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３００年の江戸の平和の礎を築いた徳川家康が異例の長寿だったと良く知られているが
あれは家康が「謙虚な心を大事にしたい」と、百姓たちの質素な食事を支持して
頑なにヒエやアワなど五穀を食べていた習慣がビタミンを多く摂取する健康法に繋がった。
一方、家康の家来は白米を中心に貴族の食事を続けていたので脚気で早死した。