【産経新聞】ラーメンすすり、人生相談も…東京駅八重洲口の屋台が撤退 [右大臣・大ちゃん之弼★]
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東京の玄関口、ＪＲ東京駅の八重洲口前で１４年間、営業を続けていたラーメン屋台が昨秋、姿を消した。再開発工事の影響で撤退し、現在は休業しているという。移転直前の昨年１０月、記者はこの屋台を取材で訪れていた。そこで目にしたのは、屋台を通した人と人のつながり。失われつつある昭和の風景があった。（本江希望）
再開発工事が進む東京駅八重洲口前にひっそりと古びたラーメンの屋台があった。ぼうっと灯（とも）る赤ちょうちんに誘われるように、仕事や飲んだ帰りのサラリーマンらが入れ替わり、立ち替わり訪れた。
この屋台「ラーメン廣瀬」を営んでいた店主の廣瀬敏明さん（７３）は、２０代から屋台ラーメン一筋。「都内のラーメン屋台は年々減り、この店を含めて数えるほどしかない」という。屋台には若い客も多く、客層は幅広い。一人でサッとラーメンをすすって帰る人、居合わせた客同士の交流を楽しむ人など、過ごし方はさまざまだ。
「さあ、明日も頑張るか」。屋台でラーメンを食べ終えたサラリーマンの男性は自らを奮い立たせるようにつぶやきながら東京駅に向かった。
廣瀬さんは「屋台では、ラーメンを食べにくる人が半分。あとの半分は目的地までの時間を屋台で過ごすために来ていると思う。だから追い立てず、好きに過ごしてもらうことを大切にしている」と語っていた。
就職活動や恋愛のことなど、客から悩み相談を受けることも多い。「６０歳を過ぎてからは、話を聞くだけではなく、自分の考えも伝えるようにしている」と廣瀬さん。屋台の常連で練馬区に住む自営業、石井孝一さん（４９）は「疲れたときや悩みがあるときは、ついここに来てしまう」と打ち明けた。
多摩大名誉教授の望月照彦さん（７７）＝都市計画＝は「港や駅の周りには、錨（いかり）を下ろす場が必要であり、それが屋台の役割だと思う。屋台で人と人が出会い、ぬくもりを交換し合う。単にラーメンを食べるだけではなく、もっと多くの、人を救う機能がある」と意義を強調する。
都会のオアシスのような存在だった八重洲のラーメン屋台。廣瀬さんによると、再開発工事による車両の通行などの影響で１０月下旬に撤退。その後、都内の別の場所で営業していたが、現在は休業している。
今後は物件を借りて、営業しながら人材育成を行うビジョンもあるという。「屋台の文化を後世に残したい」と、廣瀬さんは力強く語った。
産経ニュース 2021.1.4 21:21
https://www.sankei.com/life/news/210104/lif2101040067-n1.html
https://i.imgur.com/kiZ9qWB.jpg
ＪＲ東京駅の八重洲口前で営業していたラーメン屋台＝令和２年１０月１６日（本江希望撮影） メニューの一番左の()の中、なんて書いてあるんだ？これ
イアン・ギラン？ >>2
あれ不思議だよね
屋台特有の味がある
普通の店じゃ食えない味あるよな 細ちぢれ麺、醤油味
最高だな。食べたくなってきたけど寝よう。 >>2
丼や調理器具をちゃんと洗えないから食材残留成分が発酵して旨味になるんじゃね？
知らんけど 店構えるコストを免れて、値段はほぼ同じで少ないってのが気に入らない 山本小鉄の持論ではどんなこじれた人間関係も「ラーメン食いに行きませんか」と誘えば、食べるうちに心もほぐれる。 最後となる出社日にそれを察した店長が天ぷらサービスしてくれたと思ったんだけど
しっかりと請求されるコピペを何故か思い出した 結局日銭を使い果たして店構える金も貯めれなかっただけやん >>2
外で食べるから
海の家や祭りの屋台やバーベキューと一緒 俺の住んでるところの夜のお街の屋台は893屋さんが面倒見てるから
酔って下手に暴れたらヒデエ目にあわされる。 この屋台じゃないかもだけど八重洲に止めてある開店前の屋台を太陽光の下でみるとゾッとするぞ 歳食っただけで何でも分かるようになると勘違いするな
知ってるのは自分の経験したことの一部だけ >>11
ここは知らんが他所は
ビルの清掃用水道とか借りて営業する
場合よっては電気も借りる
ぱっと写真を見たところ道路使用が貼って無いのでビルの土地ぎりぎりとか借りるついでに…
まぁ保健所の届けも貼って無いので腹壊したら泣き寝入りかも 飯田橋の屋台で入ろうか店の前で迷ってたら店のババァ
何見てんだクソガキとか凄まれてから屋台は大嫌いになった
潰れてどうぞ
てか死ね >>15
飲食店は原価3割以下に抑え無いと…
因みに日本の製造業は原料、部品の原価は1割、直接員の工賃は5パーセント
人件費が高いなんてバブルの頃は言ってたけど当時から変わらない >>1
飲食業許可とか、道路使用許可とか、どうしてるのかね。 流水式洗浄設備もないのに、衛生が確保できるのかね？
まさか、前の客が使った丼を洗わずに… >>38
保健所が来たら謝って直ぐに片付ける
基本道路上には店を出さないか移動出来る状態で営業する
たまに道路だと思ってると大きな排水路の蓋が続いてる所とか公園の敷地に掛かってる所は道路では無いので管轄が区役所とかに変わるので道路使用許可は要らない
そんなところかな 国立競技場そばの屋台にはよくいってたな
工夫しだいでコロナの時代に適した商売なんだがな 横浜駅西口にも屋台ラーメンあるんだけど行ったことない
気になって10年以上経つんだけど >>1
人間の手首でダシを取った屋台ラーメンがあったなw 屋台ラーメンとか食べたことない
ドラマで見たイメージだわ >>44
屋台なんて非衛生的だからね。あんなモノを食って腹も下さない土人とは食事をしたくない こんなんボンボンでるからいちいちニュースにしなくてええよ >>15
あのなー…
かかる費用は原価だけであとは全部店長がふところに入れてるとでも思ってるのか？
場所代・光熱費・人件費etcで5割は吹っ飛ぶ世界だぞ
純利益は（メニューによるが）2割程度
800円のラーメン50杯売って8000円だぞ 昔、荒川で手首ラーメンってあったよな
ヤクザが切り落とした手首で出汁取ってた事件 他人の土地(公園や道路)で商売すんなや
商売したけりゃ地代家賃払うんだよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
