ワクチンなしなら
以下の方法以外ない。

１　★店内飲食は水商売ふくめ全面禁止。

２　★宅配★配送料は全額政府補助で★無料。

３　★テイクアウトの★５〜１０％割引の政府補助。

水商売は会話だけでは利益出すのは難しいだろうから
店舗内会話＋帰宅時の弁当・アルコール販売を追加するしかない。
あるいはホステスのテレビ電話会話券でも出すしかないだろう。