そもそも本人が自発的に自分の手を使って食べたもので喉をつまらせたなら自己責任だよなあ。
その後の処置が正しいかどうかの判断は必要だし、再発防止の策を作るのは必須だけどさ。
それに至る全ての事に対しての責任を負うとか、ただの看護師をどれだけ全能の存在だと思っとるのやら。