X
【京都】女子高生（１７）がサメバーガーを開発し水産庁長官賞　敬遠されていた食材、臭いを解消
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001靄々 ★
垢版 |
2020/01/06(月) 22:21:11.34ID:Fj/uncok9
女子高生がサメバーガーを開発し水産庁長官賞　敬遠されていた食材、臭いを解消

　海洋高（京都府宮津市上司）食品経済コース３年の原美咲さん（１７）が低利用魚のホシザメを使った「シャークハンバーガー」で本年度の「シーフード料理コンクール」の「プロを目指す学生部門」で水産庁長官賞を受賞した。最優秀賞に次ぐ賞で、低利用資源を有効活用した点などが評価された。

　同コンクールは魚介藻料理のＰＲなどを目的に全国漁業協同組合連合会が主催する。２部門あり、学生部門には全国から１４９８作品の応募があった。
　同高は独特の臭いによって敬遠されているサメの普及にかねてから取り組んでおり、原さんは教諭に勧められてハンバーガーを出品。同級生たちと考えたレシピを基に、ホシザメの臭みを抑えるためレモン果汁を加えるなど改良した。書類選考を通過し、昨年１２月７日に東京都内であった実技審査で、ホシザメ１匹を持参してさばいたという。
　パンに同市由良地区で栽培されているオリーブの葉を練り込み、具材のハンバーグに同高の実習船で捕獲したホシザメと栗田湾で取れたトビウオを使うなど地元食材を生かした。あっさりとしたハンバーグとオリーブの実を使ったソースが合うという。
　原さんは「水産業に貢献することが大切だと思っているので、賞をもらえたことは大きい。サメを食べる文化が広がってほしい」と話した。２月２２日に同高で行うレストラン（午後２時半〜３時半）で販売する。

「シャークハンバーガー」の材料となった「ホシザメ」を持つ原さん（宮津市上司・海洋高）
https://kyoto-np.ismcdn.jp/mwimgs/8/2/600m/img_8283c32b461d2b5756bf21daa6b3537a3226580.jpg

https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/111049
2020年1月6日 20:00　京都新聞
0003名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:22:14.95ID:bwjSTMdF0
そんな賞はエチゼンクラゲのレシピ考えた人にやれよ
0005名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:22:51.78ID:QQQvsDFz0
サメが小さくて興ざめ。
0007名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:23:19.43ID:/TY3e2Rx0
俺のマッコウクジラも
0009名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:24:10.40ID:jlYMMgG20
サメの話でもしようぜ
0011名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:24:17.57ID:i2u5x7Dj0
そんなことよりサメの話をしようぜ
0015名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:24:45.23ID:icl+nM3d0
むしろ臭みを出して女子高生の足臭バーガーにすれば人気でるよ
0016名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:25:22.95ID:vUcaUP8S0
青森でアブラツノザメ食べるよな
0017名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:25:23.96ID:C5S8RBrc0
本気で食材にしたら、あっと言う間に絶滅とか？。
0018名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:25:29.23ID:i4IPFzx10
面白いけど調理工程に手間が掛かりすぎじゃねーのか
オリーブの葉をパンに練りこむてｗ
ハーブで臭みを誤魔化すだけなら普通にソテーやフライじゃだめなんか？
0019名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:25:37.08ID:ZdYINHW00
日本人はどんだけ馬鹿なの？　サメって多くが絶滅危惧種なんだけど。
0020名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:25:42.81ID:dM5PBrv50
やっぱ頭良さそうだな
0023名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:26:27.39ID:O6ORrtBI0
お身体に触りますよ
0024名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:26:28.03ID:DsQ35JoW0
男の子に生まれたらどんな感じか想像つく顔。
0025名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:26:28.22ID:xpONwsEI0
どういう環境で育ってんだ
サメの肉すら見たことねえよ
0026名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:26:34.98ID:HDbd2AYi0
取れすぎたサメをなんとかしようとしてできたのが仙台名物・笹かまぼこ
今はサメのすり身じゃないみたいだけど
0027名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:26:54.88ID:6qdJVsTf0
サメって普通にカマボコとかで食ってるよな
0029名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:27:13.27ID:zMUdEHOV0
ケツ
0030名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:27:32.63ID:7c9HwPeM0
JKのケツ毛バーガーがどうしたって？もう許してやれよ
0032名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:28:22.52ID:9Pt63LRB0
ナスD
0035名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:29:18.37ID:j4W3klSm0
サメは小便臭い
0039名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:30:03.11ID:My0NcaG20
美味しいならOK
0040名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:30:30.80ID:dA3LRViE0
陰毛濃そう
0045名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:32:20.21ID:xWCySo4i0
チェンジで
0046名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:32:23.02ID:CSUa4wO20
気持ちはわかるが
まずいからホシザメは助かってたんじゃないのかね
0047名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:32:55.11ID:06Ir/Y8r0
この子はきっと荒削りなセックスをする、だがそれがいい
0048名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:34:46.14ID:34hAk9Js0
チョイブスえろかわいい系
悪くない
0049名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:35:00.48ID:b2aMxpRj0
漁業組合の職員さんの画像かとおもったら受賞した本人か
0051名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:36:22.92ID:AkiEbR2U0
凄いな最近の学生さん
最近新たなPC言語作った男子いたろ
0052名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:37:09.91ID:L5RYKbap0
高校卒業したら是非ケツ毛バーガーお披露目してくれ。
JKのうちにやると二代目ケツ毛バーガーの比嘉ちゃんのように無かったことにされちゃうから。
0054名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:37:26.19ID:6qCFn/o40
お肉がフカフカしてそう
0055名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:37:29.65ID:tOZzZ1u80
かわいいな
0056名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:37:36.67ID:DXjaD07T0
ナスDが一言↓
0057名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:37:47.26ID:DVTbHXjn0
美味しんぼだと「ワニ」と呼ばれるやつ
0058名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:38:28.38ID:Wo4mFtf40
理由はよくわからんけど、サメ肉て、
時間が経つとアンモニア臭さが強く
なる。

