど、一番いいのは生クリームかどうか見分けられる鼻と舌を養っておくことだな、
まずは自分で生クリーム買ってきて試せばいいだけだ >個人洋菓子店の倒産件数は今年10月までに43件、過去最多
意外と少ないんだな。 高い料理にしろ高い食い物にしろそれが高い理由の半分はそれを作ってる奴らの人件費のせいだからね
もう半分は材料に日本産をたくさん使ってるだの添加物使用してませんとかそんなことなんだよ
それを武蔵小杉系のボンクラ系成金は味が良さが値段に繁栄されてるのだあとか思ってるからね 近所の洋菓子屋は昨日の時点で予約完売済みだったな
地域密着人気店は強い >>73
コンビニに限らず
銀座の洋菓子店だろうが高級ホテルだろうが
スポンジは冷凍だろ
1日でスポンジを500個とか焼ける訳ねーだろカス
殺すぞ この時期オッサンが１人分のケーキ買えるとこなんてコンビニ以外に無いだろ そしてケーキ屋が掟破りの恵方巻ケーキでの逆襲で
一転攻勢に出るもあっさり討ち取られるカオス展開で >>119
最近ねえだろ
それを見てノルマがなくなったんだなと思ったわ >>120
その一般人ってアホなんだな
コンビニケーキと同じ価格帯でもっと美味しいケーキ食えるのに 10年ぐらい前コージーコーナーが近くにあった時に3、4個200〜300円のケーキ買ってひとりで食ってたな
むなしいからそれ以来やめた
彼女ほしい、子供ほしい >>131
すでにうさぎマークのやつが100円くらいであったような ケーキ屋がコンビに受け取りやれば売れるよ
店舗受け取りが不便な時代なんだよ既に >>126
人気洋菓子店は
24日25日は予約受け渡しのみって店
結構あるよな てか個人店もこの時期はスポンジは購入品の可能性が高いかも
まぁお祭りだから普段と同じ物は求めてはだめ
「びみょー」とか言いながら食え！ >>91
「コンビニで節約」ってのが頭の悪い貧乏人の発想なんだよなぁ
パヨクマスコミがでっち上げるナマポ系貧困記事に登場する貧乏人に限って
割高なコンビニ利用する描写があんだわ
定価販売が当たり前のコンビニを利用してたら、そりゃ裕福になれるわけがない >>133
そのもっと美味しい専門店とやらはコンビニ並にどこにでもたくさんありコンビニ並にわかりやすい場所にありまっか？(鼻ほじ >>129
スーパーにヤマザキのケーキ売ってるよ
ショートケーキ2つで380円ぐらいだったかな >>133
ほんそれ
バカはコンビニで散財してる現実 コンビニのおかげで潰れた個人商店はケーキ屋以外もいっぱいあるだろう
それでいてコンビニで儲かるのは本部だけというヒドイ話 >>30
今は味に自信ある本格派パティシエの店しかバタークリーム使わないからなあ
そもそも本場のフランス菓子がバタークリームと合わせたものが多いし ローソンのケーキ甘過ぎてなあ
嫁の会社がローソンの店舗持ってるおかげでケーキ無料で貰ってくるけどホール1個食べるのに何日もかかる 今年はルタオにしたわ
チーズケーキなら、イチゴなくてもいいっしょ >>68
そばは打ち立てがうまいと思ってる人？
情弱で経験も足りないようだね 何処のコンビニに
ホテル○○タニ監修クリスマスケーキとか
銀座の○○監修とかやり始めたから
糞高い 年に一度のクリスマスに24時間営業のコンビニで買うとか侘びしすぎだろ >>129
なんでおっさん一人がわざわざクリスマスにケーキ買いたくなるんだろ
一人なんだから無くても誰も文句言わないし、買わなくて良くね？ クリボーおじさんのわしにとっては
コンビニで500円位のケーキ買うのが
楽しみやからな、おじさんの最後の砦
やから繁盛するやろ ケーキ屋で買うと１ホール５０００円以上行くからな。 専門店の生クリームを有り難がる人が多いが、生クリームなんて
自分で作れば大量に出来るしカステラに塗って食えば十分美味しい。
食いすぎてもう１ヶ月は生クリームを食べたくなくなるだろう。
専門店ならではの付加価値はむしろケーキの見た目の美しさにある。
それにどこまで金を払えるかだ。 >>164
デパートと同じく総中流時代の値段設定を続けたい族だね
どこまで生き残れるかなあ コンビニケーキも過去の経験からいうと決して安くはないからな
しかも大してうまくもない ケーキ高い割に大して美味しくないから
ハーゲンダッツの好きな味買ってきて食べる コンビニで買い物してる人間よりデパート値段設定の場所で買い物してる人間の方がバカなんだよ 近所にアイエムコーポレーションとか言う
ケーキ工場がある
わしが勝ち組だろ
ショートケーキ1個50円 おっちゃんでも行きなれたコンビニなら酒やら夕飯と一緒にケーキやらスイーツ買いやすいな、一個のケーキ買うのに洋菓子屋さん気まずい 普段3000円そこそこなのに
クリスマスだけ4、5000円とかおかしいのですよ😡 ケーキといいつつ生クリームの塊だからな
あんまり食う気しない 個人の店の商品に魅力がないから
見捨てられたんだよ
魅力とはもちろん、味、値段、みてくれ、利便等の
総合的なのもな 最近の小売っておひとりさま需要にどんだけ応えられるかがキーになってきたわね うちはクリスマスの食事は質素でもケーキだけはケーキ屋のクリスマス用のやつ買うな
メインが豪華だと満足度があがる スポンジとクリームの割り合い５対５くらいのケーキ無いのか
どこもスポンジが多すぎる ケーキを持って地下鉄に乗りたくないから家の近くのコンビニで予約して買ったよ
そんなにサイコーのとかいらないし専門店は終うの早すぎ >>161
シャトレーゼでショートケーキ買ったら意外にまずかった
ケーキは別のとこのがいいんじゃね ケーキ高いからスーパーでセールのロールちゃん買ってきたお >>130
まあ急速冷凍とかプロトン冷凍とか解凍後の品質が維持できるような冷凍技術はあるな
だけど急速冷凍以外は普及はしてない、電磁冷凍とかの無添加生クリームケーキはもしかしたらまともかもしれないが クリスマスはコンビニでいいと思うぞ
わざわざ混んでる街に出かけてインフルもらってくるより
近所のコンビニでささっと済ませた方が吉
その方がかしこいお母様だな イブも翌日も平日だからな。もう２１日（土）にパーティ済ませてるし >>172
デパ地下食材は
コンビニなんかと
クオリティが違うわ >>184
工場ケーキだからね
こんな日くらい、自分で作るかケーキ屋さんで買うかが一番美味しいケーキ食べられるわ >>189
クオリティが違うって値段は？
値段が同じでクオリティ違うなら認めるが >>189
池袋とかクリスマス付近デパ地下めちゃくちゃ盛況だし不景気なところがクリスマスも不景気なだけだわな 専業主婦嫁は有名店の予約日に2時間並んで予約して、当日一時間並んで買ってくる。
小さなホールケーキが5000円。確かにコンビニよりは美味しい。 生クリームがコストかかる
コンビニのは植物性油脂のクリーム使用したケーキが多い >>164
でも家で作ろうとしても、苺とちゃんとデコレーション出来る量の生クリーム
あとは諸々の飾りも揃えるとなると1500円くらいするから妥当と言えば妥当な値段 コンビニって、手軽だけど高いし種類少ないよ
ケーキだけは俺でもスーパーか専門店いくわな
スーパーなら夜いけば値引き貼られてるし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
