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干し草だったらしい

>　研究チームは、この違いが生じる原因として、昔ながらの伝統的な乳搾りで使われるバケツの中に落ちた干し草の粒子が、チーズの穴を発生させているという結論に達した。

チーズの穴 100年越しの謎が解明 スイス研究機関
https://www.excite.co.jp/news/article/Hazardlab_10026/