【いきなり！ステーキ】消費冷え込み、ステーキ単価2000円で庶民離れ〜「いきなり閉店」の背景
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2020年1月11日 15時30分
外食産業企業・ペッパーフードサービス運営のステーキ専門店チェーン「いきなり！ステーキ」が近年の拡大路線にブレーキをかけ、全国の約５００店舗のうち、2020年春までに44店舗を閉店する方針を発表。1月13日には既に公表されている26店舗を含む約３０店舗が閉店する見込みと報じられている。流通アナリストの渡辺広明氏は当サイトの取材に対し、消費が冷え込む中において、同店のスタンダードな価格である「２０００円」が一般的な消費者感覚としては「高い」と指摘。閉店が続く背景を分析した。
「いきなり！ステーキ」は13年に初出店し、15年から18年にかけて店舗を急速に増やしたが、19年11月に自社の同一ブランドが競合していた地域を中心に44店の閉鎖を発表。12月には1月13日に閉店となる店舗を公表したところ、ＳＮＳ上では、「いきなり！フケーキ(不景気)」といった書き込みと共に同チェーンがトレンドになっていた。
渡辺氏は「単価が2000円を超えている。高くないですか？ネットでは味うんぬんを指摘する投稿もありましたが、私はおいしいと思います。一般的に飲食店の原価率は3割前後なのに対し、いきなり！ステーキは6〜7割あると言われています。ただ、これは流通業界全体に言えることですが、生活が厳しくなっている状況の中では高いかなと。『立ち食いで2000円か』という印象を持たれる」と指摘した。
同店の代表的なメニューであるリブロースステーキは、300グラムで2070円（税抜）。渡辺氏は「先日、あるフードコートに行った時、はなまるうどんとマクドナルドには行列ができていたが、いきなり！ステーキには並んでいなかった。お金に余裕のある人は払えても、庶民にとって外食で１人あたり１食に2000円以上を払うことは厳しい。消費増税もあり、消費が冷え込んでいる中で、高いものはお客さんがこない」と分析した。
とはいえ、同チェーンでは、ミドルリブステーキ(２００グラム、税抜き１３２０円)、ワイルドステーキ(３００グラム、同１３９０円)など1000円台のメニューも充実している。だが、いずれもステーキだけ(付け合わせの温野菜1品込み)の価格。記者は定食スタイルにしようと、ミドルリブステーキにライスとスープのセット３５０円を追加し、消費税１０％を加えると１８００円を超えた。量的には２００グラムでも、しっかり食べ応えはあったが、頻繁に食すのは厳しいと感じた。
さらに、同氏は「店舗が増えたことで、都心でも当初の目新しさが薄れ、顧客離れが目立つようになった。一気に店舗数を増やしたことで、希少価値がなくなり、あえてこの店を選ぶというありがたみがなくなった」と付け加えた。ファミレスなどでも手頃な価格でステーキが食べられるようになり、飽きれば、別の選択肢が増えたとも言えるだろう。
その「選択肢」ということでいうと、渡辺氏は沖縄発の別チェーンに注目した。「私が沖縄で食べた『やっぱりステーキ』は安くて好評でした」。実際、ツイッターでも「『いきなりステーキ』の大量閉店の裏で着々と店舗数が増えてきている『やっぱりステーキ』とは一体何者だ！？」という投稿が目につき始め、同チェーンのまとめサイトまでできていた。
やっぱりステーキは、１５年に沖縄県那覇市に１号店を出店。２００グラムのステーキが１０００円という格安価格で、沖縄県を拠点に急成長。全国展開も続け、１９年８月以降は大阪市、三重県松阪市と四日市市、静岡県沼津市、岐阜県各務原市、福岡市に新店舗を出した。東北にも進出する一方、現時点で関東には店舗がないが、今後の展開が注目される。
