【札幌狸小路火事】「燃えたラードに水を２回かけた」…人気ラーメン店火災はトイレに行った間にラードが炎上したため [ブギー★]
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9月15日、札幌市中央区の狸小路商店街のラーメン店で起きた火事。従業員らは引火したラードに2度にわたり水をかけていたことがわかりました。
本田祐里佳記者：「午前10時すぎ、警察や消防が現場検証に入りました。発災から1日が経過しましたが、未だ焦げ臭いにおいがたちこめています」
この火事は15日、札幌市中央区・狸小路4丁目にあるラーメン店から出火し、ラーメン店が入る建物が焼け、1人がけがをしたものです。
警察などは９月16日、現場検証を行いました。これまでの調べによりますと、出火当時、店では鍋に入れたラードを火にかけていましたが、従業員がトイレに行っている間にラードに引火したということです。
従業員が火を消そうとコップ1杯ほどの水をかけましたが消えなかったため、別の従業員がさらに大量の水をかけたところ、燃え広がったことが新たにわかりました。
警察や消防は、2度にわたり油に水をかけた事で、火の勢いが増したとみて、詳しく調べています。
https://www.uhb.jp/news/single.html?id=14931 >>224
教えて防災 天ぷら油編 - YouTube
大阪市消防局YouTube
www.youtube.com/watch?v=Fhr5IPCIs9c
1．フタ
2．濡れタオル
3．消火器
らしい >>238
わざわざ記事にトイレ行って〜って書いてあるから完全に目を離したのかな？
いまいちわからんな 正解はダイナマイトの使用だろうな。
ダイナマイトは周りの空気を消費、爆発する事で、
酸欠状態となり火は消える。 >>21 ラーメンなんて誰も作れるからね
スープもどっかで作り方を教えてもらったのの亜流
味に自身なくて人気出したいならモヤシを大量に乗っけりゃ物珍しさでウケて客が集まり
いつの間にかに旨い店扱に簡単になる
中華料理も出してるようなとこは料理人と言えると思うけどラーメンと餃子さけみたいな店は
そこらの主婦呼んできて作らせた方が美味いもんできるレベルでっせ >>218
頭悪そうだしびっくり水的な感じだろ
「水入れたら吹きこぼれないのテレビで見たから火も消えるっしょ」
結果、着火した油が水に浮いて流れていきました 何のための消火器なんだよ。
まさか置いてないとか？ >>13
そーゆー付け焼き刃の知識で失敗してパニックになるんだよ >>262
飲食店やるだけなら調理師免許いらないんじゃなかったっけ
衛生面の方の資格があれば >>264
年幾つ？最近の30代以下は家で揚げ物しないから
子供は知らないまま育っちゃうな
俺なんて月3回は揚げ物作ってる >>269
ヒヤリハットの法則だっけ
1件の重大事故の裏に、29件の軽傷事故、300件のヒヤリハット
万が一のときの消化訓練は新人入るたびにさせとくべきだったなあ
あと火から離れるなと 消火器使ったら上に報告しなきゃならないとかついつい考えてしまうよな
それで消せなくて火事になってしまったら判断ミスで終了だけど >>262
必要なのは衛生責任者で1日受講したら終わる奴
まな板複数用意しとけだの手洗いの場所トイレ前だけじゃなく複数用意しとけだの
そういう食中毒起きないように衛生管理の軽い説明だけ
調理師免許は必要すらない まあしかし生配信中にオイルマッチをいじってたら自宅半焼の火事に発展したケースに比べればネタとして大したもんじゃないな >>237
あらためて外食産業って
「食中毒以外の防災をほとんど考えてない」
産業界だってのを、認識しましたわ。
まあもう辞めたから、いまさらだけど。 http
://pbs.twimg.com/media/Eh7Ir8GUMAE82r-.jpg >>286
21
揚げ物とかしないっすね、めんどくさいし ラーメン店の従業員って、やっぱり底辺の知能なんだな。 >>284
