【サルモネラ菌❌】医師らが説明 卵を洗う必要性と安全に調理する方法
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https://jp.sputniknews.com/science/202001066967682/
医師らが説明 卵を洗う必要性と安全に調理する方法
テック＆サイエンス
2020年01月06日 20:21
テレビチャンネルNTVに医師らがサルモネラ菌の危険性について語り、食事の前になぜ鶏の卵を洗う必要があるのかを説明した。
専門家らは、サルモネラ菌は殻の表面に残っているゴミのかけらと一緒に、または、感染の媒介となる食品加工業者の汚れた手を経由して体内に入り込むおそれがあると指摘した。
医師らは、企業では鶏と職員の健康を注視しているが、サルモネラ菌による感染を予防するためには、調理前に直接、卵を水で洗浄する必要があると考えている。
疫学の研究機関ロスポトレブナゾールの専門家ミハイル・レベデフ氏は、「どんな場合も店で購入後にすぐに卵を洗い、洗った状態で冷蔵庫に保存してはいけない。これにより卵の殻の保全が損なわれ、付着していたサルモネラ菌が卵の中に浸透するおそれが生じる」と指摘した。
専門家によれば、卵を調理する上でもっとも安全な方法は、卵の両面を焼くまたはしっかりと茹でるのがいいという。
栄養士で内分泌科医のナタリア・ソロキナ氏は、「サルモネラ菌は熱に対する耐久性があるので、そのため卵は10から15分以上茹でる必要がある。つまり、目玉焼きやオムレツ、卵黄や卵白のカクテルなどは十分に危険だといえる」と指摘した。
医師らは、サルモネラ菌は人間の生命にとって脅威であることから、こうしたルールを守ることが健康にとって重要であると注意を向けた。また医師らは、初期段階ではこの病気は普通の腸の感染症のような症状であることに注意を促した。 スーパーで売ってるのは洗ったものとちゃうんか？
キレイだし
そう聞いたぞ FOOO!!!!! 卵! 卵! Ah.,.冷えてるか〜？ 洗うと内部にサルモネラ菌が侵入する
洗うな
そのまま茹でろ
と書いてある 日本の卵は世界一、衛生管理が厳しい
海外の卵とは別物だからな
サルモネラ菌が全くないのが日本の卵が生で食える理由
日本の卵にサルモネラ菌が付着してる確率は0.0003% 日本のスーパーで売られてる賞味期限内の
玉子で生食してサルモネラ中毒になる確率が2万分の1と聞いたことがあるが あれ？サルモネラ菌は外についてたら中にもあるから洗っても意味ないって聞いたけど違うのか 外国人が、
日本人が卵かけ御飯を食うのを見て「おえええ」っていうのは、
海外の卵は生で食えないから
海外の卵は火を通さないと食えない 生卵食うのは狂ってるからな。
日本人はあんな下品な食い方やめた方がいい。 日本には関係ない話やな
悔しかったらTKG食べてみろ >>4
食品衛生法で卵の割り置きは禁止されてる
でも業務用の液卵ボトルは現実にある
つまり法的にクリアするために防腐剤たっぷり しゃぶしゃぶとかの皿に生玉子入っている時あるじゃん >>18
非常識な行動だから、異常なトレーニングをやってる演出ってことなんやろな
日本ではタンパク質をとってトレーニングしてんだねってだけだよな ＞ロスポトレブナゾールの専門家ミハイル・レベデフ氏は
日本人？
どこの国の話してんの 日本のは生で食べられるレベルまで減菌している
ただパックから出して外に置けば雑菌に触れるのでなるべくパックのまま冷蔵庫で保管が望ましい
あとなるべく早く食べましょう でも海外って結構半熟系じゃね？
ナーバスかと思うとそこまででもない。