うちは辛子酢味噌に漬けてたな。

あとは しそと一緒につくねにしたり
皮に串打って蒲焼きにしたり。

臭いを消すために、何らかのスパイ
スは使うな。
0059名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:38:48.58ID:DVTbHXjn0
わにバーガー
0060名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:38:52.80ID:joK0epe10
きまぐれクックのカネコは何回もサメを美味しく食ってるじゃない
0061名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:38:58.33ID:Wg5w0pKM0
サメバーガー　400円
0063名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:39:16.15ID:uhUZGyUl0
>>50
広島県の奥地でサメを食う文化があるって聞いたことあるわ。
ワニとか呼ぶらしい。
0064名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:39:25.20ID:8A+jRpbv0
サメが獲れすぎて困ってるならわかるが需要あるの？
0066名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:40:24.31ID:pev2xu7a0
マグロよりはいい
0067名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:40:28.54ID:VLj5HLQ30
>サメバーガーを開発

まずそうｗ
0070名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:40:43.40ID:kIUUtkOd0
>>36
自分の尻に焼き鳥の串を刺しなさい　思いっ切りね
0071辻レス ◆NEW70RMEkM
垢版 |
2020/01/06(月) 22:40:48.47ID:eD/tJe0t0
>>1

じょーずに出来たのかい？
0072名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:40:51.90ID:6giCE11A0
はあ？
こんなもんに賞を与える意味がわからんわ
これでみんながサメ食べ始めたらどうなるんだ？
サメが絶滅するだろボケ！
いい加減にしろや
0073名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:41:13.06ID:mGfRvKSz0
こういうの大事！
受賞おめでとう
0074名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:41:34.74ID:WNJYEqZW0
おお、エイもだけど新鮮な内はくさくないからいいかも
0076名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:41:55.06ID:ZjtagWOi0
女子高生だから受賞やねん
いろんな自治体でサメバーガーやサメフライ作ってるし
練り物なんかにもなってる
0077名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:41:56.97ID:myEx66Yd0
今の時代は昆虫食だろ
見た目も分からなくなるぐらいになった昆虫バーガーを作ってくれ
0079名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:42:05.61ID:OYVs++st0
栃木県では「モロ」と言って昔から食べてる。
給食によくでた。
0082名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:42:24.82ID:L5RYKbap0
>>30
おまえそれ比嘉ちゃんに言えるのか？
動画や中田氏ケツ毛バーガー画像まであったのに撮影当時17歳ってだけで無かったことにされたんだぞ。
0083名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:42:25.48ID:BWdM2gNm0
>>64
ないよ　多分普通のバーガーより高いだろうし
捨てるような食材の再利用に貢献したってことだろ
0084名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:42:32.72ID:LmhWRyht0
ヒレは高く売れるし本体もカマボコにしてんじゃん
バーガーにできるのは当然
0085名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:42:52.60ID:WNJYEqZW0
>>72
フカヒレだけ取ってポイするよりは良いよ
0087名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:43:13.29ID:nM5DY0zb0
>>58
軟骨魚類は体内に尿素を高い濃度で持つので、時間がたつと分解されてアンモニアが発生する。
0088名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:43:25.70ID:6giCE11A0
>>75
はあ？
的外れな指摘ですね
縁故だろうななんだろうか
こんな賞はやめろと言ってるんだよ
馬鹿か？
0089名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:43:36.09ID:hebMwqQa0
まあいいんじゃない、おれはいらねーけど
0092名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:46:09.72ID:u+j5s1rb0
確かにレモン果汁はいい仕事するから、よく使う
オリーブを使ったとかいうソースも、美味いんじゃないか

粗を探せばいくらでもケチはつけられるが、みんなボロカス言い過ぎだろ
0094名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:46:33.43ID:+Qh8I8mq0
安いからスーパーでたまに買ってたけど、新鮮じゃないとアンモニア臭が出てくるんだよな
あと肉質が柔らかいからにおいが無くても割と好みが分かれるな
0095名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:46:52.10ID:OHXowSFV0
貧困層に配ろう
0097名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:47:13.50ID:kmHYHrYt0
シャークネード・サメバーガー
0098名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:47:26.34ID:RNN7j4eC0
>>68
ok!
万が一クジラ肉が主流なタンパク源になると他が大量に売れなくなるのでクジラ以外はok!
0099名無しさん＠１周年
垢版 |
2020/01/06(月) 22:48:19.96ID:fAJitYIu0
既に誰かがやったものを地元産コンボで賞とっただけみたいな感じ？
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況