【東洋経済オンライン】 ｢白米好きの日本人｣を襲ったヤバい病気の正体 大正期には1年で｢約3万人｣もの命が奪われた [朝一から閉店までφ★]
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｢白米好きの日本人｣を襲ったヤバい病気の正体
大正期には1年で｢約3万人｣もの命が奪われた
新 晴正 : 作家
2021/03/07 6:30
白米ばかり食べる日本人を襲った「ある病気」の正体とは？ 作家の新晴正氏による『謎と疑問にズバリ答える! 日本史の新視点』より一部抜粋・再構成してお届けする。
https://toyokeizai.net/articles/amp/411958?display=b&;amp_event=read-body
米を主食にする国々の中でも、日本人ほど品種や炊き方にこだわる人々も少ないと言われている。わたしたちが普段食べるうるち米だけでも、のべ440品種以上が登録(平成29年度)されているというから驚く。
最近は健康面を考えて白米に玄米や雑穀を混ぜて炊く家庭も増えているが、やはり食べておいしいのは白米だけで炊いたご飯、すなわち白ご飯だ。炊きたての白ご飯に味噌汁とぬか漬けの一品でもあればあとは何もいらない、という人も少なくない。
かつては「ごちそう」だった白ご飯
そんな日本人になじみ深い白ご飯だが、一体いつごろから食べられているのか調べてみると、意外なことがわかった。実は一部の大都市圏を除き、常食するようになったのは明治時代に入ってからなのだ。
たとえば江戸時代、江戸に住む人たちに限っては長屋暮らしの八っつあん熊さんたちでも日に3度、白ご飯を食べていたが、一歩江戸の郊外に出ると、米農家であっても作った米の大半が年貢として取られてしまうため、白ご飯を食べることができたのは祭礼の日などに限られた。まさに「ハレ」の日のご馳走だったのである。
したがって大方の日本人は白米を常食するようになってまだ百数十年しかたっていないのだ。本稿ではそんな白米食の歴史と、なぜ江戸っ子だけが白ご飯を食べることができたのか、そしてそれによって生まれた「江戸患い」と呼ばれた白米食の弊害についても語ってみたい。
玄米を精米して食べるようになったのは奈良時代のことらしい。精米によってビタミンという栄養を含んだ胚芽部分やぬか層を捨ててしまうことになるのだが、もちろんそんな知識は当時の人たちにはない。胚芽やぬか層が残っていると、たんに食べたときに味や食感、消化も悪くなるからそうしただけのことである。
しかし、この精米作業はなにぶん重労働なので、庶民は玄米を軽く精米したものを蒸して食べる「強飯(こわいい)」を長く常食してきた。白米は貴族など一部の特権階級に限られていたらしい。
→次ページなぜ江戸っ子は白米を愛したのか？
https://toyokeizai.net/articles/amp/411958?page=2
→次ページ江戸患いにかかる人の特徴とは？
https://toyokeizai.net/articles/amp/411958?page=3
→次ページ大正期の脚気による死亡者はなんと「2万6796人」
https://toyokeizai.net/articles/amp/411958?page=4 最近はカップラーメンのほとんどにビタミンB1添加されてるらしいから
カップラーメン食ってりゃ脚気の心配はないらしいな >>9
日本人でもおかずがないとご飯食べられない人多くない？
自分は炊きたてなら白米だけで美味しくいただける 玄米を水につけても発芽しないもんな。
死んでるって意味で同じだから白米しか食わん。
まずくて高くて、唯一の売りの生命力すらないのに。 白米と押し麦を半々で炊いてる
刑務所より麦の比率が多いが慣れたら美味い
問題はコスト
昔と違って米より丸麦のほうが高いのが… つっか。
ビーガン原理主義が至高と言ってるような意識高い系は、
栄養失調になればいいｗ >>83
マジでその陸軍軍医学校の末裔がいまの国立感染研で
コロナ4日間発熱放置プレイとかPCR検査抑制とか斜め上突っ走ってるよ ビタミンBに関しちゃほとんど肉食わなかったのも大きいわな 一時期玄米食べてたけど洒落にならないほど屁が出るからやめた >>89
ビタミンB1欠乏症なんだから、わざわざ五穀米とかたべる必要ない。
豚肉を1日200グラムぐらい食べれば1日の必要摂取量に足りている。
それよりカルシウムとかマグネシウムとか注意すべきものはいろいろあるだろ。
特にカルシウムは現代日本人の普通の食生活では唯一足りてない栄養素。 >>90
健康のために麦飯食ってるよ。
でも高い(´・ω・｀) >>19
> 江戸病だっけ
「江戸患い」
ソースにあるんだからちゃんと嫁ｗ >>104
発芽しない玄米って毒物だから
知らない馬鹿が食って寿命縮めてるw >>9
自分も白米だけだと噛んでるうちにえずくから味のあるものがないと無理 いいけどさ、
こんなカビが生えたというよりは化石化したネタで何を読まそうというんだろう?
