想像でのシナリオだが、
営業再開するためのガスコンロの確認を含めた準備作業を、
工事業者ではなく営業で実際に器具を使う店員が操作をしてみて、
操作をした結果、ガスコンロは営業再開で使えない（使いづらい）と判断して、
急いで追加工事を依頼した可能性が考えられる
それで、営業再開前の店員による確認作業の一環でガス栓が開いて、
ガスが使える状態のまま、追加工事に突入してしまったのでは？というシナリオが思い浮かんだ