【料理】「肉じゃが」といえば牛肉？豚肉？ 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた★2
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みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。
兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。
西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。
そこで、Ｊタウンネットでは19年11月13日〜20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚？牛？」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。
投票総数は2852票。果たしてその結果は――
■東西でくっきり分かれた
全体の結果は、豚肉が42％（1197票）、牛肉が58％（1655票）で、牛肉派がやや優勢だ。
では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。
おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。
地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4％、中国地方では88.5％、四国地方では90.9％、九州・沖縄地方では81.1％が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。
逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0％を占めている。
ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。
総務省統計局が集計している家計調査（二人以上の世帯）の結果をみると、青森市は全国の県庁所在地・政令指定都市の中で、豚肉の購入数量は6番目に多く、牛肉の購入数量は全国平均を下回っているので意外な結果である。
山形は、米沢牛の産地であることが影響しているのだろうか。だとすれば前澤牛の産地であり、多くの肉牛を飼育している岩手でも牛肉派が多くても良さそうなものだが、こちらでは豚肉派が100％。
残りの秋田・福島では100％、宮城で92.3％、北海道で87.3％が豚肉派とかなり高い割合になっている。
関東地方では、豚肉派57.1％・牛肉派42.9％と全国の結果と数字がほぼ反転。豚肉派がやや優勢だが、牛肉派も少なくない。
豚肉派の県と牛肉派の県が混在する中部地方では、豚肉派52.9％・牛肉派47.1％で、両社の間にほとんど差はなかった。
中部地方の結果を詳しく見てみると、境界線の東西にあたる長野と岐阜で割合がほぼ反転していたり、富山・石川・福井の3県では近畿に近づくほど牛肉派が増えていたり、興味深い結果となった。
2020年2月21日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/f/9f1bb_1460_432d23bc40e6830f72a5848ed5a1e9ec.jpg
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★1：2020/02/21(金) 21:21:21.00
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1582287681/ >>186
関西は食文化のレベルが高いから料理によって肉を使い分ける。関東の食文化はレベル低いから何でも豚肉を入れちゃう 天皇陛下が食べる肉じゃがは牛
豚だ鳥だ言ってる奴は非国民 「肉」って言って牛肉以外なのは西日本だと違和感あるんじゃないかな。
豚じゃがと言えば何も問題ない。 >>201
それはもう魚名とじゃがいもの煮付けって料理名でいいのでは？ そう言えばお好み焼きを牛でやってる店は確かにないな。肉まんの類は松阪牛まんとか食べたことあるけど 牛は肉そのものを食う分にはまあ良いんだけど具材の一つとしてとなると苦手だなあ 肉じゃがってみんな好きなの？
ほとんど食べたことないんだが トンテキと言われてもピンとこなかったな
ステーキと言えば牛しか知らんから 関西は、カレーもすき焼きも牛やろ
関東は、ブタでびっくりしたわ、貧乏くさい >>197
東京で明治にニクテンが生まれた時は牛だったのに
戦後大阪で広がったのは豚っていう正反対な面白さ 美味いのも牛だが不味いのも牛
マックだとポークかチキンしか食えん臭すぎる >>211
ご飯は進まないメニューだと思う
肉じゃがかご飯少なめにしとこって感じ >>188
大阪弁の連中の東京に対する劣等感て韓国人そっくりなんですよ
ユーチューブで韓国人にインタビューしてるの見たらよくわかりましたよ
大阪人の自慢なところとか韓国人と変わらないし 肉といえば牛で、豚なら豚と言えと書いてる人がいるが、肉まんを牛と思ってる？
関西では確かに肉まんは豚まんだけど、関東では豚まんを肉まんと言ってる以上
肉じゃがも豚でもあり得るよ。
言い回しの話ね。 子供の頃にくじゃがと言うとニンジン、コンニャク、じゃがいもの煮物だった
ニンジンのニ、コンニャクのク、じゃがいものじゃがでにくじゃが
にくじゃがには肉が入ってる物だと知ったのは晩年に入ってからだな >>80
インドでは宗教上の理由で食べられない人がいるだけで肉自体は流通している
というかインドは牛肉輸出大国である >>211
おいしいと思わないし、うちでは出ない。学校の給食でも何だかなぁって感想しかないし、彼女が肉じゃが作ってどうのこうエピソードにはまったくそそられない 関東は貧乏臭い
