【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因 ★3
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変調のきっかけとなった「値上げ」
「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになったカレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」（以下、ココイチ）だが、ここへきて深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めている。
運営する（株）壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%（前年同期比）とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%（同）と減少していることが明らかになった。
ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではない。期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいる。
ココイチが変調をきたした契機とされているのが、2019年3月1日に行われた「値上げ」だ。
そもそも、ココイチはこれまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきた。たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施。そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円（税込）引き上げられた。現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっている。
それでは、なぜファンからの不満をよそに、ココイチは強気の値上げ戦略をとり続けるのか。実はそのウラに、同社の明暗を分けるカレーチェーン業界の動きがあるという。
その理由について、「カレー総合研究所」代表で、カレー専門のコンサルティングを行う井上岳久氏に解説してもらった。
ここまで強気の値上げができたワケ
ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。
そもそも、ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。
つまり、変にこだわりが存在しない分、ココイチには「まずい」「食べにくい」といったマイナス要素が付きにくいという強みになったと言えるでしょう。
さらに強みとなったのが、まさにトッピング。ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせで食べる仕組みが人気です。
「1億通り」と呼ばれるトッピングの組み合わせを作り出したことで、他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのです。
加えて、カレーとトッピングとを別建てにしていることは、消費者に対する心理的なメリットもあります。なぜなら、ベースとなるカレーだけでなく、トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、消費者にとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。
昨今、外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいます。しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。
以下ソース先で
他の飲食業態ではありえない
時代に取り残されるココイチ
新たな敵「スパイスカレー」の登場
生き残るのは「本格」か「簡便」だけ
2020.02.15
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/70426
★1が立った時間 2020/02/15(土) 22:02:36.96
前スレ
【CoCo壱番屋】ココイチの「客離れ」が止まらない、“値上げ”よりも致命的な原因 ★2
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1581776780/ うまいと思ったことは一度もないし服が臭くなるから嫌だ 客離れっていっても黒字の間は安泰だろｗなんで前年より上回る前提なんだよ 家でバーモントカレーでも作ったほうがうまいよな。
ただ面倒なのでココイチで時々食うけど。 レトルトのレベル高くて300円くらいする高級なの買えばCoCo壱よりもうまい >>6
カレーで全国チェーンなんてココバン以外ないからね。そんだけ難しいんだろうな バルチックシステムズに駆逐されろとココイチ奴隷制で独立したオーナー 鼻田香作みたいな人を雇って
魅力的なカレーを開発してもらおう ご飯の量を露骨にごまかすからだろw
あと髪の毛混入とか CoCo壱も工場から来る冷凍カレーなんだよな
そして旨味がないと言うか玉ねぎの甘みがない >>1
たったの客数98.4%減だけでよくここまで否定的に書けるもんだわ
これ書いてる株式会社カレー総合研究所とかいうところが売り出しに必死なのかね >>9
野菜がとれない
本格派スパイスカレーのタイトー ココイチも問題はあるんだろうけどそもそも外食産業自体が客離れしてるだろ
消費増税みたいな悪政やられるとちょっと経営判断ミスっただけでも致命傷になるんだよな >>17
客数が98.4％も減ったらさすがに壊滅状態だろｗ 塩っ辛いカレー
無理、病気になるわ
あれ食ったら喉カラカラになって心臓バクバクしてヤバい >>1
野菜カレーがない、スパイスカレーでもない
というのがソースにある致命的な原因とのことだが、俺にとっては普通に
「カレーがまずい」のに「高い」
だから店が増えても行かないし減っても何も困らない そう言えば一時期話題になった200円カレーの店ってどうなってんだ？ カレーしか置いてないのに特段うまくもないんだよなw辛いから特製甘味ソースかけて食べるわ もうえ、またグランマかって感じ
コラボ懸賞はまったく当たらないし
つけ麺？バカじゃないの？ 不味い→あれはトッピング前提のカレーソースだから
トッピングすると高い→トッピングすんなよ 感染者かもしれない人と隣り合わせになって食べ物を口に入れるってリスキーすぎて外食控える人多いだろ バーモントカレーに慣れてしまったから
