【企業】ファミマ、レジ横のおでん鍋やめパック売り…利益より従業員負荷軽減と廃棄削減が優先に
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冬の風物詩、おでん。いまやほとんどのコンビニエンス・ストアで、この季節の目玉商品としてレジ横の専用鍋でおでんが温められており、来店客の食指を伸ばさせている。
ところが先月14日、ファミリーマートの一部の店舗で、おでん鍋ではなく、パックに入ったおでんを客が注文するたびに店員が温める販売形式が導入されて話題に。
目的は、具材の仕込みや鍋の洗浄といった従業員の作業の軽減や、食品ロス削減の狙いもあるという。従来の“むき出しスタイル”に抵抗があった一部の消費者からは歓迎されるであろう。
一方、レジ横で温められていることで購買意欲を刺激されていた層からの購入は期待できなくなり、売上の減少も考えられる。
なぜそこまでして、ファミマは従業員の負担と食品ロスを減らす一手を打ったのか。
立教大学経営学部教授でマーケティングが専門の有馬賢治氏に話を聞いた。
「チャンスロス」があっても食品ロスを避けなくてはいけない理由
「企業が避けたいもののひとつに、在庫がなかったり、店舗側で準備ができなかったりして販売機会を逸してしまう『チャンスロス（機会損失）』があります。
しかし、最近ではコンビニのクリスマスケーキや恵方巻きなど季節商品を予約制にする動きが顕著です。
これはさまざまな意味で、チャンスロスよりも廃棄コストが上回る時代がやってきたということでしょう」（有馬氏）
かつてはブランドイメージの維持のために廃棄処分を是と考える傾向があったが、現代では通用しなくなってきた、と有馬氏。
「深夜にコンビニへ行ったとき、お弁当類が充実していれば店舗への期待は増すでしょうが、その裏では大量の廃棄処分がなされているのも現実です。
以前配信した『バーバリー、年間42億円分におよぶ自社商品廃棄の「本当の理由」』では、かつてバーバリーはブランドイメージを維持するために在庫商品を大量廃棄していたことにも触れましたが、
こういった企業活動が社会的に受け入れられなくなってきたのです」（同）
確かに、売れ残った恵方巻などが写真付きでTwitterに投稿され、物議を醸すケースも最近ではよく目にする。
2015年に国連で採択された「SDGs（Sustainable Development Goals＝持続可能な開発目標）」の国際社会17目標のうちのひとつ「つくる責任 つかう責任」（持続可能な消費と生産パターンを確保する）では、
食品ロスに対して自治体や企業の責務を明確にしている。日本の食品ロスは世界一ともいわれ、改善を願う国民の意思もあるだろう。
この流れの中で、これまでの通りのやり方をし続けるのは得策とはいえないようだ。
企業の成長と社会倫理の均衡点を模索する必要性
「企業は良いブランドイメージの構築のために、時代に応じて施策を変える必要があります。
これまでは利便性追求のため、廃棄が出てもチャンスロスをつくらないことを優先させていました。
ですが、現代では食品廃棄で悪いイメージをつけないことが重視されているのです。
https://biz-journal.jp/2020/02/post_140543.html
2020.02.06
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200114-00000088-kyodonews-000-4-view.jpg
https://sociorocketnews.files.wordpress.com/2020/01/untitledwd22.jpg
https://img.tokyo-sports.co.jp/wp-content/uploads/2020/01/2f1f84331f2f4edce284af177f7b8f5b-450x450.jpg 松のやでトンカツ食ってたら向かいに座った客がカツの前にいきなりキャベツを全部平らげやがった。 バカ野郎！！！！合間、合間に！！！！こうしてキャベツを！！！！食べると！！！！キャベツの！！！！成分が！！！！胸焼けを防いでくれる！！！！ コロナが入ってるかもと思うとレジ横おでんは躊躇する。
あとはミスドやパン屋も 厚揚げとたまごとソーセージ食いてえから
ファミマには二度と行かない 袋のまま売れよ
レンジ温めと容器いらないから安くしてね >>10
パン屋で店員が雑談しながら品出ししてて買うのやめた 従業員が外国人だらけになったら従業員負荷軽減を始めるジャップ会社 蓋をしてないおでんは臭かったし気持ち悪いから買ったことはない。蓋しても匂うんだから嫌だったね。やっと改めたか レジやってるときに
おでん袋から出してチンすると
すっごい手間で時間かかるが
パックのまま売れ これは売れるだろ？
さすがファミマだわ
