【いきなり！ステーキ】消費冷え込み、ステーキ単価2000円で庶民離れ〜「いきなり閉店」の背景 ★2
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https://news.livedoor.com/article/detail/17650236/
2020年1月11日 15時30分
外食産業企業・ペッパーフードサービス運営のステーキ専門店チェーン「いきなり！ステーキ」が近年の拡大路線にブレーキをかけ、全国の約５００店舗のうち、2020年春までに44店舗を閉店する方針を発表。1月13日には既に公表されている26店舗を含む約３０店舗が閉店する見込みと報じられている。流通アナリストの渡辺広明氏は当サイトの取材に対し、消費が冷え込む中において、同店のスタンダードな価格である「２０００円」が一般的な消費者感覚としては「高い」と指摘。閉店が続く背景を分析した。
「いきなり！ステーキ」は13年に初出店し、15年から18年にかけて店舗を急速に増やしたが、19年11月に自社の同一ブランドが競合していた地域を中心に44店の閉鎖を発表。12月には1月13日に閉店となる店舗を公表したところ、ＳＮＳ上では、「いきなり！フケーキ(不景気)」といった書き込みと共に同チェーンがトレンドになっていた。
渡辺氏は「単価が2000円を超えている。高くないですか？ネットでは味うんぬんを指摘する投稿もありましたが、私はおいしいと思います。一般的に飲食店の原価率は3割前後なのに対し、いきなり！ステーキは6〜7割あると言われています。ただ、これは流通業界全体に言えることですが、生活が厳しくなっている状況の中では高いかなと。『立ち食いで2000円か』という印象を持たれる」と指摘した。
同店の代表的なメニューであるリブロースステーキは、300グラムで2070円（税抜）。渡辺氏は「先日、あるフードコートに行った時、はなまるうどんとマクドナルドには行列ができていたが、いきなり！ステーキには並んでいなかった。お金に余裕のある人は払えても、庶民にとって外食で１人あたり１食に2000円以上を払うことは厳しい。消費増税もあり、消費が冷え込んでいる中で、高いものはお客さんがこない」と分析した。
とはいえ、同チェーンでは、ミドルリブステーキ(２００グラム、税抜き１３２０円)、ワイルドステーキ(３００グラム、同１３９０円)など1000円台のメニューも充実している。だが、いずれもステーキだけ(付け合わせの温野菜1品込み)の価格。記者は定食スタイルにしようと、ミドルリブステーキにライスとスープのセット３５０円を追加し、消費税１０％を加えると１８００円を超えた。量的には２００グラムでも、しっかり食べ応えはあったが、頻繁に食すのは厳しいと感じた。
さらに、同氏は「店舗が増えたことで、都心でも当初の目新しさが薄れ、顧客離れが目立つようになった。一気に店舗数を増やしたことで、希少価値がなくなり、あえてこの店を選ぶというありがたみがなくなった」と付け加えた。ファミレスなどでも手頃な価格でステーキが食べられるようになり、飽きれば、別の選択肢が増えたとも言えるだろう。
その「選択肢」ということでいうと、渡辺氏は沖縄発の別チェーンに注目した。「私が沖縄で食べた『やっぱりステーキ』は安くて好評でした」。実際、ツイッターでも「『いきなりステーキ』の大量閉店の裏で着々と店舗数が増えてきている『やっぱりステーキ』とは一体何者だ！？」という投稿が目につき始め、同チェーンのまとめサイトまでできていた。
やっぱりステーキは、１５年に沖縄県那覇市に１号店を出店。２００グラムのステーキが１０００円という格安価格で、沖縄県を拠点に急成長。全国展開も続け、１９年８月以降は大阪市、三重県松阪市と四日市市、静岡県沼津市、岐阜県各務原市、福岡市に新店舗を出した。東北にも進出する一方、現時点で関東には店舗がないが、今後の展開が注目される。
一方で、渡辺氏は外食産業全体の傾向として消費増税の影響を指摘した。「店内で食べるのと持ち帰りでは消費税2％の差がある。今後の外食産業全体に言えることですが、消費税で2％安くなるために、持ち帰りや宅配が増えていきます。いきなり！ステーキでも、焼き立てのステーキを熱く、おいしく、出来立ての状態を保ったまま、宅配や持ち帰りできるかといった課題が出てくるでしょう」と予測した。