外食のカレーは辛く感じる CoCo壱を叩いて居るのは吉野家のパクり牛丼チェーン店 ココイチって同じ店舗でも数年おきに店長って変わったりしてんの？ 悪いのは消費税だろ(´・ω・｀)それを企業のせいにしているだけ >>38
ココイチはFC店だから何店舗もやってるオーナーなら店長を変えてるかもしれんが
1店舗しか持ってないオーナー兼店長なら変わらん お好みのルーをスーパーで買ってきて自分で作ればよほど旨い自分好みのカレーができるだろ >>1
この記事って的外れだよな
野菜が食べたいなら野菜をトッピングすればいいし
スパイスカレーは去年期間限定でやってた
やっぱり高い金取っておきながら中国産使ってボッタクリってのが知れ渡ったからじゃないかな レトルトカレー ＋ スーパーのフライバイキングでOK
財務省アベノ10パー は、国民を貧しくした すき家で食ってる
はっきり言ってCoCo壱より提供時間が早いからな >>48
すき家や松屋は鍋で大量に作るがココイチはセントラルで大量に作ったのを凍らせて
店舗で解凍する手間がかかる 本格的なカレー店も美味いレトルトも昔から普通にあった
最近ココイチがダメになったなら別の要因では >>3
>>4
名古屋飯食ったことないけど見た目だけでまずそうなんよな
味噌カツとかくさそうやし 消費者の心理を突いたサ〇商法なんじゃねーの？
そもそもトッピングなんて、駅前のソバ屋とかでは、
そばを注文した客へのサービス価格みたいなもんで提供するべきものだろ 全店の売上高は100.3%（前年同期比）とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%（同）と減少していることが明らかになった。
いや売上伸びてるやんｗ
このご時世でこれは褒めるとこだろｗ
あ、トンキンの御用雑誌ヒュンダイか察しｗｗ 店員にくそヤンキーが多くて
仲間がしょっちゅうつるんでうざい店舗出てきてるな ヒュンダイってレゴランドも叩きまくってるよな
そのせいでトンキンではレゴランドが失敗してることになってるｗｗｗ >>41
なるほど
マクドナルドの店長とか、スーツ店の（名ばかり）店長方式ではないのか
何となく店員構成が固まってる感があるのはそういうことか >>8
カレーマルシェや具だくさんなボンカレーネオの方がCoCo壱番屋よりぜんぜん美味い 高度成長期に一般家庭に広められた大衆食。
それをレストラン風の本物志向インドの創作スパイスカレーの店舗展開するからこうなる。 値上げしてから一度も行かなくなったよ
前は週3、4回も通ってて、ハーフサイズのカレーのドリンクセット+トッピングがお気に入りで、よく食べてた
けど、突然スモールサイズに名前が変わって、ドリンクが付かなくなった上、値段も上がった
他のメニューに比べて理不尽なくらい大幅な値上げだった
以後、近所の他の店に行くようになって、ココイチにはあれから一度も行かなくなった
今から思いかえすと、ほぼ毎日同じ味のカレーばかり食べてたのが馬鹿にみたいに思える
今は、和洋中の色々な食事を楽しんでる
カレーも店によって味も個性も違ってて美味しいよ
ココイチはもういいや 家でレトルトで簡単に作れるものを外に出てまで食いたいとは思わない ココイチのFCの店長の平均年収1000万超えるらしいな ココイチはいまだに他所で表現できてないからな
徹底した企業秘密なんだろ
高いけどまだファンが大勢いるんだろうな ココイチのカレーが家庭の味とかエアプすぎるだろｗ
全然違うやん 一人前ならレトルトで十分
トッピングも好きなもの乗っければいいだけ >>70
ココイチレベルなら京王のC&Cやら大阪のT&Aレベルでもいけるけど
全国にセントラルでまんべんなく売るのは相当大変だと思う >>53
マクドもサイドメニューで利益とってんだぜ ＞全店の売上高は100.3%（前年同期比）とほぼ横ばいとなった一方、既存店の客数は98.4%（同）と減少していることが明らかになった。
刺激的な見出しと裏腹に２０年以上続いてるチェーンが現状維持してるだけ
あっゲンダイかｗ CoCo壱うまいけどまだシャバシャバカレーを極めたという感じはしない。トッピング種類でごまかしてるように思う。極めカレーにチャレンジするべきときだ。 グランドマザーカレー好きなんだけど、なんであれ期間限定なの？ >>74
ものによる
不味いものは二口目が食えないぐらい不味い トッピングするとすぐ1500円とか超えるから。次からトッピングせずにご飯増量だけにしよう。 まずいが1番の理由だろ。
ゴーゴーカレーとかも1000円くらいするし。
ココイチで1000円出して食べたいと思わないだけ。 最初食った時、不味いって思ったんだけどね
いや喰えなくはないが、これでチェーン店？こんなのが専門店？そんな感じ
けどね、アレと一緒、松屋のカレー
喰ってく内に慣れちまって美味くなった
不思議なもんだ 食材と人件費が高騰して値段上げたことが悪いみたいに書いてんな
デフレ脳の団塊のクズが記事を書いたんか？ カレーで千円オーバーはちょっとね
すき家のカレーでいいわ >>1
“値上げ”よりも致命的な原因はどこに書いてあるんだ？ ココイチは普通のカレーじゃねえよ
あんな水っぽいカレー、トッピングなしじゃ食えねえ
>>1
>ココイチのカレー自体の味は、特筆して美味しかったり、独自性があるわけではありません。まさに、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです 値段と物が釣りあってないから変な客層が来ねえのと空いてるところが良いんだろ
ガキが喚いてることも皆無だしな
ぶっちゃけカレーに限定したとしても1500円出すんならうちだとオフィス近くのホテルで食えるからな
そういうのをひっくるめて分かったうえで入ってるんだろと最近は理解してる 外食でカレーを選ぶヤツの気が知れない
レトルトで十分じゃん 千円あったらインドカレー（でもやってるのはインドネシア人ｗ）で
ナン＋カレー2種（銀色の独特の食器よな）がフツーに食えるからな 美味いって言ってるバカは相当ヤバい
そこそこの値段でそこそこの味ってだけ で、たまーに食べたくなるよねで正解 人気が上がれば値上げする
人気が下がれば値下げする
それが資本経済の論理
値上げ基準で物事を回し始めれば
後は倒産へ一直線 うむ… カレーは「食べる漢方」とされてるが
これはSB缶とかに入ってるアレであり、
より家庭的に身近に、という意味ではそこまでする必要はない ということか。 かつ丼はかつやさんが500円で食わしてくれるし
天丼はさんてんの390円やてんやで500円で食えるし
そろそろカレーも素カレーでいいから500円で食えるチェーン出てこいや >>95
たまーにも食べたくならない
なくなっても困らない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