一方で、渡辺氏は外食産業全体の傾向として消費増税の影響を指摘した。「店内で食べるのと持ち帰りでは消費税2％の差がある。今後の外食産業全体に言えることですが、消費税で2％安くなるために、持ち帰りや宅配が増えていきます。いきなり！ステーキでも、焼き立てのステーキを熱く、おいしく、出来立ての状態を保ったまま、宅配や持ち帰りできるかといった課題が出てくるでしょう」と予測した。
いきなり！ステーキでは、持ち帰りやデリバリーサービスを店舗によって導入。また、ランチタイムであれば、ライス、サラダ、スープ付きで1000円台前半で食べられるメニューもある。そういった経営努力を通し、ステーキブームのパイオニアとして改めて見直されるべく、原点に戻って模索していく時期を迎えているのかもしれない。安価なステーキを巡る過当競争は、20年代に入ってさらに過熱しそうだ。
（まいどなニュース／デイリースポーツ・北村 泰介） 発がん物質は各器官で適応に消化され
血中に吸収し、毎日少しずつ蓄積する
そして、細胞内の遺伝子を傷つける
がんの基本的なメカニズムである
近年の食物環境は個人の摂取量で違いはあるが、約50年で極限に達している
しかし、現在はあまりにも摂取量が多く約30年という噂もある
※生物学的半減期をふまえ、あくまで摂取過多の場合であり摂取してがんになるわけではありません
毎日、基準値超え過程ランク
放射性物質(グループ超、数年発症)
体内にある限り放射線を毎日摂取
ソーセージ、ベーコン、ハムなどの加工肉は
発がんリスクは最高ランク(グループ1、10〜20年発症)
※ドイツ式の手作りは除く
高温で調理された牛肉や豚肉などの海外産赤身肉(エストロゲン漬)は
非ヒ素系殺虫剤、木材用防腐剤と同じ(グループ2、20〜30年発症)
※しゃぶしゃぶ(牛丼等)は良くて、韓国式焼肉はダメ。日本式炭火遠赤外線は除く【炭火で焔を立てるのは厳禁】
熱い飲食物は食道の粘膜が損傷し
粘膜の細胞が再生の過程で遺伝子が誤作動
合成着色料と同じ(グループ3、30〜40年発症)
がんリスク食べ物
1位 炭酸飲料(炭酸水除く) やばい原料多種含む
2位 海外産焼肉(加工肉含む) 特に赤身(エストロゲ漬)は最高ランク
3位 カビ カビ毒アフラトキシンは最高ランク
4位 養殖魚 特に海外産の鮭や鰻は最高ランク
5位 アルコール スピリタス最高(肝臓の処理能力が高ければ低リスク)
高いからじゃない肉質の問題 肉はかなりの高級肉じゃないと満足感ないからね
スーパーの安い味付け肉で良いと思わせるのは失敗だよ >>1
閉店店舗の３分の１は関東地方で
東北地方や信越の閉店も多いから
牛肉を食べる文化が乏しい東日本で
出店し過ぎたのが原因なのでは？ 庶民に1食2千円は高いんだよ
お祝い事ならまだしも
老後2000マン必要なんだぞ おっさんになると金あってもそんなに肉食いたいと思わんようになるんだなあ 消費のせい、美味しいと思う
つまり店のせいじゃない！！
アホかw 消費税増税後の昼飯代が400円以内になったのにステーキなんか食えるか！ 外食コンサルみたいな糞詐欺師の後付けドヤ顔ウンザリだよ ＞ステーキでも、焼き立てのステーキを熱く、おいしく、出来立ての状態を保ったまま、宅配や持ち帰りできるかといった課題が出てくるでしょう
無理を言うなよ >>1
わい、何か月ぶりの外食がとんかつ定食700円で食後に幸せな気持ちになった
外食なんて年に10回もないな
肉だけで1食2000円ってどこの庶民が出せる額だよ 2000円の宝くじ買うのに何の躊躇もしないが
2000円の飯になるとちょっと考える。