エッグベネディクトとか半熟卵トローリだ。
あれはセーフって認識なのか。 出産時に内部にサルモネラ菌が稀に入る場合があって
それが増殖して食中毒レベルまで増殖するのにかかる時間が玉子の消費期限
・出荷時にきれいでも無意味
・消費期限過ぎても平気な卵が9割以上だがそれをもって全部安全とすることはできない 生卵って消化にも悪いしええとこ無しなんだよな
しかし死んでもやめられない卵かけ御飯 日本人に生まれてしまって非常に遺憾 >>14
卵黄は認知症防止に有効だから卵かけご飯はよく食べる。
炊き立てのご飯との相性が抜群で、美味しいのが最大の理由だが。 別に欧米でも生食するでしょ
ミルクセーキとかそうだし 最近は生卵も美味しいとは思わなくなった
たまごサンドで食べる回数が増えた >>34
生協で鶏を平飼いしてる高い卵の買ってたんだけど、ある日ケースの中に鶏のうんこがテンコモリの卵が来た
もう高い卵は買わないわ >>37
生臭いからな
適度に固まってるほうがいい 電子レンジの殺菌力は結構高いんじゃ
電子レンジで卵固めるときは卵白をメレンゲ状にしてやってる >>41
電子レンジの電波は場所によるムラが大きいからアテにしてはだめだよ ずっと前に「ミームいろいろ夢の旅」ってアニメで知ったわ サルモネラの保菌鶏って
検査で引っかかるほど日本で感染鶏は飼育されてない
小規模の地飼い業者とか
危なっかしいのはあるけどな
業者がズボラとか、働き方改革で休日に産卵した卵を
数日放置してるのはよくあることなので
生食一週間の記載はあるが
消費記載は出荷日からの期限なのであまり意味はない
工場の冷蔵保存期間だけで産卵後1ヶ月というのもよくある話だからね
もともと、卵は常温で1,2ヶ月でも生食ができる保存食品だから
神経質になる必要はない
万一に親鳥が保菌者だった場合も卵には侵入しないが
業者が洗浄しすぎて殻にヒビが入ったり、卵膜に傷がつくと中身が汚染される
だから
業者が劣悪で殻にヒビがあるようなもの以外は
冷蔵庫で1ヶ月でも生食ＯＫなのが卵
家電屋が冷蔵庫に卵ポケットを付ける前は
卵を冷蔵保存すらしないで卵かけご飯を食べていたのが日本人 >>38
検索すると平飼いでもピンキリらしいね。
腐ったウンコまみれの上で飼育している平飼いもあるとか。
清潔にしているケージ飼いもあるとか。 養鶏場から買うとウンコや羽根ついた卵だな
昔はスーパーでもウンコついた卵売ってたが今はみんな綺麗だね 牛丼を頼んだら真ん中を空けてそこに生卵をとんとんパカッてしたら黄身を少し崩して一気に口の中に、ん〜幸せ〜ヽ(´▽`)/ 日本も90年代半ばまでは洗浄が今ほどじゃなくて
パックの卵でも普通にフンが付いてたらしいね スーパーでは常温で積んで売ってるのに冷蔵庫保存とは？
常温長期保存でも火通せば半年経っても食えるってマジか 5年前飲食店でバイトしてた
毎月の検便でサルモネラ菌陽性が出たが自覚症状はなかった
除菌に1ヶ月もかかってそれまでバイトは休まなきゃいけないし散々だった
お前らも知らないうちに保菌者かもしれない 「うちのは無洗卵だ！」と自慢してた業者が日本にある。 「購入後にすぐに卵を洗い、洗った状態で冷蔵庫に保存してはいけない。これにより卵の殻の保全が損なわれ、付着していたサルモネラ菌が卵の中に浸透する」って、何？
証拠は？
証拠が無ければ論理として、成り立たないんだが．．．
このスレ建てた奴って、馬鹿なの？ 卵はGPセンターで洗浄されて出荷されている。
だから通常は家庭で洗う必要はない。
仮に無洗卵が出回ったなら、家庭ではブリーチを含んだ温水で洗ってから冷蔵庫に保存。