なんか今まで不潔だと思っていたんよ 残念だなぁ・・・たまごは難しいのか
もち巾着も子供が好きなんだけどなぁ 部活帰りに友達とコンビニによって玉子だけ食ってたな
そういうのもなくなっていくのか ずっと高温だからそんなに不衛生ってわけじゃないんだけど
気分的に嫌だよな たまに買ってたけど
いたずら動画とか見たら食えなくなった 直接おでんを入れてた鍋でパックを湯煎する形式にすればゆで卵も大丈夫だろうけど 同じものの5個入りとかがあると、大根しか食べたくない人とかの需要も見込めそう なんで厚揚げとがんもどきが入ってないの？
おでんにはどっちか入ってないと駄目だろ？ なんとなくわかってはいたけどおでんつんつんみたいに視覚でわかってしまうと二度と買いたくなくなった
視覚情報ってなかなか侮れない パックの方が清潔でいい
コンビニでバイトしてたけど正直小虫がダイブしてくるんだよな…
取ってたけどな
やっぱ蓋開けてるのはダメだよ >>39
6個入り350円ならいいなと思ったけどレンジで暖めるのってムラできるからやっぱいらんわ レジの外側で温めてるのって不衛生な気がして一度も買ったことない。
蓋をしてても、支払いのすぐそばってのが汚らしい。 コンビニのおでんは好きじゃないけど、これなら買いたい コンビニでのおでん販売は百害あって一利なし
店の中に充満するクッセェ出汁の匂いとかマジ地獄
それにコンビニでおでん買う客なんてアホしかいねえから
「えっとー卵とーあ、やっぱり大根にして。それとー」
ってのを一人で3分くらい平気でやってる
レジの前に列できてもおでんに夢中だから
気づきもしねえ。店員が気付いてもワンオペだったら終わり。ほんと害悪でしかない 虫なんかよりおっさんのつんつんとツバこれがキツイ
虫なんてまだ清潔だわ 週末は豚汁作ろうかとおもってたけど
おでんにしようかな… >>35
前近所のローソンで売ってたよおでんマシンに入れる前のやつ
思いっきり業務用感あって買っていいのか悩んだw 玉子なんかどうでもいいから厚揚げかがんもどきを入れろよ
これ無しのおでんなど考えられんわ コンビニ蓋開けおでんやめとけ感染源になるぞ
感染クルーズ船 あらたに 41人 感染 by TBS もうセブンとかでもパック売りのやつしか売ってないし
バリエーション無いけど安全だし安くていいやね >>39
好きなもの食えるのがおでんのいいとこなのに
玉子と厚揚げが食いたい俺がこれを買うことは無いな スーパーなんかのむき出しの総菜なんて不衛生だよね。
ましてや今の時期なんて恐ろしくて。 なんでかわかんないけど、パックに入ってるおでんってなんか気持ち悪く感じるんだよね。
見た目もそうだけど、切って器に開ける時もなんか気持ち悪い。 食欲がなくなる(*^ｰ^)ﾉ~~☆ コロナでこれから剥き出し陳列は誰も買わなくなるから それよりファミポートの仕組み変えてくれよ一人何枚も持ってくると時間かかって仕方ないわ パック入りのやつしか買わないよ
剥き出しとかウイルス怖いし >>28
知障が指突っ込んだり唾吐いたりする可能性がゼロではない
普通なら店員が気づくはずだと思うけど万が一見逃してたらと思うと買えないわ おでんて果たして止めることできるか心配だった
昨年は店員によるおでん吐き戻し動画見て買う気失せたけど
今期また晩飯におでんで済ます日々に戻るのだろうと思ってたが
寒くないからか今期はおでんも鍋もゼロ、食べなくても生きていけるとわかって良かった スーパーで売ってるパックのやつがちょっと具が大きくなった版な感じかな
あれでも充分美味しいけどね >>23
売れないよ
個人個人好きな具材が違うんだから
嫌いな具材をパッケージされたくない >>37
うまいよねー厚揚げ
味噌汁にもがんもどきと厚揚げは入れるわ >>76 同じ種類だけをパックしてくれるんなら…って思うけどねー。 棚から取り出していちいち包む、中華まんやソーセージなんかも廃止して欲しい
あんなの買ってる奴の後ろになるとレジ待ちでいらいらする
電子レンジも清算後に客が勝手に使う形にして欲しい >>12
そんな安かったっけか?
5個くらい入ってるやつ似パックセット あのおでん最初に考えた奴誰なんだろうな
迷惑極まりない悪習 >>82
もうコンビニ行くな
そういうイライラしてるクズを見るとイライラする ファミマはレジ前にあってふたが少し開いてたりして一番汚い感じだった
元々置くスペース店にとってないんだからやらないほうがいいよ イオンで買ったことあるけどパックのおでんてクソまずいんだよな >>95
しょうがないなあ〜
ちょっと痛いよ、我慢してね😣 セブンイレブンのおでんパックは店頭のと中身が別物であんま美味しくない >>76
元々おでんは売れない
売れたとしても廃棄とか経費掛かってるから利益は少なかったから
売れなくても廃棄とかない分この形式でいいんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