まぁ食べ放題ならいいが。 1度は食べてみたいとは思うけど、別にいいかなって思う自分もいる。 昼飯のローテーションに入ってるんだから六本木店は残ってくれ ペッパーランチってお前
昔何してたか知ってんのかよ 株で稼がせて貰ったから
悪く言いたくないんだけど
何でビジネスモデル変えたんだろ 1食2000円出せない貧乏人は無視するのが本来のいきステのビジネスモデルなのに、中途半端に媚売るからどっちつかずで客が離れるんだよ 50店舗でいいんだよ
貧乏人はステーキの味知らないから ステーキなんて滅多に食わないから高いか安いか判らんがこないだフードコートで
千円台前半で食べたのは俺的には満足。ただ肉の下に敷いてある生タマネギやコーンは
もう少しなんとかしろ！ 前よく行ってたけどいつの間にか行かなくなってたな。
高いから何度も行くわけでもないし肉もまあまあだった。
店見ても入ることが無くなった。なんでだかはわからん。 >>45
展開するにあたってファミリー層を取り込みたいからと言ってた 庶民離れというかちょっと奮発してあのステーキを食うのかって話
安くない値段の割に美味しくないって時点で行かねえよ
２０００位払うにしても他でそこそこうまい飯食う方がいい 客単価もっと高くてやってるところはいくらでもあると思うけど？ 今はアメリカ産安くなってるから
自炊した方がお得です 不味く高いの嫌だもの(´･ω･`)
びっくりドンキーの満喫セットでいいわw ファミレスでステーキく食うのと
たいして変わらんことに消費者が気づいちゃったから
もう死亡 良い肉さえ調達すれば店より安く食べられるステーキ屋って
以外と簡単に潰れるお店の上位だよ でもなぁ、安くなっても肉質下がったらそれはそれで嫌だわ >>41
宝くじに2000円はないわ
それならステーキ食った方がマシ 安いステーキは固くて食えたもんじゃないし
ちょっと金出していい肉にしても大してうまくない
結論、ステーキ食うなら他の店にいく テレビで、酋長の部下への謎命令とか見てドン引きした。こんな店行きたくない 都心は知らんが
地方はいいんじゃね
うちの地元は客が入ってる 2000円が高い？
お客様の頑張りが足りないだけだ 2000円のステーキ食べるぐらいなら4000円のステーキ食べた方が良い グラム700円て普通に国産牛のそこそこなの買えるしな。
わざわざ店で外国肉食うほどでないって感じじゃね？ 自分で2000円の肉買ったら
店より美味い肉食えるからなぁ
ステーキなんて塩胡椒して焼くだけだし。
下ごしらえも何もいらない。 スーパーの半額肉を狙うわ
どうせ焼きは素人みたいだし うちの地元じゃランチタイムなんて、外で待ってる人がいるんだけどな ヴィクトリア行ってるわw
サラダもスープもカレーも食べ放題で満足 サラダがクソ不味いのも一因
あとライスぐらい無料でつけろ
ライス別料金とかやることがセコいんだよ デフレの申し子、幸楽苑も大量閉店に追い込まれているが 糖質制限と言って、代わりに肉を食いまくる勘違いが↓ ホルモン漬けアメリカ産牛肉
最高！EUでは食べないよー 近所の肉屋で売ってるミルフィーユとんかつ1枚210円だぞ
めっちゃ柔らかくて冷めても美味い
ステーキとかたまに食うなら国産黒毛和牛食うわ とりあえず焼く技術がひどい
レア好きなんだけど、表面カチカチごわごわ、中冷たい
みたいの出してくる ほんの1年前までは絶好調！ってやってたんだから
新店増やしすぎ以外にないわ
まぁ増税で大概の外食は苦戦してるからその辺の影響は店舗多けりゃ多い程きついけどな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
