【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因
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変調のきっかけとなった「値上げ」
「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」（以下、ココイチ）だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。
運営する（株）壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%（前年同期比）とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%（同）と減少していることが明らかになった。
ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。
ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。
そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円（税込）引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。
それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。
その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。
ここまで強気の値上げができたワケ
ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。
そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。
さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。
「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。
加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。
昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。
以下ソース先で
他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ
2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426 安倍 ”景気は緩やかに回復している”
らしーぃから ここまで読んでも客離れの理由がないどころか逆に客離れしにくいようにしか見えん >>1
>まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
は？ どこが？ >>5
小さなフライヤーでいろんな物一日中揚げてるからな >>1
前から思っていたが
5ちゃんって、CoCo壱に甘くね？
普通に不味いし、使ってる油も良くないと思うぞ
CoCo壱が美味い！っていう人、身近にいるか？ 自分、ココイチで1000円以上使うこと滅多にないけどな ココイチより美味しい全国チェーンがないからしゃーない。 真夜中にカツ二枚乗せて大盛りで食べてるデブの客見てて、CoCo壱はデブの巣窟なのかなと
思ってしまったわ。 【カレー効果？】武漢から帰国したインド人645人の新型コロナウイルス検疫結果がなんと全て陰性カレーを食べているからでは？と話題に★6
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581546470/
カレーはコロナウィルスに効くのにな デリバリーで配達料取ってない店のほうが多い中配達料取るようになってから一度も頼んでない
あの値段出すなら品質のいいお高いトンカツとかデリバリーしてもらえるもの >>5
15年か20年くらい前からハウスのルーはどこかおかしい
食べると必ず体調不良になるようになって避けるようになった チェーン店のカレーに1000円は出せん
1000円ならカレー専門店で食えるもん ハウスに売却されてからの行ってないけど、味変わったんかね？ へ？カレー食ってタバコ吸ってればコロナに感染しないって言ってたじゃん。 >>4
そりゃいくら景気がいいといっても日本全国のすべての企業が調子よくなるわけじゃないし… 壺三統一教会創価学会カルト連立政権を倒さんと日本が潰れるでぇ(^。^)y-.。o○
野党連合政権なら、もっと酷い事になるけどな
つまり、ジャップは終わっておる >>7
＞で結局致命的な原因は何なの？
中国人だらけ 何度も言ってんじゃん
あのチーズパラパラの量で+200円はありえねーよって 昨日CoCo壱で久々にビーフカレー食ったけどなんか変わった気がする。気のせいかな。 ココイチ行く理由がまったくわからん
そろそろ潰れてどうぞ ココイチのカツ、冷凍臭くてダメだ
俺はあのサラサラした汁みたいなルーが好きだ
逆にドロドロしたルーはあまり好きじゃない >>18
