【社会】パン屋の倒産が過去最多 “高級食パン“が注目を集める一方、小規模事業者は業況厳しく
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パンの消費が旺盛だ。1世帯あたりのパンに対する支出額は、2011年に米を抜いて伸びているうえ（『家計調査』＜総務省統計局＞）、ここ数年は高級食パンが牽引し、空前のパンブームとなった。一方、こうした裏側では、同業間の競争激化により売上不振に陥る業者も少なくない。加えて、薄利多売のビジネスかつ原材料・人件費の高騰や廃棄ロスで採算が悪化。特に家族経営の業者は、後継者問題や店主の病気・体調不良、重労働などによる人手不足も重なり、懸念材料が内包している。
2019年の倒産件数は31件で、前年比2.1倍となり過去最多を更新した。2011年以降は10件台で推移していたものの、2年ぶりに前年を上回り、初めて30件を突破した。
負債総額は18億200万円となり、同じく2年ぶりに前年比増加となった。負債額トップは、大阪・兵庫エリアにて手作りパンの店「Copenharvest」を約18店舗展開していた、元・運営会社の（株）CH（負債約5億3100万円、特別清算）。
負債規模別にみると、「1000万円-5000万円未満」が22件で最多となり、7割（構成比71.0％）を占めた。次いで、「1億円-5億円未満」が5件（同16.1％）、「5000万円-1億円未満」が3件（同9.7％）となった。一方、負債「5億円以上」の倒産は（株）CHのみとなり、同レンジの倒産は2010年以来9年ぶりに発生した。
地域別にみると、「近畿」が19件で最多となり61.3％を占めた。次いで、「関東」の4件（構成比12.9％）、「中部」の3件（同9.7％）と続いた。都道府県別では、「大阪府」が8件でトップ。もともとパン製造小売業者の多い地域であるうえ、近年品質が向上したコンビニパンなど他業態との競争が激化し、販売不振に陥る小規模事業者が表面化した。
業歴「30年以上」が35.5％で最多
業歴別にみると、「30年以上」が11社（構成比35.5％）で最多。次いで、「10-20年未満」が10件（同32.3％）と続き、両レンジが3割を超えたことで、業歴10年以上の業者が7割超を占めた。特に、業歴が長く家族経営がベースとなる小規模事業者では、後継者問題から事業継続を断念する事業者も散見された。
倒産事例には地域に根付いた人気ベーカリーも。競争激化などで厳しい業況が続く見込み
2019年のパン製造小売業者の倒産件数は31件となり、過去最多を更新した。負債総額についても、（株）CHや、大田区内・川崎市内等に店舗を構えていた（株）イッツピーターパンのような多店舗展開する事業者の破綻が目立ち、負債18億200万円に達した。近畿エリアが倒産全体の6割を占めたことも特徴的だった。
他方、地域に根付いた個人事業者が多いことから、負債「5000万円未満」が全体の約7割を占めた。店舗の立地が重要となるパン屋だが、高級路線や特色のある商品を打ち出すような同業他店等との競争が激化し、店舗開設に伴う借入金の返済負担のほか、小麦粉・バター等の原材料や人件費の高騰で採算が悪化し、代表者の病気・体調不良も重なって、運営体制を維持できなくなるケースがみられた。昨年末には、高知市の人気ベーカリー「くまのPAN屋」を運営していた（株）ブーランジェリ近森や、今年に入っても「サンキョウ・ブレッド」のブランド名で学校給食向け等にも幅広くパン製造販売を行っていた三共フーズ（株）（石川県白山市）の破綻も聞かれ、今後も中小規模事業者を中心に、厳しい業況を余儀なくされる業者の淘汰は進んでいくとみられる。
帝国データバンク
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200213-00010003-teikokudb-ind >>1
業態が変わってきて、古いタイプのものは淘汰されていく
' セブンの焼き立て直送便に勝てるパン屋がどれだけあるのか セルフで取ってくパン屋とかツバがかかってそうで無理 高級食パンってブームはタピオカと一緒でもう終わっただろう。 ヤマパンから冷凍生地仕入れて焼いてるだけだもんな。どこも 冷凍タネ買ってきて焼くだけのなんちゃってパン屋なんてなくてもいいだろ 昔ながらの個人のパン屋のコッペパンとか美味いんだけどな 今後はコロナで現状の暴露した売り方はできなくなる
パン屋はホロン部 パン屋なんてまともな脳ならしない
コストコパンで十分だしw それっぽい袋にそれっぽいフォントで印刷すれば
高級食パンの出来上がりらしいからボロ儲けやね 高級食パンというものを貰って食べたが、正直旨さが分からんかった これだけ世の中にパン屋があるのに倒産は年10件代とかで、
去年は30件超えた！酷い！扱いなんだな
パン屋って記事とは違って安定すぎるような 菓子パンカロリー６００ｋｃａｌ以上
糖質の際たるもの
小麦自体のアレルギー
バター一個練り込み脂質も異常数値 安倍が外資ばかりで内需無視してるからと思う
