前からガスコンロが詰まって不調だったからIHに交換したんだよね？
詰まって不調だったのではなくて、配管のどこかでガス漏れしてたからコンロからガスが出ずに詰まりと勘違いしてたんじゃないの？
営業していた時は絶えず人の出入りがあったりして換気されていたからそこまで充満しなかったけど、営業再開の準備で元栓を開けたからまた漏れだして充満してしまったのでは？