いきなり！ステーキでは、持ち帰りやデリバリーサービスを店舗によって導入。また、ランチタイムであれば、ライス、サラダ、スープ付きで1000円台前半で食べられるメニューもある。そういった経営努力を通し、ステーキブームのパイオニアとして改めて見直されるべく、原点に戻って模索していく時期を迎えているのかもしれない。安価なステーキを巡る過当競争は、20年代に入ってさらに過熱しそうだ。
★1の立った時間 2020/01/11(土) 23:16:10.44
前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1578752170/ >>91
昭和生まれだけどハラミを初めて聞いたのは
大学生になってからだった >>73
スーパーでは3割引や半額になってるのがあるからね
肉質は変わらんよ、おそらく同じだよ
焼きはお世辞をいっても
ホントにヘタクソだよwいきなりは >>98
ファミレスなら1000円程度で食えるからその感覚なんでしょ >>89
ウイスキーでもオケだがラム酒じゃなかったかな。 閉店間際の肉半額セールって簡単に言うけど都心のスーパーはそんなにやってないけどな。発注コントロールがうまいのか。 いきなり出店当初の焼職人レベルなら満足度高かったんだけどな。
今の素人に毛が生えたレベルなら、カット済み低温調理済みで表面に焼き色付けてくれるだけの方が良いんじゃないかと。 >>106
いや、見つけた時だけステーキにする。ない時はアキラメロン。 昼飯 ２千円は月一あるかどうかだな
で夜に立ち食いは嫌だな 近所の焼き肉屋の店の前にプレハブの弁当屋を置いてるけど
フライパンで炒めて最後に炭火の上に置いて匂い付けしてる
それだけで美味しく感じるのが炭火だわ >>89
安い肉はそうした方が美味いよ
いきなりで提供してるレベルならなおさらねw >>102
料理人として下手くそでも店のターゲットの層は素人としても下手な人達だから関係ないな >>105
食べたことないな。
東京だとどこで食べられる？
半信半疑 >>81
俺が言ってるのは、焼肉屋とかの飲食店の話だからね
肉の値段じゃなくて諸経費が上がったのだとしても、価格が上がって悪くなった事実には変わりないだろ
高くなって、量か質が落ちてるんだから >>98
ステーキ2000円が高いんじゃなくていきなりステーキが味の割に高すぎる満足度低すぎる いい肉を食いに行く店ではないから、1グラム2円くらいのメニューを作るべきだよ >>1
あほなのかな？
なぜ好評だったのか理解してないな >>113
平成とか元号で区切る馬鹿はいまだにいるのな 入って４秒でステーキぐらいじゃないといきなりとは言えない つまり、今の若者が想定してるカルビってのが、昔のカルビより不味い肉なんだよ
だからハラミのほうが美味いとか言っちゃう
中年はその時代を生きてるから、カルビの変遷やハラミの登場まで知ってると言える
ここに認識のすれ違いが生まれるんだよ >>106
イオンとか西友とかを探せば偶にあるよ。
見つけた時だけ買って、筋切りだけして冷凍しとく。
後は気が向いた時に解凍して焼けば良い。
大丈夫、少しくらい失敗しても問題無い。 アメリカで黒人が寿司握っているようなもんだろ、これ。 アルコールで蒸すのは香りと甘みをつける
いい肉には邪魔になるかもしれないから好きずきだが
安い肉なら相当変わるよ ここ2000円どころか普通に3000~4000いかんか？
ワイルドステーキをランチで食えば1000円台だけどそれ以外が高くつく くそ高い鉄板焼き屋とか一かけら食って１万以上のコースとか笑えるわ いきなりステーキは、肉の質が良いように思うから
この値段で出してると採算合わないんじゃないかな
他のところは、工場で作ったような加工肉だけどいきなりは本当の肉の味がするし ご家庭のガスレンジで網焼きしろって一人暮らしエアプだろ
肉汁でゴトクがべったべたになるぞ >>114