国民が貧困だと庶民商店は潰れるよね 地方の個人パン屋なんて学校給食頼みだからな
少子化と米の方が安く済むからパン給食は減ってるし仕方ない コンビニのパンの倍くらい高いもんな。そのパン二個買うなら弁当食うかな >>1
三菱ブレッドオーブンを買って家でトースト食べるようになってから
お店のパンは全然買わなくなったわ 高級食パン(笑
生クリームだの本来必要のないもので味付けした偽物ばっか めんたいフランスばかり焼くなよ
ミルキーフランスにしろ 不思議やけど高級で売り出した店って大体がつぶれてるよな。
ケーキ屋もそう。
やっぱり庶民は敷居の高い店なんか都心にしか求めてないのよ 個人店が潰れ、高級食パンに飽き、コンビニパンが生き残る。これはパン屋に限ったことじゃないけどね グルテンフリーのパンとかケーキを開発しろよ。
大手やコンビニと同じことをやっていても勝てるワケ無いだろ・・・ (-_-;)y-~
粉物って混ぜ物で儲けるからなぁ。
米の方が、産地偽装があるけど、まだましやもんな。 雨後の竹の子 の地域様相 これって夢に見た新店舗・新規開業？
近所で改装〜機材設置〜開店まで見て思ったのは投資額はんぱないな。
コンビニ各社の新商品投入競争と距離を取って30〜50年は続いてほしい。 今時は、駅前かショッピングモールにでも出店してないと無理だね >>46
コンビニパンなんかクソ高くて
小さいから買わんわw パン屋のものってスーパーのに比べて高いから買えない
でもやっぱパン屋の食パンはスーパーのと全然違うわ
おいしい ゲリゾー君が大企業ばかり優遇するので中小企業はもう無理でーす お金に余裕あるなら買うよね
安さを求めるのがデフレ 景気悪いねぇ。消費税増税に加えて今年はコロナウイルスのおかげでみんなあんまり出かけて買い物もしなくなるだろな 俺パン屋だけど糖質制限して米、パン、麺を殆ど食ってない。
おかげで体重も減ったし血糖値も血圧も下がった。
人様にパンを売ってるのが心苦しくもある 高級食パンつくるとき生クリームドパドパ入れてて菓子パンかよって思った。 最近のパンは小さくなるわ高くなるわでどうなってんの？ >>1
>他方、地域に根付いた個人事業者が多いことから
やっぱそうだろ
うちのそばの小さい人気パン店もグッと客減ったもん
増税後高く感じるんだよね 補助金込みだから池沼白痴がパン・クッキーを製造してもやっていけるんか？ パン屋ってヤマサキパンとかか？
倒産てより廃業じゃね？
もう歳だしって >>21
ホンマや。コペンハーベスト知らんうちに潰れてたんやな。
大阪南部に住んでた頃はよく買いに行ってたけどな。
北摂引っ越してからとんと行かんようになったわ。 筋トレブームでカーボとファットが避けられてるだけだろ パン屋とラーメン屋は100店開店して99店閉店するような業界だから仕方ない パン屋も景気悪くて、パンを廃棄しないで次の日そのまま売ってたりする店もある。噛んだ瞬間、水分のぬけ具合というか食感でわかってしまう。
そういうパン屋は更に客失って潰れていくんだろうな 大したテナント物件でもない下町や商店街に
はあ？何がフランスで修行のオーナーなの？？はあ？普通のあんパンはないの？
とか庶民は思うからな。出すには立地とテナント次第だろうにおバカさん
'`,、'`,、(´艸｀*) '`,、'`,、!! 単純にブラックってばれて従業員が集まらないのでは。
ケーキ屋もそうだよ。 家の県の高級食パンのお店は全部つい最近閉店しましたが？ >>65
円安だと輸入品が高くなる
小麦が輸入なら当然かと
ここ近年は自然災害が多く農家も火の車と思うし
政府はなんら救済もしてないんでしょうね 近くのパン屋も閉店した。特別な酵母使っていた美味しいパンだったので残念だ。 高級食パン屋は一発屋だったな。みんな面白がって一回は買うんだよな >>59
結局は政治献金が出来るか、出来ないかなんだよな・・・ パン屋開業のコンサルとかが
素人騙してバカみたいに参入者増やしたツケだろ
老人とタヌキしかいないような山奥の村でもパン屋開業させたりしてたな どっかで修行しフランスに渡米してさらに修行し念願のパン屋を開業ならともかく
ド素人が出店支援ビジネスに騙されて借金して開業してるんだから潰れて当然だよ
馬鹿なんだよ 面倒でも袋に入れて販売してほしい
むき出し陳列のままのパン屋が多いでしょ
靴を履いた子供を抱えながらパンを取る無神経な母親とかいるからね
抱えられている子供の靴がパンに当たった場面や、しゃぶった指でパンを触ってまた戻す子供もいるし
口を開けたまま咳やくしゃみをする大人もいて嫌になる >>40
高級食パンってどんな素材使ってるのかと期待したら品種記名なしにカナダ産高級小麦使用って買いてあって爆笑したわ スーパーの食パンが、食べ方次第で劇的に美味しくなるからな。
どんなものにも言えるが、調理の仕方次第。 >>94
落としたパンを、そのまま戻してる奴とかいるよな 何もつけなくても甘い〜ていうけどそらあれだけ練乳大量に入れれば甘いわアホかよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