カレー→ポークカレー
寿司→かんぴょう巻き
おでん→ちくわぶ 大阪でもどうしても牛肉じゃないと駄目と拘るのは肉じゃが・すき焼き・ステーキぐらいやな
他の肉料理は合い挽きか豚肉やな 豚足のうまさも至高
牛が豚に勝てるのは、すき焼きとモツとタンだけかと >>207
牛って油が糞不味い
関西はここがわからないからアホみたいなタレをぶっかけて注いで誤魔化すんだよ >>225
じゃあ単にステーキとか焼き肉っていったら関東では豚なの？ >>223
関東在住のユーチューバーは、なんでしょっちゅう新大久保に行くの？ 肉じゃがの肉の境界線とカレーの肉の境界線は同じ気がする すき焼きは牛肉だがカレーやカツは豚肉の方が好きだ
ラーメンのチャーシューも豚だし そういえば家でおかんが作ってる肉じゃがに比べると
市販のとかレシピ本の作り方のはうまくないな
やっぱおかんの肉じゃが最高だわ 色々試すのが楽しいのに
何でどちらか一方に決めないと気が済まないんだろ 関西人は豚肉は貧乏くさいから？それで牛肉を選んでるの？
どっちが美味しいかで選んでるんじゃないんだw面白い >>212
トンテキは三重県のＢ級グルメでニンニク臭い独特の料理。各地で出始めたけどね
もっと別の呼び方があるはず ソテーとか もしかして関東人って、ビーフシチューやビーフストロガノフにも豚肉使ってたりする…？
そんなわけないよな？ >>241
それは知らん、
だけど豚を肉という言い回しがあり得ると書いてるだけ。
そういう例が別にもあるから、ただそれだけ。
じゃあこれもそうか、あれもそうかと聞かれても知らん。 >>171
昔は安かった牛ハラミや牛ホルモン・焼肉などが東京にも広がったため原料コスパが
悪くなり東京の豚料理を取り入れだした。あと切っ掛けは狂牛病さわぎあたり。 >>238
牛スジがある
煮込みは牛のが美味いね
豚は硬くなるのでバラという脂身に頼るしかない >>235
カレー、しゃぶしゃぶ、ハンバーグ、ローストビーフ、ビーフシチュー、ビーフストロガノフ、ハヤシライス、牛丼、 関西人は牛と豚ですぐ金持ち貧乏人分けたがるよな
そういうマウントの取り合いは関西だけでやってほしいわ >>211
肉じゃがって具材はあるけどカレー粉切らしてたからとかそういう妥協で作られるイメージしかないわ
肉じゃが作るくらいならじゃがを豆腐に変えて肉豆腐に仕上げてくれた方がまし >>156
親がそう作ってくれた
逆もまたしかり、だろうし
伝統なんてそんなもんでしょ 豚汁や粕汁ならブタ肉しか選択肢はないが肉じゃがとくれば牛 ま寒いこの時期は大根人参たんまり入った豚汁があったまる味噌は濃いめがいい 【うなぎ】愛媛県のトラックドライバーの二郎さん、地元の川で鰻が入れ食いに。我が家では毎日毎食うな重だよとニッコリ(画像あり)
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/river/1578319894/ >>249
もう何十年も前から、トンテキはあるよ
上野の、たいまるの看板メニュー >>250
ビーフシチューの味付けで豚肉かなるほど面白そうだな
今度試してみようっと >>211
鍋いっぱいに作るよ
夫子供にも人気メニュー
和牛と男爵イモの他、玉葱、人参、糸こんにゃく、たまにインゲン豆入れて野菜もたっぷり摂れるし >>248
違いまっせ 牛肉文化ですわ
昔は肉屋でも牛肉の種類は多かったけど豚はそんなに種類がなかった
それを引きずってるんです 関東人よ！牛スジカレーの旨さ知らないだろ？
牛スジは煮込めば煮込むほど柔らかくなり旨くなる
一回牛スジでカレー作ってみ！ 今まで気にしてなかったがウチはどっちだったか
そんなに味変わるもんだろうかね >>251
適材適所。豚汁に牛入れたらおかしいし、お好み焼きに牛入れてもおかしい
唯一わかりあえるとしたら、カツカレーぐらいのもんや。ビーフカレーにトンカツ載せたったという究極の手打ち 中華そばの具で言ったらナルトくらいどうでもいい食べ物 チョン要素ってのも影響してるのかもな。
昭和時代は牛肉高かったけど、豚が貧乏くさいとかさ、このあたりで全国的な価値観とずれてんだよな。
貧乏くさいとかそういう偏見もないし特殊だわな。大阪あたりは。 肉じゃがは肉とじゃがいもで完結してしまうので飯のおかずになりにくい 食事って味の違い楽しむものだから
色々試すのが一番いいよ 西の方の高齢者の牛肉信仰だか牛肉崇拝だかは意味不明だわ >>225
肉まんなんかコンビニが使い出した単語やら
豚まんや 親父関西人だったから豚肉は食卓に一切と言っていいぐらいでなかったな
豚肉出すと怒るんだよ >>242
キャッキャしてるユーチューバーは見ないんでよくわからんですが
それは都内住んだだけのカッペじゃないんですか？
周りで新大久保行くやついないですよ（笑） >>272
芋がメインなら豚肉 肉がメインなら牛肉ってイメージだよ 適材適所で言うと、肉じゃがに豚はどうなんですかねぇ冠城くん 肉じゃががおかずになりにくい？
じゃあどんな時に喰うの？ 関東よりも平均収入の低い関西がマウントを取ろうとするレスが続きます
どうぞ 牛はすき焼きとかモツとかタンとか牛筋とか、かなりの変化球でないと豚に勝てない はいってない
貧乏人には
じゃがたま
お肉を入れなくても玉ねぎも甘みでそれっぽい味に。 牛も豚も鳥もどれも美味しいよな
ひき肉ってレスみたから今度作るの楽しみ ttps://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_maff/h22/pdf/z_2_2_2_4.pdf
消費量のうち60~70%が豚肉だけど
ネットでは１００％牛肉っていう >>275
みりんは魚の煮崩れを防ぐからね。肉じゃがは牛だから関西のすき焼きを考えれば砂糖と醤油で行ける。@東京 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
