>>182
発酵させるだけなら温度管理すればいい
厚い壁の建物とか、穴倉で
問題は発酵後にできたものがおいしくないという感じだろう
アフリカやインドネシア(建前上禁酒)ではそれを蒸留して飲むのが一般的のようだ