【話題】 停滞の外食業界で独り勝ち 「からあげ店」 [影のたけし軍団★]
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最近、からあげ店が街に大増殖している。2018年に全国1408軒だった店舗数は、今や2487軒にまで増えた。
コロナ禍で外食産業が軒並み不振に陥る中、からあげが一大トレンドとなったのはなぜなのか。
からあげは子供も大人も大好きだが、ブームの理由はそれだけでは説明できない。外食ジャーナリストの中村芳平氏が解説する。
「からあげ店はテイクアウトの需要が多く、コロナ禍の巣ごもり消費とマッチしたことが大きい。
それに有名チェーンはどこも原材料や人件費などを抑える工夫を凝らしており、それが急速な新規出店を可能にしています」
からあげ専門店の中でも特にテイクアウトに注力しているのが、国産鶏のみ使用にこだわる店舗数1位（174店）の「鶏笑」だ。
本部統括の植元裕太氏が言う。
「テイクアウトを中心に、緊急事態宣言以降、売り上げは1.5割近く伸びています。
大分・中津の工場で作ったタレを各店舗で鶏肉に付けて揚げるだけのシンプルな調理で、すべてマニュアル管理。
そのためテイクアウト専門店であれば調理から接客まで1人で対応可能です。ピーク時を除き基本的に“ワンオペ”の態勢でコストを抑えています」
鶏肉の安さも“儲けのタネ”だ。鶏笑は3個・100グラム前後のムネを270円、モモを340円（いずれも税込み）で販売
（地域により値段が異なる場合がある）しているが、その原価を教えてくれた。
「仕入れ値はモモがキロ700円、ムネがキロ350円ほどです。外国産ならモモでキロ400〜500円くらい、ムネでキロ300円くらいが相場ですね。
当店の人気商品はジューシーな味わいのムネ肉。外国産とほぼ変わらない値段のムネに高い商品価値があるので、国産でもやっていける」（前出・植元氏）
店舗の立地にも工夫が凝らされている。
「出店は、繁華街や駅近ではなく住宅街やスーパー近くを狙う。
地域の方の目に留まる場所に出店することで、広告費をかけなくてもご来店いただける。味に自信があるので、リピーターに支えていただきたい。
だからこそ繁華街より地域密着型の店舗が重要なんです。
必要な設備は、冷蔵庫と鶏肉を揚げるフライヤーのみ。6〜10坪ほどあれば出店できるので家賃を抑えられ、
店舗によっては出店時の初期投資は300万円ほどで済みます」（前出・植元氏）
https://news.yahoo.co.jp/articles/6cd39900dd897b6cc3ee0c6664391733bb2b7c3f
https://www.news-postseven.com/uploads/2020/09/17/torisho_image.jpeg 揚げものは“毒メシ”って言うらしいから食うの止めたほうがいい いいなぁ
近くにないと思ったら
フランチャイズの宣伝w 近くに出来たときに最初はよく利用してたけどもう飽きたわ コンビニのチキンが滅茶苦茶売れるんだから
そりゃ手を出さない理由はないよな 俺もみっちゃん弁当、スマイル弁当で特大唐揚げ弁当買ってるｗ
おかげで２キロぐらい太った 唐揚げしかないので、また唐揚げ弁当だよって思われないから安心。 持ち帰りやすいからだろ
冷めててもうまいし
揚げ物は電子レンジ使うとふにゃっとするかね 一時的な流行と思うが
フランチャイズは逃げること考えてないとやばい いつも行っているから揚げ専門店、新型コロナ騒ぎになってから、行列できちゃって
足が遠のいている 唐揚げなら焼き鳥の方が種類があってよさそうな気もするが 非加熱モノは怖い。コロナ付いてそう
唐揚げはコロナの心配が無さそう
そう印象では。ワイ将は基本外食してないがどうしてもという時はケンタに向かってる >>21
数千円のフライヤー買えば
天ぷら火災の心配が無いだけでもいいよ 近所にあった4店舗が3か月唐1年くらいで全部つぶれた。。。
