>>862
骨から取るのは中落で赤身
大トロのように感じるのは本物ならマグロの皮の裏の脂身
いわゆる「ネギトロ」 これだけなら脂きつくて食えないから赤身を混ぜる
偽物は一番価値の低い尾の部分を細かく叩いて油脂混ぜたやつな