【料理】東日本と西日本では、餃子の皮の「厚さ」が違う？
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[みみよりライブ 5up－広島ホームテレビ]2020年1月28日放送「みみより」のコーナーでは、餃子の皮を作っている井辻食産（広島市）を紹介していました。
広島の餃子は皮が薄いことが特徴。関東の餃子と比べると、厚さには大きな違いがあります。
■西日本では薄皮がメジャー
餃子の皮を作り続けて73年の井辻食産。そんな同社が手掛ける餃子専門店が「龍」というお店で、市内11店舗で月に約14万個もの餃子を販売しているんです。
餃子屋「龍」で食べてみると、餃子の皮が薄いことに気付きました。
井辻さんによると、戦後くらいに始まった広島餃子の形を踏襲しているんだそうです。広島餃子とは、皮が薄くこぶりで、ネギを付けて食べるのが特徴。
井辻食産の餃子の皮は0.8ミリの薄さです。関東圏などでよく食べられる餃子の皮と比べると、同じ30枚入りでも厚みが違っています。そう、関東圏でメジャーな皮の方が厚みがあるのです。
井辻食産は西日本シェアNo.1。そのため、東日本に比べて西日本の方が、薄い餃子の皮が好まれていると言えそうです。（ライター：tama35）
2020年2月9日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17789910/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/1/01cef_1460_b9da904d024509bccae0ffad8501870d.jpg 宇都宮のみんみんのは皮が分厚い
てか、店によって全然違うよね 自分で皮作るから厚めが好みだな。
というか薄いのは面倒くさい。 関西だけど豚まんみたいな厚皮が好き
王将も厚めような、、 皮なんて好んで食うようなもんじゃなかろ
具材を包んで、具材の味を邪魔しなければそれでいい 日本は西側も薄い小さい美味いが主流
共産圏みたいな東側は厚いデカいだけなロシアンスタイルなんやろ 餃子の皮の厚さの好みが東西で違うと主張するなら、東西問わずで商売しているとこに聞いたほうがいいと思うがね
外食だったら餃子の王将あたりに 食品メーカーなら冷食やってる味の素とかで 東西で厚さの志向があるのか質問したほうが
より面白い話が出てきそうじゃね
Ｊタウンネットっていつもつねに調査が中途半端過ぎるんだよ あの
ホワイト餃子とかゆー
肉まん みたいなん
なんやあれ ちんちんの皮が余ってるんですがどうしたらいいですか？ 薄い皮→焼き餃子
厚い皮→水餃子
って使い分けるやろ、普通(´・ω・｀) >>18
同感
そもそも具との相性で餃子の皮の厚さなんて変わるものだと思うしなにいってるんだとしか 薄すぎるとすぐ破けるから多少厚いくらいのほうが良い 冷凍餃子トップ企業の大阪王将は薄い
逆に京都王将は分厚い
https://blogos.com/article/360896/
「大阪王将」を主力に、「よってこや」、「太陽のトマト麺」といった人気チェーンを展開するイートアンドが、
今年9月に創業50周年を迎える。同社のもう1つの顔をご存じだろうか。実は、冷凍焼餃子で味の素冷凍食品に次ぐ
業界2位につけ、冷凍水餃子では堂々のトップシェアを誇る、冷凍食品で急成長する注目の食品メーカーなのである。 皮は麺と同じなんだから、細麺か太麺かと同じで味との相性で変えるもんだ 王将では焼き餃子を食べ、満州では水餃子を食べる。アツい方が水餃子に合うからね。 そもそも西日本じゃ殆ど餃子食べないんじゃねえの
宇都宮も浜松も東だし >>10
王将餃子は工場一括生産になっていたのを最近知って15年ぶりくらいで買ってみたら
駅前の不味かった店のより美味しくなってて、これならたまには良いかもと思った ホワイト餃子とか厚皮餃子は大きくてコスパ良いけど
薄皮餃子の方が焼いたときにパリついて食べやすいから好き >>30
王将はチューリップ食いながらビール飲む店だろ あっ、そういえばスーパーには｢普通の皮（とは書いていないがスタンダードサイズ）｣と｢大判（平成末期から見かけるようになった）｣が並んでいる
｢大判米粉入り｣が関東風ってことなのか？
そして｢普通｣は関東サイズより小さめだったのか？！
はじめて分かったよ
大きいと同じ量の具では個数が少なくて済むから包むのが楽だね
餅も関東が切り餅なのは沢山の個数を省力で作るためと聞いたけど 厚皮ってどれくらい厚いんだろう
中国人が作るくらいのやつ？ >>29
大阪は一口餃子というジャンルがある
かなりうまい >>41
中国は水餃子だから皮はある程度厚くないと無理でしょう 厚い方がモチモチしてて好き
薄くてパリッとしたのもいいけどね 珉珉の餃子が好きだった。潰れたけど
パリッとした焦げ目がうまい >>15