水分が細胞で閉じ込められてるから徐々に水蒸気が出て
爆発せず温度下げる
普通に天ぷらで揚げて弾けない物入れればいい >>275
さすがに舐めすぎ
そんないい加減な店はすぐ潰れるよ しかしよく言われる濡れタオルを鍋に被せてってのも無理だろ？
火柱上がってる鍋の上から蓋をするようにタオルかけるとか咄嗟に出来るかね？
野菜でも濡れタオル丸めて投入でも温度下がって消えるよな？ あー水かけちゃったら
保険おりないかもですねー・・・ >>254
油火災に水？バカも休み休み言え。
お前が正しいってのならソース出せ。 >>280
衛生管理者いれば店できる
炒飯は調理師免許いるから出さなくなったとか
2行目は人から聞いた話しだから真相は知らん マヨネーズを入れるって奴がいるけど、
映像を見ると結構跳ねるから危ないよ。
因みに我が家にはマヨネースはないｗ 落ち着いてガスを切る。
適当なブタをする。
これだけなのに、、 >>305
とりあえずフタっぽいのをかぶせたあと、隙間を防ぐように濡れタオルってのがいいのかなあ
まあようは火を窒息させるんだろうけど 飲食店で火を扱う可能性のある従業員は、
防火管理者相当の資格なり講習を義務づけた方がいいんじゃないの？
一人や二人防火管理者がいても、そいつが不在の時だってあるだろう。 >>1
こいつといいアパマンといい、北海道はアホしかいないのか？ 後始末考えなくていいなら砂が一番いいかな
そんなの常備しないだろうけど 火を止める。出来たら蓋をする
消火器を取りに行き消火。
これだけがなぜ出来ない？ >>315
蓋があるなら、そこまでしなくても良いだろ。
後は火を止めれば消えるし。 >>303
いーや、繁華街のラーメン屋はそんなもん 若いバイトでしょ
まあしょうがないそんなもんでしょ
まともに調理人やってる人なら油に水はまずいって分かる >>297
小さい卵焼き用のフライパンでとんかつ作ってるけど
安上がりで美味しいよ
健康的な油で少ない量で作れる
１００ｇ＝９８円の米国豚ロースで店と同等に美味くできる
スーパーのとんかつなんて期限切れのバラ肉で不味いから >>317
バイト募集で防火管理者持ち優遇になるだけ なんで皆さんラーメン屋を遣りたがるんだろう？
蕎麦の方が簡単だと思うけど、トッピングでも利益がでるし。 本当か？！(´・ω・`)
トイレに行ってたとか
スマホゲームやってたんとちゃうーん これ小学校で習わない？
油には油入れろって
つーかこんな店なら訓練しとけよ どんな店舗か知らないけど
火止めりゃいい
毎日わざと引火させてるぞ 厳しい和食とかだとこういうのは
ブン殴られながら叩き込まれるんだけど つまりキモピザに着火したら遠巻きに眺めてろということか… 油に水とか、ド素人以下の対応じゃん・・・
飲食店でこれ？？？ 新人バイトが仕込みしてたの？ >>317
「バイトで回している個人店」レベルの事業者だと、それぐらいのことすら経営・従業員採用の大きな障害になるからなあ。
それぐらい外食の小さな事業者って、経営リソースの余裕がなくカツカツでやってる。 >>332
ラーメンのほうが簡単
味は普通でも見た目とか尖ったラーメンなら人気出せるし
そばはムズいよ
うまくないと客はいらないし >>329
ふーん豚ロースで出来るんだ、初めて知ったわ
なんか付けて揚げるんですか？素揚げ？ 飲食店営業許可とか防火管理者やるとき10問程度でもいいから筆記テストなりやればいいのに
特にラーメン屋なんて大半が常識がないんだから油火災で水を掛けちゃならんってこと本気で知らなそう 天ぷら油火災（マヨネーズでの消火）｜消防庁消防大学校 消防研究センター
>質問
>天ぷら油火災の時、マヨネーズを鍋に入れると消火できる、ときいたことがありますがこれは本当ですか？
>回答
>「消えることもあるが、条件によってはより危険になる場合がある」のでお勧めできません。
>天ぷら油火災は、可燃物である天ぷら油が高温になり、発火あるいはコンロの火などが引火して火がつく現象です。
