【外食】うなぎのファストフード「名代 宇奈とと」に見るコロナ禍の勝ちパターンとは？ [砂漠のマスカレード★]
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コロナ禍でも業容を拡大している事例は散見されるが、うなぎのファストフード「名代 宇奈とと」の場合は一つのパターンを築いたものとして注目される。
「名代 宇奈とと」を展開しているのはG-FACTORY株式会社（本社／東京都新宿区、代表／片平雅之）という経営コンサルティング会社であるが、そもそも同社は2003年に「名代 宇奈とと」を譲受したことから同社を設立した。当時は、「牛角」「てんや」といった日本の伝統的な業種がFCチェーンとして勢いを増していて、代表の片平氏はこれらに類する可能性を「宇奈とと」に見出した。そしてこの事業を推進することから経営コンサルティング事業のスキームを構築していった。
飲食事業のライセンス契約をリリース
2020年の年初からのコロナ禍で「名代 宇奈とと」ではその対策を練り込んでいくが、6月5日にライセンス契約によって全国展開することをリリース。「テイクアウト・デリバリーによる収益拡大を検討している」「夜間のみ営業している居酒屋のランチ時間帯を有効に活用したいと考えている」「既存店のリソースをベースに売上アップを実現したい」――このように考える事業者向けに「名代 宇奈とと」の商品やノウハウを提供し、ゴーストレストランや、テイクアウト・デリバリー専門店の開業を支援するサービスを開始した。
ライセンス契約者には、それぞれのオリジナルな商品と一緒に、「名代 宇奈とと」の商品を直営店と同じ価格で販売してもらう。テイクアウト・デリバリーだけでなくイートインでも同様だ。これらの商材は「宇奈とと」で万全に整っていることから、ライセンス契約を結ぶことによってすぐに納品することができる。
契約者は、焼鳥店を営んでいるなど炭火を扱うことに習熟しているところが有利だが、その経験がなくても「宇奈とと」が研修期間を設けて指導する。また、希望者には「Zoom」によるweb説明会を開催して、顧客ターゲット、メニュー構成、原価率をはじめとした出店を検討する際に必須となる情報について伝えていく。
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3/8(月) 11:50
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https://vip.socio-corp.jp/wp-content/uploads/sites/2/2016/07/unatoto4.jpg 直営店で手掛けたことが実績をつくる
これに至る伏線は既存店でテイクアウト・デリバリーを手掛けたこと。この需要が著しく増えた。デリバリープラットホームのUber Eatsがデリバリーのエリアを拡大するようになり、それに伴ってデリバリーの売上が伸びていった。顕著な例は23区以外の調布店で、同店はコロナ禍の影響をさほど受けておらず、昨年4月、5月の売上げは前年対比130％となった。ほかの店の売上も前年実績を上回った。インバウンド需要が減少した浅草店ではこの分野の売上が増えて7割を占めるようになった。6月の段階で「名代 宇奈とと」全体の売上に対してテイクアウト・デリバリーは６割を占めるようになった。
この機運に乗じて、5月25日（月）〜6月7日（日）「うなめしギガ増し＋」1100円（税込）のキャンペーンを展開した。「うなめし」とは刻んだうなぎの上に海苔をトッピングした丼で通常は並550円。そのキャンペーンメニューとして人気が定着していた「うなめしギガ増し」のうなぎ量を３倍から４倍に増やした商品が「うなめしギガ増し＋」で２週間で1万食を販売した。店舗当たり1日平均50食ほどを販売したことになる。
また、「猛暑で疲れた体へのスタミナチャージに！」をうたって8月24日（月）〜9月6日（日）同価格でキャンペーンを行った。
昨年初めて行った「うなめしギガ増し＋」は人気定番のキャンペーンに育った。今年は2月22日（日）〜2月28日（日）に続き、3月8日（月）〜14日（日）第2弾が行われる。（G-FACTORY提供）昨年初めて行った「うなめしギガ増し＋」は人気定番のキャンペーンに育った。今年は2月22日（日）〜2月28日（日）に続き、3月8日（月）〜14日（日）第2弾が行われる。（G-FACTORY提供） 6カ月間でゴースト20店舗が誕生
さて、「名代 宇奈とと」のライセンス契約の第１号は広島県福山市の飲食企業で、9月24日地元で営業を開始した。その後、続々と契約事例は増えていった。
２号店以降営業を開始した店を順に挙げると、2020年10月17日茨城県つくば市、10月23日東京都千代田区（水道橋）、10月30日千葉県市川市、11月12日札幌市清田区、11月17日東京都港区（溜池山王）、11月24日福岡市博多区、12月1日東京都豊島区（池袋）、12月4日大阪市北区（おいでやす通り）、12月16日群馬県高崎市、12月23日京都府長岡京市（イズミヤ長岡店）、12月24日東京都渋谷区（原宿）、12月28日札幌市北区、2021年1月15日大阪市阿倍野区、2月5日大阪府堺市、2月15日大阪府岸和田市、2月19日東京都墨田区（曳舟）、2月22日東京都板橋区（板橋区役所前）、3月3日島根県松江市、3月8日大阪市淀川区である。このように出店ペースは上がっている。ライセンス契約者は、飲食業、弁当惣菜の製造販売業である。