イベント関係がなくなって売り上げが落ち込んだんだと思ってたんだが 鶏笑って冷凍食品の方が美味しいと思うくらい出来立て食べたのに不味かったんだが
弁当のキャベツはべちゃべちゃという感じで食えたもんじゃなかったし 韓国式から揚げ、ビールへの誘導ステマを
おわかりいただけただろうか 行動圏に増えすぎてもう淘汰始まる寸前だ
高級食パン屋も。800円1000円って何軒作る気なんだ 唐揚げはずいぶん過大評価じゃね？
嫌いではない、まぁいいんじゃないのぐらいのレベルじゃないのか？
そこまで好きだなんて言う人聞いたことない 原価30円の胸肉の唐揚げを270円で買う
だから低所得層は永遠に金が貯まらない >>12
解る、週2で買ってたけど今は月２ぐらいになった 唐揚げなんて日清製粉の付けて揚げれば誰でも作れるやろ。専門店でもそんなに変わらん。 ほんとにいっぱいできてる
全国的な話だったのかこれ ケンタッキーよりはこの手の新興唐揚げの方が飽きやすい味してる >>39
高級食パン屋と一緒で、ブームのイメージを定着させてフランチャイズや独立組が逃げ切りたいんだろ
貸し倉庫やコインランドリーなんかの流れと一緒
淘汰される直前に、とても美味しい投資物件としてたくさん露出させる
誰かにババ引かせないと勝てないからw >>1
宮城だけど、から揚げ屋 ホント増えてるよな >>46
原価30で一般人が仕入れられる店ってどこにある？
ブラジル産の胸肉もアメリカがホワイトミート喜ぶから高くなってるが >>51
まぁ実際には唐揚げ売るよりかは専用のフライヤーな業務用冷蔵庫や内装工事する業者が儲かってそうだもんな 家でからあげ作るのくっそ面倒だからね
専業主婦でもないと作る気しない 近所にオープンしてすぐに買ってみたら衣ベチャベチャで酷かった
最近はまともに揚げてるらしいが初回の印象が悪くて食べたいと思えん >>48
夏に冷房効いた所で熱々の唐揚げをウーパーで頼むのが旨い
マックやらなんかよりかは満足感高いし
まして家で唐揚げ揚げるなんて汗が吹き出る ついにジャップも韓国をバカに出来なくなってきたなｗ >>58
㊿円ならわりとあるよ
まぁ外食メインな奴はコスパ意識低いから
そういう連中がコロナでテイクアウトしてるんだろうね >>67
チキン屋のルーツは戦後の焼き鳥屋なんだけどな ＞緊急事態宣言以降、売り上げは1.5割近く伸びています。
1割5分近く伸びたの？まあ、外食産業が壊滅してる中で伸びてるってだけで大したものだが・・・ フーン、唐揚げね
焼鳥の方が良いや
オヤジ！塩、焼き強めで！ 神奈川だが近場に新しいのは見ない。手抜き、いや手間抜きの定番なんだし美味しいのは時々買いたい。 みたことねー
かしわより
たこ焼きのほーが旨いぞｗ ちなみにテイクアウトでからあげ食いたいなら
スーパーの半額からあげ買ってオーブンで焼いた方がコスパいい
スーパーのからあげのクオリティによっては美味いよ
揚げたてぽくなるから旨さ３０割増しだ 掘っ建て小屋みたいな薄汚い唐揚げ屋の斜向かいに「からやま」が出来たんだけど、1年半で撤退したわｗ
掘っ建て小屋がチェーン店に勝つとは思わなかったぜー 胸肉は高たんぱく低脂質で
筋トレ、ダイエットに最適なんだから
唐揚げじゃなくて
その辺の需要を狙ってほしい 唐揚げ店の傷んだ油の匂いがきつい
新しい店ができると、きれいな油で上げた唐揚げは旨いと思うんだが
３月、半年と経つと劣化を感じる
古い店に存在価値なし 原価安いから利益率いいんかな
日本にもチキン屋ブーム来てるw >>31
自分でやると串打ちとかの仕込が面倒、レイショクだと利益があがらんし家でチンしてもさほど変わらん
コンビニレベルの資金力あれば独自ライン作るんだろうが
から揚げの方がシロウトが手を出しやすい。それを当て込んで肉の仕入れとか含めて起業したい人向けにパッケージングされてるし 酒のつまみで小ぶりのを2、3個食うだけがいい
白飯のオカズにはどうしてもできないなあ ジューシーなやつより外カリッカリで中シワい硬いやつのほうが好き ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