最近の物書きって内容はそっちのけで大袈裟な表現で読ませようとするからますますうさんくい 概ね白い食い物は体に良くない、茶色など色付きのものがいい。 >>89
冷静な判断だね。
日本の玄米は残留農薬だらけ。 >>1
今さらドヤ顔で白米と脚気の話とかカッケー！ 今も美味しいご飯はご馳走です
冷や飯で旨さがわかるね これ糖尿由来だよね。
昔からあったんだなぁ合併症。
にもかかわらずお米食べましょう！なんてCMまで垂れ流してたバカ政府と
知ってて医療費搾取の為に放置してた医療関係者は地獄に落ちろ。 >>114
粟・ひえ・麦なんて30年ぐらい前は「貧乏人の食い物」「鳥のエサ？ｗ」
だったのに、今では高級食材化してるのが苦笑いだよなｗ
近所の犬に飲ませていた脱脂粉乳も今では「スキムミルク」とか言って
ダイエットに最適！なんて高値で売られている始末。 >>120
白米が体に悪いわけがない。
それだけを食べるから栄養が取れないってこと。 >>125
いや、そんなに運動しない人達なんかいないだろ 森は言説巧みで、馬鹿な政治家達には有能な大物に見えたんだろうな。
誤魔化すわざにたけて科学的分析は出来ないのに医者になったのが不幸だった。
広報とか小説家が向いていたんだろう。 >>25
100%白米飯が普及したのは
1960年代だ
「所得の少ない人は麦を多く食う」という言葉は1950年のものだ
https://style.nikkei.com/article/DGXNASFK0800B_Y4A500C1000000?page=2
日本人は1960年には国民一人当たり年間約8.1キログラムの大麦を食べていた
https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030750999.pdf
大麦は，かってはわが国でも麦飯として広く利用されていた．しかし1960年代以降は，麦飯は敬遠されるようになってきたが 玄米なんて不味くて食えないよw高い金を出してわざわざ無農薬のヤツ買ったけど一回で懲りた
高級炊飯器の玄米コースで水加減いろいろやってみたけどどうやっても不味い
ビタミンなら豚肉食えばいい youtubeに昔の永平寺のドキュメンタリーがあって
みんななります、最初は痛かったけど治りますて言ってたぞ
根性なしかよ コメは明らかに胃腸に負担がかかる
なんたって農薬やありとあらゆる排ガスの微粒子も一緒に入ってきて
長時間体内にとどまる仕組み
日本人に癌が多すぎる理由はどう考えてもコレ 言う程消費しない
もっと米ガンガン食う国あったはず >>125
いや、馬鹿ではないだろ。
それこそ江戸などの昔は「白飯」自体が御馳走扱いで塩と白飯、白飯に塩
という感じで白飯のみ食べる贅沢、なんて事をやっていた始末。
要するに馬鹿の馬鹿な食い方が原因なだけで、米が悪い訳じゃないよ。 ビタミンＤはネイチャー冥土の粒飲んでる。
過剰摂取は良くないので少な目にと思ってる。 麦飯は80年代前半くらいまでかなあ
それ以降は貧乏所帯でも白米のほうが安くなってそっちメインになったかと 昔は、脚気になると言われていたが
今は、副食で栄養補っているから気にすることはない
逆に、現在は栄養取りすぎて、昔の逆張りかな？
>>1の言っていることはわかるが、昔と今じゃ全然違うことを念頭に主張しろよ！ >>137
ビタミンDは日光を浴びないと体内での生成不足になる。
普通の食生活で１日に数十分太陽の光を浴びていれば問題ない。 キングカズは神だと思っている。
7年ほど前の正月休みに両親と静岡市のカズ実家(もんじゃ焼き屋)に 食べに行った時の話。 両親と3人で鉄板を囲んで食事をしているといきなりキングカズが玄関から入ってきた。もんじゃ焼き屋に似合わないイタリアンないでたちで。