美味いじゃなく、好きって人が多い
それなのに、頑なに不味い不味い連呼する輩が出てくるから
バイアス調整で擁護が出しゃばってくる >>26
そのうえ、この人たちは全員DHMOを習慣的に摂取しているそうだ。
高度に政治的事実だからどこのマスコミも報じないけれど。 レトルトみたいなカレーに1000円出せない
サラッサラ >>1
創業者はサッサと他に譲渡して楽隠居くらしだから、
まあ、関係ないと言えばそれまでだけどねｗ 神保町によく行くならココイチがいかにぼったくってるかわかる 客の前でバイトを怒るのは
マニュアルに書いてあるの？
どこの店舗でも出くわすのだが >>1
全部読む気はないんで致命的な原因というのは分からんが
結局は値上げだろ
まぁ最近は外食はラーメンだろうが1000円ベースになってきてるけど・・・ 最寄り駅近くにあるけど、数年行って無いな
カレーなら松屋とかすき家でも十分 昔と比べて、まず白米が変わってる
ベチョベチョで不味すぎる
不味い白ご飯をカレーでごまかしてる >>5
油と甘さな
辛くなくて良いからもっとスッキリした味にしてほしいよ。くどい ココイチのスパイスカレーうまかったよ、また食いたい。 CoCo壱行くなら幸楽苑か日高屋、やよい軒に行って食べる ココ壱がどこにでもある家庭の味だったら食べに行ってないから
むしろどこを探してもココ壱でしか食べられない独特な味だからたまに食べたくなるんであって 高々リーマンの昼飯で1kは無いわ
どんだけ裕福やねん CoCo壱より市販ルーで自分で作った方が美味いし安いあたりが駄目
速さ安さで考えたら牛丼屋に負けてるあたりも駄目
行く理由がない ココイチのカレーを美味しいと思ったことは一度もない。
全て塩味カレーとしか思えない。しかも異常に塩辛い。 >>49
自分の口に合わない、それだけの話なのに、いちいち不味い不味いって口挟んでくるからな
まぁくるくるぱーだと思って構わんほうがいい 経営者が代わったから
創業者夫婦がハウスに売って引退した
そこから転落する一方 グランドマザーカレー持ち帰りで買って置いといたら表面の油が固まってバリバリになってたよ
溶け込んでる油分の量が恐ろしい 市販のレトルトの進化が止まらんし
牛丼屋でもカレーやってるから今まで通り安泰じゃないね 今の若者は健康志向の広まりによって、カロリーの高い揚げ物を避ける傾向にあります。
飲食業界における「野菜を摂る」大きな流れに取り残されている
新たな敵「スパイスカレー」の登場
レトルトカレーや冷凍カレーのクオリティが劇的に向上 いつの間にか1300gカレーなくなってるね
あれがなくなったのいつ頃なんだろう ざまｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>1
そのトッピングがコストカットで不味くなってんだから尚更だな。
そもそも、いくら外食としての人件費や賃料というチャージがあるとしても、良質なレトルトに肉屋のトンカツを用意して飯を炊くだけなら自炊としての手間もさほど掛からない。
牛肉を焼くだけ (しかも冷えた肉を下処理しない) で提供してドヤっていた、いいきになりすぎ！ステーキと同じ末路。 原料高に消費税増税に人不足
外食なんダメになるに決まってる >“値上げ”よりも致命的な原因
カレー自体が、元々値段ほどおいしいわけじゃないからね。
量選べてトッピング選べてアレンジできるのが奇抜で結構流行ってるだけ。 ①今の若者は健康志向の広まりによって、カロリーの高い揚げ物を避ける傾向にあります。
飲食業界における「野菜を摂る」大きな流れに取り残されている
②新たな敵「スパイスカレー」の登場
③レトルトカレーや冷凍カレーのクオリティが劇的に向上 創業者はとっくに株はハウスに売り逃げしているしハウスの営業戦略の失敗だろ。ココ壱が倒産しても泣くのは従業員だけ！ イギリスのココイチは、一人あたり３００0円でこの大行列らしいぞ
https://japanesefood-uk.com/wp-content/uploads/2018/12/IMG_4201-1024x768.jpg
こんな文句ばっかり言われるのなら、もう海外に行っちゃえば？
都民が無策の一極集中で貧困化したせいだろ？ コロナがヤバい時になに呑気なスレで遊んでるの！！！ すまん、ココイチ消費税10%のタイミングで卒業した >>53
創業者は元々社員の使いっ走りしかしてないよ
如何に社員の能力が発揮できるかって事だけに注力して、ここまで店舗数を増やしてきたのは当時の副社長の手腕 >>61
スパイスカレーというには色々足りない中途半端さと残念さがある
ベースがココイチだから妙にもたれる味だったし
流行だからなんとなく作った感しかしなかったよ CoCo壱でカツカレー買うと1000円。
豚カツ屋でカツカレー買うと豚カツの大きさが３倍くらいあって700円。
話にならんよ カキフライが5個から4個になったのが非常に憤慨した
もう行かないッ！！！１ フランチャイズオーナーが勝手に薄めるのが敗因の原因やろ。 高すぎて同じ値段でチェーン店じゃないこだわりのカレーが食える。 もっとまともなカレー屋がたくさん有るのに、
ココイチの水カレーなど食えるかよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