>「油の温度が下がると火が消える」ことから、マヨネーズを投入した結果、「温度が十分に下がり」かつ「容器から油があふれ出さない」場合には火が消えることになります。
>火を消すには水を使うというのが一般的なのですが、天ぷら油が燃えている時に水をかけることは大変危険です。
>水は100℃で沸騰(1気圧)しますから、高温の油に投入された水は一気に水蒸気となり、周辺に高温の油をまき散らすからです。
> (ちなみに、天ぷらを揚げているときの油の温度は180℃位ですし、天ぷら油火災になっている時の油の温度は300℃を大きくこえていますから、水は瞬間的に沸騰するのです。)
>マヨネーズの場合、サラダ油が主成分ですから、こうした沸騰による危険性は小さくなります。
>しかし、可燃物の油を燃えている油に注ぎ込むわけですから、まさに「火に油を注ぐ」ことになります。
>「天ぷら油を十分に冷やすだけ量を注ぎ込むことができ」、さらに、「天ぷら油が容器からあふれ出さない」という条件が満足された場合に限り、
>消火に成功することが出来るわけです。
>量が不十分で容器から油があふれ出したら、周辺に火災が拡大して大変危険です。
>繰り返しますが、マヨネーズが消火の性能を持っているわけでは決してありません。
マヨラーは温度を下げる作戦には使えるけど、量を見計らわないと逆効果もありうるってことか 水があり得ないことくらいは分かるけれど、
実際に火が出たら、馬鹿にしている殆ど人がパニックになって水かけるよ。 火を扱う仕事なのに火事になったときにどう対応すれば良いのか分かってないって怖いなと思った 引火温度が300度とか400度しらんけどラードを火消えるまでだばだば足せばいいだけだろ
油が引火温度下回れば気化した蒸気がなくなって消えるでしょ >>275
まあ、間違いではないな。
スープのレシピなり作り方ノウハウなんて、
毎日3ヶ月くらいやっていれば、覚えられるくらいのもの。
だから、金さえあれば短期間修行しただけで、店を構えることも可能。
そういう競合店を出させないために、
「俺の許可が無ければ○○製麺は使わせない」とか弟子に制限掛けている訳だよ。 油やマヨネーズ入れる方法でも相殺されて温度が下がらなきゃ消えないからね
元の鍋の油の量次第
業務用の鍋じゃ難しいと思う（そもそも鍋の何分目まで入ってるか） 自分の店が燃えただけならまだいいんじゃね
新潟の糸魚川では、中華屋が出した火事で、街全体が大火事になってしまった
この前機会があって行ったけど、火事になったところは空き地が目立ったな >>14
蓋が出来れば蓋だな
そのあと消火器ぶっかけろ 焼き飯の調理でもやってりゃちょっと油に水が入ったら跳ねてこれが大量の油と水になるとどうなるかわかるのになと
今流行りの本当にラーメンしか置いてないところかどうか見る為に公式サイト見てみたけどやっぱりラーメンだけっぽいな
https://n43engine.com/about.html
https://n43engine.com/kodawari.html
しかしこのWファイヤー製法っていうパフォーマンスもう結構長いことやってないんだろ？
ずっとやってるかのようにWEB上に載せてるのって誇大広告だろ
例えば他のラーメン店で麺は手打ちでスープは店内で1から煮込んで作ってますってこだわりを
創業当時はやってたけどもうやめましたって状態で
手打ちもスープも作るのやめたのにそれを公式サイトで売りにしてたら駄目だろ
同じことだわ >>357
そう言う事言ってるからこう言う大事故が起こるんだと思うわ >>14
消化器がベストだろうけど、飲食店では躊躇するだろう。
でもそんな時のために、鍋に放り込むだけの消化剤が市販されてる。
「鍋 消化剤」でググれば出てくる。
俺みたいな一般人でも知ってるくらいなのでプロの料理人なら知ってると思ったけれど、
どうやらそうでもないようだな。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
