【ラーメン】白金高輪にラーメン店「麺屋リーブル」 フランス料理店が業態変更、チーズ使うスープも [砂漠のマスカレード★]
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ラーメン店「麺屋リーブル」（港区白金1、TEL 03-6447-7077）が4月25日、白金高輪駅近くにリニューアルオープンした。経営は飲食事業を手掛けるLef（レフ）（港区）。（品川経済新聞）
パティスリーレストラン「Libre（リーブル）」の業態変更。オーナーシェフの田熊一衛さんは、パリのレストラン「ドミニク・ブシェ」などでの勤務経験があるという。店舗面積は約14坪、席数はテーブル席＝5席、カウンター席＝8席。
業態変更について、田熊さんは「代官山にフレンチレストランのオープンが決まり、その準備期間に白金高輪の店では新しいことをしたいと思った。以前からラーメンが好きで、地元ラーメン店の麺に出合ったことが、新業態のきっかけになった」と話す。
ラーメンの麺は、田熊さんの出身地・福岡県のラーメン店「麺道はなもこし」から仕入れ、メニューは試作を重ねて開発した。「店名を『ラーメン屋』ではなく『麺屋』としたのは、新しい麺料理の在り方を楽しんでほしいから」と田熊さん。
フードメニューは、枯れ節やアサリ、ホタテのだしと細麺を合わせた「あっちとコッチの間」（990円）、エビやゴマを使うスープに平麺を使った「海老坦々（えびたんたん）ブルターニュ」、鶏のだしをベースにしたチーズスープに牛の炭火焼きをのせた細麺の「アキテーヌの彼」（以上1,400円）などを提供する。「メニュー名は、その場でふと出てきたアイデアを大切にしている」という。
サイドメニューは、「野菜たっぷり焼売（シューマイ）」（660円）、「フランスから来たサラミ」（550円）、「本日の鮮魚のカルパッチョ」（720円）、「和牛とニンニクの芽の半チャーハン」（770円）、「イクラと鰹（かつお）節のミニ丼」（650円）、「桜と桃と苺（いちご）のブリュレ」（990円）など。食材に使う野菜は鹿児島県から取り寄せる。
ドリンクメニューは、「エビスビール」（550円）、「デンマークから届いたラガー」（605円）、ワイン（赤・白・スパークリング＝各900円〜）などをそろえる。
田熊さんは「『Libre』時代のお客さまを中心に、ラーメンマニアの方の来店も増えている。ワインとラーメンを組み合わせて注文してもらうのがおすすめ。ペアリングを楽しんで」とほほ笑む。
営業時間はランチ＝11時30分〜16時、ディナー＝17時〜（スープがなくなり次第終了）。水曜定休。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f0b008289beef188f1310f3b8e08269225c495f5
5/20(木) 14:44配信
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https://pbs.twimg.com/media/E0obcBaUUAMkE_t.jpg テイクアウト対応しやすい店への業態転換じゃないのか
ラーメン店のテイクアウトって、あるとこはあるけど、難しくね？基本 あっちとこっちの間は、ちょっと食べてみたいな。
他はいいかなあ。 パンを頼んでもケーキが出てきそう。
フランス料理のイメージは変わらなくてもフランス人のイメージは… くら寿司の道頓堀店のニュースを見た時にも思ったけど
このご時世に暖簾を掛けるのは衛生的に良くないよ ノスラー好きの俺からするとこんなのラーメンじゃないね >>3
>「代官山にフレンチレストランのオープンが決まり、その準備期間に白金高輪の店では新しいことをしたいと思った。
>以前からラーメンが好きで、地元ラーメン店の麺に出合ったことが、新業態のきっかけになった」と話す。
田熊さんに謝罪しろ 一番安いラーメンが800円を越える店に入ろうと思わない 客単価いくらならこんな家賃クソ高いところでペイできるんだろうか
2000円ぐらいのランチで粘られるより少し下げても回転重視でいけるのかな しゅうまいつまみにワインちびちびやってても怒られないの？
怒るんでしょ？ >>6
美味けりゃいいよ
マヂラブが漫才かと同じレベルの低俗な批判 >>22
shaud double, nique mas si yas-ça y mas si ning-ning RDBにレビューまだないやん。つうかラーメン屋で後会計で消費税別だとズコッとなる >>30
