４０〜５０年ほど前だと関東方面には牛肉がほとんど流通していなかったので肉となると豚肉を使う

関西方面は普通に流通していたので豚肉より牛肉を使う

現在は関東でも普通に牛肉が手に入るので好きな方を使い