そうしなければ冷蔵庫内が汚染される。食べる直前に洗ってはダメ。 道の駅とかで地鶏の卵売ってたまにオカンが買ってるけど、商業的な洗浄はされているのだろうか… きれいに洗って一個一個に賞味期限貼ってあるもんね
海外は賞味期限玉子に貼ってないの？ 居間や寝室でヘビやらトカゲやらを飼ってるから耐性できた 冷蔵庫には買ったまんま保存だけど
使う前に洗う
半熟卵大好き >>10
冷蔵庫で発見した賞味期限切れ2ヶ月の卵を二個生で飲んだけど、何の問題もなかったわ。 >>35
でも卵白に入ってるビオチンだか何かが
毛母細胞に悪いとか。
だから加熱してビオチン壊した方がいいんじゃね？ 汚れた手を経由して、とかどこの土人国だよ
日本はパックまですべて自動で人の手なんか触れない 飯炊く前に、玉子洗って炊飯器に放り込んで、ゆで卵作っているんだけど･･･ >>3
洗ってあるよ
採卵して、ウンコついたりひどいものは綺麗に拭いたあと
次に次亜塩素酸洗浄機にかける
ここで消毒するからほぼゼロになる
んで出荷して工場でパッキングするときに再度次亜塩素酸洗浄してからパッキング
これ海外の記事だからそんなことしてないって話 >>68
多分中身溶けてるけど問題ないが、
殻を割って中身と混ざると死にかねないよ つい最近まで家で鶏飼って洗浄してない卵食ってたんですがねｗ
そんな話聞いたこと無いわ。 >>76
自分が罹患したことの無い病は仮病だと思う人？ >>76すぐ消費してたんじゃないの？
うちもチャボ飼ってた時は普通にウンコついた卵食べてたけどずっと放置しないっしょ
有精卵なら食べない分はヒヨコにして殖やしたりするし >>78
親鳥が保菌者じゃなきゃふつうはなんともない 前に一度かかったときあるよ。
資格試験に被って、脂汗流しながら試験受けてた。 俺ガキの頃生卵を口に含んで出したり入れたりしたけど腹痛とかなかったよ >>1
>どんな場合も店で購入後にすぐに卵を洗い、洗った状態で冷蔵庫に保存してはいけない
じゃあどうすればいいんだよ >>68
冷蔵庫に入れて賞味期限数十日超えても
逆に白味が水のようになっていきゆで卵だったかの調理したとき
食感が良くなるとかテレビで見たな。
流石に生食はどうかと思うが。 この問題、1年に１回くらい、話題になるな。
その度に、同じレスが飛び交っている気がするｗ 鶏のケツ（ウンコが出てくる肛門と共通の体腔）の穴からウンコまみれで出てくるのは、
人間の赤ちゃんだって同じじゃないか。児頭骨盤不適合状態でなければ、糞袋の隣の
膣から、赤ちゃんが出てくる時に、ウンコまみれになっていると困る。だから、肛門括約筋
が良く締まるように練習をして、経膣出産の鍛錬Ｇ始まるのだ。 本当の話題はサルモネラ菌の保菌者は鶏じゃないってことだと思うよ
業者を直接たたけないから、遠回しにいってるんだろうけれど
ノロとか、食中毒とかの事件は、犯人は体調不良の人物なんだよ
犯人は罹患してるのに、なんらかの強烈な薬物を摂取して、体調を詐称してるんだよね 逆に自分で洗おうとして手から変なの付きそうだわｗ
それくらいの管理基準だろ一応 そもそも卵の生食自体世界的に見ても非常識
即刻辞めるべき まじか 東南アジアで半熟卵バリバリ食ってたんだけどな・・・ほらガパオの上に目玉焼きとかあるじゃん 生活クラブの卵は洗ってないよ
たまにうんちとか羽根とか付いてるが、別に洗ってもいない。
栄養をプラスとかしてないから、黄身がきれいな黄色で、
卵焼きを作るとふんわりなるよ。スーパーのはオレンジ色で、ふわっとならない。
卵は生活クラブがいいよ。 市販の洗浄卵って、どれもクチクラ層は無くなってしまっているのかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