つまらないから漫才かどうかまで考えるに至らないからな うお、食ってみたい！
チーズ万能すぎて笑うwww
近所の広島焼き屋は｢肉玉そば＋チーズとイカ天｣という謎の組み合わせが人気トップ、実際美味い。
職場でよく取る出前の中華料理屋は麻婆丼のチーズトッピングが絶品。
通ってる肉バルは、厚さ１センチのパティ2枚の下にそれぞれラクレットチーズを流れるほどかけ、大量のレタスを乗せてBBQの串が刺さって出てくる。
モツァレラチーズの天ぷらをワイン塩で頂くのも絶品！
俺のチーズ愛が止まらないwww 白金高輪駅周辺はケーキ屋多いから、次もケーキ屋でスイーツな駅にすればええ 川越ちゃん、どうしてるんだっけ。干されたのも速いよなw 宇都宮南部の雀宮にも似たような洋風ラーメン店があるよ
評判は微妙な感じ あのフルーツを凍らせたアイスはまだ売ってるか？
手土産にするとめちゃくちゃ反応いいからよく買ってたけど、
確かにあの店のごちゃついたカウンター席でフレンチを食べたいとは思わないな。 エスカルゴラーメン
舌平目魚介ラーメン
兎チャーシューメン
トリュフ野菜ラーメン 「麺屋リーブル」
値段はリーズナブルというわけではなさそうだな はなもこしって麺がうまい店じゃないんだがな
つーか唯一の欠点と言っていい 気取った名前だな
もっとブラボーラーメンとかシュールレアルラーメンみたいな奇抜な名前にする方がウケそう まぁラヲタ向けの情報食材か
あとはメディア露出の多いラーメンライターに記事書かせて宣伝完了と >>47
バカの一つ覚えはこれだからw
これは絶対美味い奴 すんげー長いコック帽かぶっての湯切りは違和感半端ねえだろうなぁ >>49
こういうシェフのお料理ラーメンって食べログの評価は上がりやすいが
食ってみると贅沢豪華そうめんになりやすく、ラーメン感は低い
銀座の話題の店もそうだしな
まぁ一回は食うけど見えてる状況的には微妙かなぁ >>51
真逆の二郎系が流行ってるのも、良くも悪くもラーメンには奥深い味みたいなのではなく、ジャンク感を求めてる客も多いってことでもあるよな >>53
どこにポイントを置くかで真逆かどうかは分かれる
俺は二郎の味わいには奥深さはあると思うが
雑味とかすごいので
誰でも作れる味なのでわざわざ外でカネ払って食う気は起きないが 味わいの奥深さ的に対極なのは量産家系とかだろう
薄っぺらさの極み >>1
元フレンチのラーメン屋って
食べてへぇーっとは思うけど
もう一回いきたいとはならない。
ラーメンに洋風は求めてないのよ。 フレンチだと客単価は高いけども、店に居る時間が長くて回転率が悪いからな
それよりはちょっとだけ高い小洒落た麺を提供して回転率上げた方がいいかも
ウィズコロナやアフターコロナの時代は会話を楽しみながらメシって合わない チャーシュをフォアグラに
鳴門がマカロン
ゆで卵はファーブルトン 「ラーメンみたいなジャンクフードを旨いの不味いのと言っても始まらんから、それは言うまい。
だが一つだけ言っておこう･･･こんなものは売り物にならんっ！！」 お前ら、白金高輪のイメージだけで話してるだろ。
駅の北側はそんなでもないぞ？ ３年前までは洋食でイキってたんだろ
料理人って口だけ偉そうだけどプライドないんだなw アイバンラーメン食べて以降洋風ラーメンに興味があったんだ
こういうの食べたいんだよ 鶏ポタ好きなので興味ある 六本木行く機会あったら試したい ぶっちゃけ、白金と大崎は山手線内屈指の町工場街だった
でも徐々に変わりつつあるね >>64
白金台と白金の違いがわからんのだろうな
三光通りより高台側と古川側といったほうがいいかもだが
だからタワマンに騙され
ありもしないシロガネなんてネーミングに弄ばれる
でも基本的に古川沿いは嫌いじゃない 城二郎っていう
フレンチ料理のYouTuberも
同じとこで修行してるな 麺や一途の後追いに見えなくもないので
必然的に比較されてしまうだろうな >>74
だよな。１丁目や３丁目は三丁目の夕日の舞台な雰囲気が残ってた。
よく言われるシロガネーゼってのは白金台や三光坂上のお屋敷住人だけど。
ひと昔前は下町とお屋敷町の住み分け出来たけど、
１丁目の再開発タワーマンション住人が白金ブランドに憧れた連中だからバランスが崩れてきた。 白金高輪は港区でも家賃安いエリアだな
道は恵比寿目黒麻布十番に続いてるがパッとしない
隠れ家的に住むならいいかもな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
