【調理室】真夏の給食、調理に苦心 食中毒、熱中症懸念 [ブルーベリーフラペチーノうどん★]
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新型コロナウイルスの影響で、本来なら夏休みとなっていた時期に実施される学校給食。
食中毒や調理員の熱中症が懸念される中、栄養士らは「どうしたら暑い中で安心な給食が出せるか」と献立に工夫を重ねている。
文部科学省によると、全国の自治体の9割以上が本来は夏休みだった期間に給食を実施。同省は衛生管理の徹底と熱中症の予防策を講じるよう都道府県の教育委員会などに通知した。
国内最高気温を記録し「暑さ対策日本一」を掲げる埼玉県熊谷市は6月、栄養士らによる対策会議を開いた。野菜のサラダは火を通すソテーに変更し、果物は手間のかかるフルーツポンチを避けるなど献立を検討した。
調理員の熱中症対策として、鍋の前に置けるタイプの冷風機を各校の給食室に2台配備。首を冷やすスカーフも配布し、小まめに水分補給するよう促しているという。
大規模な学校では、時間との闘いも切実だ。1日約1400食を児童生徒らに提供している東京都江戸川区立葛西小・中学校。同校の給食を担当する栄養士米山弥生さん（43）は「時間ギリギリを計算している」という。
食材は傷むのを避けるため、調理前はできるだけ冷蔵庫で保存。手洗いや手袋の着脱が必要となる調理工程の多いメニューをやめ、食事までの時間が短くなるようにした。その上で栄養バランスに気を配りつつ、配膳が簡単になるよう品数も減らしているという。
7月29日の給食は揚げパンとワンタンスープと牛乳など。中学2年の正木つかささん（13）は「品数は気にならないし、変わらずおいしい。ありがたいです」と笑顔を見せた。
8/1(土) 13:34配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/48718bfa5622cea659d7ebf99d83f2887ed4080a コロナで隅々まで消毒してるんだから
アベが撒かない限り釣りだよ 学校に冷房設備入れれば良いだけなのでは
と言うか愛知とか多治見とか暑い地域の給食参考にすればええやん 袋入りのパン＋牛乳にビタミンやカルシウムのサプリでおｋ ちゃんと冷やしてから弁当箱に詰めるんだぞ
アツアツのまま弁当箱に入れて食中毒 食中毒、コロナ、放射能
打ち消しあってくれないかな 小中の給食めっちゃ美味かった。なんであんなの大量に作れるんだろうと感心してた。 >>13
やっぱギンギンに冷えた味噌汁とかシュール過ぎんよw 各教室に冷蔵庫設置しその中に各自持参させた弁当入れさせればいいと思うけどね
母親の手作り弁当でもいいしコンビニ弁当でも可
後は電子レンジ数台置いとけばおｋ >揚げパンとワンタンスープと牛乳
なんか違和感のあるメニューだな ありがたいわ
近年は7月から10月くらいまでずっと暑いものね 地域差もあるんだろうけど 月曜日：冷やし中華
火曜日︰冷やし韓国
水曜日：冷やし中華
木曜日︰冷やし韓国
金曜日：冷やし岩手 校庭でBBQやったら良いんだよ
その方が子供も喜ぶ
輸入モンの屑カルビなら50円/gで買える
500g食わせても250円だぞ >>19
ずぼらな家庭のろくに洗ってない汚染された弁当があると全部汚染されるから一つの冷蔵庫にまとめて入れられないんだよ… フルーツポンチって手間かかるの？
缶詰かと思ってた >>32
缶詰めだけどわりと手間
缶の回りに巻いてある紙をとって缶を消毒して何十個単位で開ける
缶の切り口で手を切る危険もあるから廃棄も面倒 >>32
逆さにするとどうなる？って女子児童に聞く教諭続出だろうな >>19
電子レンジ数台で何百人の弁当暖めるのにどのくらい時間かかるかわかる？ >>36
チン=ポツールフ
母四川省、父トポリスク出身のハーフ 今更こんな周知を？
例年通り梅雨の時期は衛生に気をつけるし、2月期が始まった9月10月なんてまだ酷い暑さだろ。
いつも通りの気配りしていたらいいんだよ。
…え？まさか今まで気をつけていなかったのか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
