【ジビエ】「シカ肉のガパオライス」が最優秀 徳島県産ジビエ「阿波地美栄」を使ったレシピグランプリ 三好の飲食店経営者考案
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徳島県産のシカ肉やイノシシ肉といったジビエ（野生鳥獣肉）を使った料理のアイデアを競う「『阿波地美栄』料理レシピグランプリ」（県主催）で、三好市池田町イケミナミの飲食店経営の西﨑健人さん（35）が考案した「シカ肉のガパオライス」が最優秀賞に選ばれた。12日、県が徳島市で開く「阿波地美栄×狩猟フェスタ」で振る舞われる。
昨年9～11月に県内のプロ・アマを問わず公募。寄せられた30点の中から、家庭で簡単に調理できることや食欲をそそる見た目かどうかなどの基準で選考し、最優秀賞1点と優秀賞2点を選んだ。
ガパオライスはシカ肉のミンチを使用。ナンプラーやオイスターソースなどでエスニック風に味付けし、食べやすいよう工夫した。西﨑さんは「ジビエ料理の普及に役立てばうれしい」と話した。レシピは県のホームページで公開される。
フェスタは午前11時～午後3時、徳島市の徳島グランヴィリオホテルで開かれ、午前11時10分からコンテストの表彰式と料理の試食（100食程度）がある。会場には、鳥獣被害対策機器を扱う企業による展示販売や子ども向けのゲームコーナーなど各種ブースを設置。狩猟を始める際の相談にハンターや狩猟免許試験関係者が応じるコーナーも設ける。
問い合わせは県鳥獣対策・ふるさと創造課まで
案
1/10(金) 12:00配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200110-03307657-tokushimav-l36
https://i.imgur.com/OGXdl0s.jpg 鹿肉硬いからな
ミンチならさほど気にならないだろう ワキガ臭いジビエ料理ばかり並べられ辟易してる中でジビエ肉が殆ど入ってなくて臭いがしないガパオライスがうまかったんだろなあ 鹿肉は刺身が一番まし
無理して食べないで、犬の餌にでもすればいいのに 近所のスーパーがジビエコーナーって始めたんで
猪か鹿肉買いに行ったんだが恐ろしく高いんでやめた。
だいたい国産牛肉の倍くらいの値段。小さいブロックで3千円。
俺には買えん。 >>13
トリミングした後の肉は猟犬用だぞ
お前も褒美無いと動かないのと同じだ ジビエとか言われると、何それ凄いの？となるけど、
処理が悪いと寄生虫だから ご近所で捕まえたやせたシカの挽肉なんかやめて
いったんストックしてシカ牧場で畜養した方が食べやすいのではないか？ 鹿より牛で作ったほうが美味しいようなものをわざわざ鹿にする必要があるんかな >>17
生け捕りにして搬送するのが大変なんじゃないの？
傷つけずに車道わきで捕まえられるならいいけどさ カミさんが毎回「ジブリ料理」っていい間違えてワロタ
パズーの目玉焼き食パンかよと。 鶏ムネ肉程度の価格で売ればあっという間になくなるよ シカ肉が旨いなら今頃鹿が牛と同じくらい放牧されてると思う。 >>1
調べたらわかるけどガパオライスって料理は世界中に存在しないよ 山賊ダイヤリーって漫画見てると無性にジビエ食いたくなる。 野生鳥獣はどんな病気・寄生虫持ってるかわからないから危険すぎる >>5
味と言うより香りがな
癖が無いとも言えるけど物足りなさも感じるわな >>7
マトンは臭い。
良い牛肉には良い芳香がある。 >>31
福島から放出された放射性物質は九州から北海道まで流されていることが分かっている。
静岡のお茶が風評被害にあつて取扱が増えた鹿児島のお茶にも当時は基準値以下の放射性物質が見つかっている。
徳島も当然そうした放射性物質は降っているだろう。 >>21
食害とかじゃないの？
食害→殺処分を猟友会に依頼→死体の処分が大変でボランティアでやってられない→殺した鳥獣の市場価値を高めたい→グルメコンテスト
なんだと思っていたけど。 猟友会の運営費工面とか畜産業の負荷軽減とか出来そうだけど
ジビエ肉は高く売られてて
やっぱり食肉はスーパーの肉になるなあ… >>11
それ、ジビエの臭いじゃなくてパクチーの臭い 味風味に何らかの問題がある肉を食ってしまわなければならないときたら当然香辛料の出番 ジビエ大好きな上司が、自分の娘に「慈美恵（じびえ）」と名付けてた >>28
味以上に鹿だと１頭から取れる肉が牛より遥かに少ないってのがあるそうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
