【料理】「肉じゃが」といえば牛肉？豚肉？ 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた
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みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。
兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。
西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。
そこで、Ｊタウンネットでは19年11月13日〜20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚？牛？」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。
投票総数は2852票。果たしてその結果は――
■東西でくっきり分かれた
全体の結果は、豚肉が42％（1197票）、牛肉が58％（1655票）で、牛肉派がやや優勢だ。
では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。
おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。
地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4％、中国地方では88.5％、四国地方では90.9％、九州・沖縄地方では81.1％が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。
逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0％を占めている。
ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。
総務省統計局が集計している家計調査（二人以上の世帯）の結果をみると、青森市は全国の県庁所在地・政令指定都市の中で、豚肉の購入数量は6番目に多く、牛肉の購入数量は全国平均を下回っているので意外な結果である。
山形は、米沢牛の産地であることが影響しているのだろうか。だとすれば前澤牛の産地であり、多くの肉牛を飼育している岩手でも牛肉派が多くても良さそうなものだが、こちらでは豚肉派が100％。
残りの秋田・福島では100％、宮城で92.3％、北海道で87.3％が豚肉派とかなり高い割合になっている。
関東地方では、豚肉派57.1％・牛肉派42.9％と全国の結果と数字がほぼ反転。豚肉派がやや優勢だが、牛肉派も少なくない。
豚肉派の県と牛肉派の県が混在する中部地方では、豚肉派52.9％・牛肉派47.1％で、両社の間にほとんど差はなかった。
中部地方の結果を詳しく見てみると、境界線の東西にあたる長野と岐阜で割合がほぼ反転していたり、富山・石川・福井の3県では近畿に近づくほど牛肉派が増えていたり、興味深い結果となった。
2020年2月21日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/f/9f1bb_1460_432d23bc40e6830f72a5848ed5a1e9ec.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/3/c376b_1460_2df9f6984c01ff3b4fd7ab0c0753ec76.jpg 同じ物でも肉まんと言う土地と豚まんと言う土地がある 牛肉でも豚肉でも鶏肉でもする
牛肉は値段が高いからいつもはしない ＞投票総数は2852票
この少なさで、どんだけ信頼できる数字が出るんだよ
こういう記事を書くやつって馬鹿じゃねぇの 肉じゃがでもカレーでも美味しいから豚肉使ってるのに
貧乏人扱いされるのほんと納得できない 牛でも豚でもいいんだけどうちの奥さんひき肉ばっかり使うんだわ
いや美味いけどさぁ
なんか違うんだよね 千葉県民だが牛肉の肉じゃがなんて見たことない。
牛肉って臭いからキライだし。 山形は牛だぞ
芋煮も雑煮も肉じゃがもカレーも牛
豚肉なんか全く食べない >>28
牛骨ラーメンもあるけどあんまり聞かないもんなぁ 青森出身のかーちゃんは鶏じゃが
酢豚ならぬ鳥のから揚げ使って「酢鳥」を作る ビーフシチューの失敗作が肉じゃがという説が強い
そういう点では牛が基本なのかもしれんけど俺は豚肉が好み 山形の芋煮は牛肉だから、肉じゃがも牛肉が主流だろうな もともと肉ジャガはビーフシチューを見たことない料理人が想像でビーフシチューを作ろうとして偶然できた料理だから、牛肉を入れるのが正しいんだよ。 関東の豚肉食は青木昆陽にルーツがあるんだっけ
豚のエサに適したサツマイモは昆陽が関東にもたらして
広く普及していたから、という理由だとか
サツマイモと豚肉食の文化は密接に関係しているそう 牛で作ろうとおもってスーパー行くんだけど、値段見ておしっこちびって豚を買って帰るんだよ 人参も入ってるのに肉じゃが
糸こんにゃくも入ってるのに肉じゃが 豚の方が栄養あるし、安いし、旨いし
けど、牛肉の勝ち、圧勝 炭水化物多すぎて、最近はあんまり食べてない
ご飯のおかずに肉ジャガはきつい >>49
地元にあったんだけどBSEで路線変更して豚骨とか使い始めた 神戸出身
牛肉の美味しいので作りたいけど、関東来て魂を売ってしまい、最近は豚肉で作ってる
悔しい まぁ、好みやけどね。私は豚肉入れるけど、
ほな牛の肉じゃがは食べんのんかぁ言われたら
やっぱり美味しく食べるんやけどね。 毎週土曜は帝国海軍みたいにカレーなんだけど
第1週 チキンまたはポーク
第2週 ビーフまたはマトン・ラム
第3週 シーフード系
第4週 野菜系（豆や豆腐も含む） と決めている >>51
それ国産牛だからだろ？
国産牛にこだわらなければ前に比べるとだいぶ安いよ 東京だけど
よく見かけるのは豚
美味しいのは牛
そんな感じ いや肉じゃがは牛肉だろ
肉じゃがに豚肉ってのは酢豚に牛肉ってくらい違和感がある 牛肉の肉じゃがとか生まれてから一度も食べたことないよ 関係ないけど北海道って焼き鳥なのに豚串だよね。なんでだろう 好みあるけど絶対牛肉
じゃがいも、人参、タマネギ、白滝がうまいのはオレのおかげだからな？、と牛肉が言ってるような旨味を感じる
豚肉はあっさり気味でこっちもこっちで美味しいが 肉じゃが嫌い
食べれないわけじゃないけど何が美味いのか分らん！ >>1
違うだろ
関西だけど肉じゃがは豚肉だろ
牛肉は焼肉とすき焼き
やっぱりなんでも鶏肉が一番いいな >>89
正確に言うと首都圏が別の国
大阪も別の国かもしれん なんで収入の低い地方民が牛肉なんて食べてんだよ
首都圏以外は豚肉を食べなさい 豚肉の肉じゃが美味しいよ
鶏じゃがって初めて聞いたわ 牛肉が高級なんてのは昔の話
しかも豚肉のうまみ成分含有量は牛肉よりはるかに多い
豚肉>>>牛肉
これが現実 牛肉以外ありえないだろ
もともとビーフシチューを参考に作った料理なんだから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