ステーキハウスってか、ホテルとかにある高級鉄板焼きのお店ね。テレビドラマの大門未知子とかに出てくる店。ステーキは焼き上がったらカットしてからサーブしてくれる。 >>126
アメリカ進出したけど完全撤退してナスダック上場廃止したもんな リブロースが5,5円だった頃は単価2000円だろうが、6.9円の今は2500円だろうに >>132
何処ホテル？
ホテルの鉄板焼は結構好きだが。
ステーキより好きかも。
そばにつきっきりでこっちのペースで焼いてくれるのがいいよね チカラめしの時と同じで店中が油でギラギラしてて気持ち悪い >>128
そうだよ
20代30代の男なら3000円〜4000円出さないとまともに食った気にならない
だからけして安い食い物じゃなくなるんだよね
で、それくらい出したら他にもっといいもん食える いきなり200円だせる層がそういなかったんだな。300円ならいっぱいるのに >100
仕入れ値は業者なんだからもっと安いのは当たり前だ。商売なんで2000円のメニューから原価想像したらだいたい理解できるという話。
後、同じ牛でも肉の部位で味全然変わりますから。 >>128
300ｇならライスつけてもそんなにしない。500g食べるというなら話は別だが。 イメージ的に安っぽいこのチェーン店で2000円支払おうなんて思えるか？
2000円って決して安い金額じゃないぞ？
どうせならもっと払って評判のいい店で食べるか、ワンコインとちょっとで軽く済ませるかだろ リブロース5円/gが今や6.9円/g
40%値上げとかこんな店ある？ 焼き肉でいいじゃんってなるよね普通
都会人の流行は難しい おまいらみたいな2000円程度も出せないような貧乏人を相手したら駄目だからな
軽自動車乗りながらトヨタ叩いてる連中と同じ 立ち食いイメージが付いちゃってるからなぁ
そのイメージのまま値上げは中々厳しいよね いきなりステーキで一番安い肉食ってる奴とそこそこの肉食ってる奴は話が平行線だろ
いきなり以外でリーズナブルなステーキのチェーン店あるけどそっち方が質的に酷いものがある >125
めんどくさいよ。会社かえりに思いついていきなり食いたいわけだから。偶にある特価品と比較するのはフェアじゃないと思うけどな。 逆張りガイジ現れるとかなり落ち目なんだなって実感する 結構高いのに立ち食いスタイル且つ旨くないイメージ
肉半分の安いメニュー出てたな >>142
同じ牛のサーロインと肩ロースの値段が全然違うと思ってるの？
スーパーの肉の値段とか見ない人？ >>128
俺もワイルドステーキは肉が食べ放題の品質だと思ってたりするけどそこそこ火の入りが違う肉を雑に食うってここぐらいなんだわ。
適当にソースで塩味つけてワサビ付けて食うのは美味いよ。 大体、肉食うなら夜だからな
夜に焼肉や焼き鳥に行く
もちろんビールがぶ飲み
昼はラーメンとか麺類がベスト
昼からステーキとか、別に食いたくないわ >>135
アルコール蒸しをやってくれるかどうかは不明だけど、ドラマ大門未知子のロケ地を調べたら銀座のうかい亭みたいね。あとは御茶ノ水の山の上ホテルとか良いんじゃないかな。 同じ重さ厚さの豚肉ステーキを食べる方が安いし柔らかくて美味しい。 前スレ695
寝てる人間動かすのにしゃがむもクソもない
動かすにも入浴にも介護は小さい方が楽なのは常識だぞ 個人的な話ではあるが、ここ何年か消費することがストレスになってることに
気づいたので、必要最低限の買い物しかしなくなった。
勿論、外食もしない。
何故か知らんが寝つきも良くなった。
で、自身の場合、かっての購買意欲はある種のヒステリー症状だったのではと思うまでになった。
そう考えると、資本主義なんて案外、脆いものなのかもしれない。 平成のノーパンしゃぶしゃぶを復活させろ
昭和のノーパン喫茶のパンティーセットは懐かしい。 2000円のステーキより、1500円の有名店ラーメンのほうが絶対美味い
牛肉はコスパ悪いんだよ >>159
ホテルちゃうやんｗ
うかいって豆腐屋のうかいでしょ？
山の上ホテルは普通の鉄板焼だよなあ？
もしかして、蒸すじゃなくフランベのことを言ってるのかな？ だって安くないんでしょう?