また、この間リアル店舗も出店。11月28日東京都立川市に「名代 宇奈とと」立川店（直営店舗）、12月19日東京都千代田区（秋葉原）に「名代 宇奈とと」秋葉原店（ライセンス店舗）と２店舗をオープンしている。これで、テイクアウト・デリバリーの機能を持ったリアル店舗は16店舗、テイクアウト・デリバリー専門店は20店舗となった。このうちライセンス事業は21拠点に育ち、同社の飲食事業はコロナ禍にありながら大きく成長することが出来た。
「うなめしギガ盛り＋」開催を連発
さて、季節は春間近である。本年初のキャンペーンとして2月22日（日）〜2月28日（日）「うなめしギガ増し＋」（同価格）を東京・大阪の一部店舗で販売した。
そして、3月8日（月）〜14日（日）、本年の第２弾となる「うなめしギガ増し＋」（同価格）を展開する。緊急事態宣言が明けるのはまだ先のようだが、このようにポジティブな姿勢は今を生き抜く上で重要なことではないか。
経営コンサルタンティング会社にとって、飲食事業のこのような経営判断と俊敏な行動は力強いバックボーンとなっていくことであろう。 鰻って本当に絶滅危惧種なのか
絶滅したらそんときはそんときか ウナギの稚魚の密猟は暴力団のシノギ
中国に売ってる
だから絶滅するまで食らいつくす 日本の暴力団がウナギの稚魚を密猟
↓
中国に売る
↓
中国で養殖
↓
日本のうなきのファーストフード屋が輸入
↓
カスが食う
絶滅するまでやめない ちなみに中国産のウナギは人糞を餌にしてる
その上で強烈な薬品づけ うなぎ稚魚の中国輸出とかアホかｗ
国内に売った方が高いのに途中で死ぬリスクと輸送費かけて中国送るとかｗｗ
こういう頭沸いてるヤツが大声で叫んでも誰も信用せんわ 一時期うな丼止めてうな飯なるメニューになっていたが不評過ぎてすぐ戻したよね、その辺のフットワークが軽いのは良い
500円→550円に値上げしたし、うなぎはおかず海苔に毛が生えたようなサイズだけどとりあえずうなぎが食べたいな、ってときに利用させて貰ってます >>5
まぁ養殖物を食べると天然物の保護に売上から寄付してくれるならありだろうけど
そんなことしてないんだよな？ こんなありきたりな戦略でうなぎ外食が生き残れるとは思えん
数年後間違いなく消えてる >>16
売れなくなったらすぐ撤退できる皮算用で商売していると思うよ >>1
500円のうなぎが日を追うごとに小さくなってくるんだよなw
最初から端材の刻みうなぎメインでやればよかったのに
もうどうしようもない
牛丼屋のうなぎより不便で割高 「宇奈とと」とか名前のセンス悪いな・・・
俺なら「宇奈なな」にするわ >>17 それぐらいならギリギリ許せる範囲じゃないか？ 日本最大のステーキ店いきなりステーキ
https://pbs.twimg.com/media/Ev4EbjkVgAEN-Dn.jpg
サーロインステーキ重1080円!激安!
実はステーキではなかった
視認困難な文字で「インジェクション」ビーフと記載
インジェクションビーフはもちろんステーキではない
↓
https://i.imgur.com/wsDarrg.jpg ウナギなんてたまに食うから有難みがあるんだよ
大量に生産収穫できるわけでもないのに
ファストフードなんて命に対する冒涜も同じ >>1
鰻には奈良漬けが欠かせない。
まったく売れないとしてもメニューには載せとかないとダメだ。
これがわかってない、説明を受けてもわからないやつは相当な味覚音痴だ。 金を掘るより掘る道具を売った方が儲かる
昔からある形式を取り上げなくても うなととってファーストフードなんだなあ
店とか古びた感じで作ってるから思わんかった ワンコインうな丼始まった頃は、輸入ウナギがゴムタイヤみたいな固さで食えたものじゃなかった 何度か利用したけど、悪くないね
店内で食ってのは一度だけだけど
すげえ混んでて驚いたよ うなととなぁ
新橋のしか知らんが、どうしても安く鰻を食いたい時だけだなぁ
不味いとまではいわないけど、なんか米も炊き置きなのか美味しくないし 店は古民家風だし、メニュー多いしマクドレベルとは思わんよな〜 隠れワタミみたいに名前だけ色々変えて銘店の振りしたほうが儲かるんじゃないの！？ 宇奈ととしぶといよな。今日も嫌気に御堂筋でオープンしてたわ >>16
ウチのそばにあるイートインとテイクアウト可能な店は20数年前からあるんだけど、この先数年で無くなるとは思えない客の数だぜw
通りかかる度に、日本人って鰻が好きなんだなあと思うよw
ランチタイムも退社時間帯も、ほぼ満員で並んでる事も珍しくない
自分ちは利用するときはテイクアウトばかりだけどね
同じく近所の浜名湖のアンテナショップの鰻と比べたら、ちょっとがっかりだけどさww
値段が数分の一だから不満は無いや 540円鰻重のうなぎ写真ほどでかくないぞ
実際にはこんなもんで出されたときに1分ほど唖然として固まってしまった
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