2020年6月26日 11時48分

　カップに太いストロー、一見すると、タピオカドリンク？　実はこれ、とろろ飯。三重県菰野町の自然薯（じねんじょ）料理店「茶茶」が、テイクアウト用に販売を始めたメニューだ。商品名は吸って飲むので、「すうとろ」。コロナ禍に負けまいと、伝統料理のイメージを払拭（ふっしょく）して開発した。

　「女性を中心に人気のタピオカを意識しました」。こう明かすのは、茶茶専務の伊藤勝美さん（49）だ。すりおろした自然薯をだし汁で伸ばしたとろろに合わせるのは、店で出しているコメと「押し麦」のご飯ではなく、プチプチ感が強い「もち麦」100%。トッピングとして加えたのりとたくあんが、味と食感のアクセントになっている。

　茶茶は5月20日まで1カ月間、臨時休業した。再開しても、すぐには客足は戻らないだろうと考え、テイクアウト商品の開発に踏み切った。伊藤さんは「伝統を大切にしてきたので、こんな事態でなければ、とても思いつかなかった。私たちにも新しい生活様式に対応した新しい商品が必要」と話す。

　すうとろは500円（税別）。コロッケなどとのセット商品も用意している。

ソース　https://www.asahi.com/articles/ASN6V011CN6SONFB00D.html