小麦粉の消費量に東西差はとくにないみたいだよ
https://region-case.com/rank-h29-flour/
関西だと京都3位、滋賀9位、奈良12位、大阪27位、和歌山30位、兵庫47位（最下位）
1位は東日本の長野だし、粉もん（）で笑いものの大阪より東京の方が小麦粉の消費量が多いという皮肉ｗ 夫が珍しく子どもを叱っていたのだが、その叱り方が良い意味でとても凄かった「仕事でも頼られてそう」「工夫がすごい」
http://njko.liccivic.org/5p7qo7/svcly4k64sxblc.html 大阪王将の12個入り冷凍餃子オーケーストアで110円だからよく買うよ たしかに言われてみれば、関西は薄皮で小さい、羽付、肉々しいぎょうざが多い、
本流だったような気がする。ミンミンぎょうざ、赤万、もっこす、すべてそうだ。
例外は京都王将が厚い。
けど、東京の満州風の分厚いぎょうざでもうまいのはあるから、
どっちともいえんねぇ。
皮が厚くて、でっかい大ぎょうざも好きだし。
薄いミンミンぎょうざも好きだな。
薄いのは副食（ラーメンやチャーハンのお伴）、厚いのは主食だと思う。 ぎょうざの満洲が大阪にも出来て皮の厚い餃子もおやきっぽくて良いなと思った、安い出来合い餃子にありがちな臭みゼロでおいしいわ 同じく大阪だけど満州この間潰れちゃったよ
近隣でイベントのある時はまだマシなんだけどそれ以外はほとんど
客の姿を見ない店舗だったからよくもったなと思ってた 大阪人だが、ぎょうざの満洲のぎょうざ好きだぞ
もっと関西に満洲増えてほしいわ たしかに東京では、皮の薄いぎょうざはほとんど見かけないな 羽ぎょうざとか、鉄鍋ぎょうざと言われるものは、大体大阪のぎょうざだよね。
いわゆるあれが、皮の薄いぎょうざの典型ですよ。
ミンミンぎょうざ。 これ普通だろ
大阪から転勤で都内に来たが
ついついライフで珉珉ギョーザ買ってしまう。 夫が珍しく子どもを叱っていたのだが、その叱り方が良い意味でとても凄かった「仕事でも頼られてそう」「工夫がすごい」
http://njko.liccivic.org/4ldn2w/brr53u3skr4vk4.html >>1
東西比較なんていつの時代だ。
南北にながいのだから、東北と沖縄の比較ならまだしも。 野菜超多めマシマシで肉少な目皮厚め焦げ目しっかりついとるのが好きやで 夫が珍しく子どもを叱っていたのだが、その叱り方が良い意味でとても凄かった「仕事でも頼られてそう」「工夫がすごい」
http://njko.liccivic.org/eg1432/6p11ga83cj11np.html ピザのベースもちがうよね
分厚いのとぺらぺらがあるな 岐阜・奈良・京都では黒い餃子を出すらしい
無ければ焦がしてまでも白くは出さない
そんな地域が日本にはあります。 関西はパンの五枚切りが売れるつうしを厚いの好きなのかと思ってたら逆なんか 皮よりも中身の具合が問題
餃子の中身は食うとバラけるレベルの野菜餡がベストだけど
すーぱーでそういう状態で売ると、野菜から汁が出て販売中に皮が溶けるんで
スーパーの大抵の餃子の餡は肉で固めた状態になてって、それじゃシュウマイと変わらん
しいて許せるのは、野菜餡を急速冷凍した味の素の冷凍餃子だけ 夫が珍しく子どもを叱っていたのだが、その叱り方が良い意味でとても凄かった「仕事でも頼られてそう」「工夫がすごい」
http://njko.liccivic.org/t083xqc/a6z2rpnej1t642.html >>4
あー、それで宇都宮みんみん不味く感じたのか >>>61
大阪で潰れた満洲って尼の杭瀬店のこと？
塚口に移転したってなってるんだが。
満洲は駅前立地が基本だから、余程不味いとかでないと
簡単には撤退しないと思うけど。 >>15
大阪でよく食べられる高級料理は何故かテレビで特集されない不思議
てっちりやらうどんすきやら 西も東も住んでるけどあんまり意識したことないわw
強いて言えば東は通勤とセットでビールのツマミ的ポジションがやや強いくらいかな 大阪だと視界のほんの片隅に名古屋入ってるけど東京だと名古屋はまるで意識しない
つまり愛知岐阜は西、富山はどうでもいい >>80
分かるわー、野菜たっぷり派だから中華屋に行くか自作になる
皮の厚みはどちらでもおいしいけど昔から慣れてるせいか薄皮の方が包み易い >>82
>あー、それで宇都宮みんみん不味く感じたのか
「まさし」の餃子は薄皮だけどな 中国の餃子が皮が厚い。
東日本は中国や韓国出身者が多い。 焼き餃子側になると薄くなるんだろ
水餃子はぷるんぷるん 西日本は餃子の皮は薄く焼き餃子だが、
東日本はおふくろの味で餃子の皮は厚く水餃子。
冷麺、キムチも多く食される。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