カズが「俺いつもの〜」と言って二階へ上がろうとすると、 店内にいた高校生集団が「カズさん！」「カズさん脚気！」などと騒ぎ出し、カズが戻ってきてくれて即席サイン会になった。 店内に13、4人ほど居合わせた客全員に店内にあった色紙を使い サインをしてくれた。 高校生達がカズの母校静岡学園のサッカー部だとわかったカズは いい笑顔で会話を交わしていた。 そしてカズは「またな〜」と二階に上がっていき、店内は静かになった。
私と両親はカズの気さくさとかっこよさに興奮しつつ食事を終え、会計を済ませようとレジに向かうと、店員さんが階段の上を指差しながら 「今日のお客さんの分は出してくれましたから。また来てくださいね」と。
あれには本当にびっくりした。 うちも毎日ではないが添加されたビタバァレー入れてた
今でもたまに入れる
ビタミン剤あるからビタミンB1はいいけどな
麦もつい近年まで安いの買えたが一気に高くなった… 腹は膨れるけど米に栄養はない
おかずをたくさん食べましょう コメもパンも
手軽に腹膨らませられる以外に
何の取柄も無い
そもそも食わなくても良いもの
肉魚、野菜に油脂だけでなんら困らん
マジ おっさんだが検診で引っ掛かった事ねーわ
毎日食うもんは
納豆、麦ご飯
両方良いのかな? >>104
やり方悪いんじゃないの？
普通に芽が出るけど。 >>162
白米の何の成分がパニック障害に悪いの？ >>158
カズの実家に静学のヤツなんて行くかなぁ？
静高の近くだぞ >>154
(´-`).oO(菊田博士の伝記を１００回読み直せ) でも大麦や小麦よりはマシなんだよな
小麦のグルテンがヤバい ジャンクフード食べながら「美味いもの食ってないからだろ？」 アメリカで売られてる米には洗うな
洗うと栄養素が無くなると注意書きがある
Do not rinseと書いてある
ジャップは炊く前に洗いすぎ >>167
健康食の筆頭を並べて「健康にいいのかな？」ってさすがに白々しすぎるンですけど >>161
> 鈴木梅太郎だっけ
オニザリンですね？
分かります。
漫画、良かったよね。
でも、別の回でちょい役で出ていた合成酒は酷かったみたいだｗ 今時栄養不足で病気になるヤツなんて居ないだろ
昭和かｗ 昔の人は米食い過ぎなんだよ
田舎のババアとか
寿司取ってもそれでご飯食うからな
どんだけ米が好きなんだよw パンは色んな種類があるよ
雑穀ごはんを固めたような黒パンがスタンダードの国もある 東洋経済さん大丈夫か？
トップが末期ガンにでもなってない？
まさかクーデター、特効、大本営発表何でもありの大日本帝国時代を持ち出して経済を語るとは
申し訳ないけどムーと同じ扱い受けても文句言えない立場だと思いますよ >>179スゲー長生きした
黒柳徹子も早くからパン食だったよ 百田が保守政治家のコネでコロナ担当大臣になるようなもんか みそ汁にぬかみそ使ってたころは白米食ってても表面化しなかった >>1
令和の時代では『パスタ主食派』『パン主食派』がビタミン不足になりがち
パスタにレトルトソースだけとか菓子パンばかりとかコンビニ弁当、FF外食だけとか
ごはんと和食のおかずがビタミン接種には最適なんだが面倒くさがるからなあ >>185
毎食プロティンとか極端なことやってると。
だいたい毎食カップラーメンのみってのは確実に栄養失調になる。
ビタミン不足とかそういう前にカロリー不足ｗ >>182
他にカロリー摂取できるもんが手に入らなかった時代だからな
でもその代わり江戸時代は変な化学物質もついてこなかったろ 脚気とか懐かしいな。原因は腸にいる脚気菌とか言われてたわ。 現代人はビタミンなんか米から摂らなくてもいくらでも他から摂ってる
何ならビタミン剤は原初のサプリメントだ
それより炭水化物の呪いとも言うべき糖尿病のほうが怖い
人は農業はじめて炭水化物食いだして数万年たったがそれでも炭水化物に適応してない
人類を一気に増やした炭水化物は飢餓状態がデフォだった時代なら良いけど常食するには過剰な食物 肉食も危険
消化器官で肉を分解する際にアンモニア等の毒素が出る
だから江戸期までの僧侶はヴィガーンを徹底して長寿だった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