同じ値段なら違う店に行くわ >>160
上手くできるならいいけど、豚肉を柔らかく焼く方が牛より何倍も難しい。 >>152
稀と言う程ではないな、只毎日有る物と思ったら落胆するってだけ。
半額シールとかは店ごとに特徴あるんで、段々こつはつかめるよ。 肉自体はそこまで不味いとは思わん
まあまあ有りかなってレベル
でも後で振り返るとそんなうまくなかったなってなる
あと当たり外れあるのはダメ
これに気づくと行く気が失せる >>161
そうか？タッパがあるほうが移動させやすいけどね >>166
フランベしてからボウルみたいのをパカってかぶせるとこあるじゃん。 >>172
あ、なんだｗ
キミが言ってる「蒸す」ってそのことかｗ 高級ステーキハウスと比べる店じゃなくて、ファミレスのステーキと比べる店。そこと比較すると断然美味い。
ガスト。リブロース150gで1500円。安くてもだいたいこれぐらいはするんだろ。飲食店で提供しようとすると。
https://www.skylark.co.jp/gusto/menu/menu_detail.html?mid=102_E5521 近くのスーパーで日本産牛肉半額セールよくやってて580円で100gむちゃくちゃうまいのに
わざわざいきなり押し倒しに行くわけないだろ >>163
趣味がわるいな。
なんか、小汚い感じがする。 単純に肉が硬いとか以前にソースが不味い
ペッパーだけで食おうとすると肉の不味さが目立つ >>166
ステーキの場合フランベをした後に蓋をしてかるく蒸すんだがな レアで注文したら噛み切れないゴムのような生肉が出てきてそれ以来行ってない 新商品！女肉の盛り合わせ2時間3980円！
とか出したら行くわ >>171
でかい奴は嫌がられるよ
あたりまえだけど
あと背が高いやつほど関節に負担がかかって背中がひんまがる ステーキ2000円でもっといい感じのお店いくらでもあるしな。
いきなりシャッター閉められるかもとか考えたら怖いし。 昔はこんな店行かなくても、上手い洋食屋とかあったのに
いまは個人店減少してフランチャイズだらけになった >>187
レイプで済まないからな
人身売買されるか消される >>167
サーロインを一回だけ食べに行ったことがあるが、値段の割に美味しくなかった
でも、味なんかよりこの店の造りはなんなんだ？
安い牛丼屋よりも酷いんじゃないか？
なんて居心地の悪い店なんだ
二度といかん！って思ったよ >>191
それは同意するｗ
ただ、いきなりステーキには下品だけでセクシーさがない。
下品でセクシーなものはうまい >>188
つまり最後に上の加熱蒸気と下は鉄板で全面から加熱するって事なんよ。 明日、明後日の夜、このスレのせいで確実にステーキ食べるわ。
ニュース+板にしょっちゅうこの店のスレ立つけど、これもやっぱステマなんだろうな 飽きられただけだろ
焼肉の方が色んな部位食べられるし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
