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東京＝まずい

東京の場合、ラーメン屋、中華が多くありすぎる
多く有るということは、まずい店が多いということ

だから、　『東京のラーメン＝まずい』　は正しい

その多くの店の中から美味しい店、自分のお気に入りの店を見つける事ができるかと言うだけ