【マグロの捨てるとこ】高校生が尻尾肉の缶詰開発 [水星虫★]
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多度津高生 特製のマグロ缶詰を開発し試作品づくり
(かがわ県)
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/takamatsu/20210527/8030010134.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
水揚げ後に廃棄されるマグロの尾の部分を、食材として有効活用しようと、
多度津高校の生徒が特製の缶詰を開発し、２７日に試作品を作りました。
香川県で唯一水産系の学科がある多度津町の多度津高校ではハワイ沖で
マグロのはえなわ漁などの漁業実習を行っています。
マグロは水揚げされると、冷凍運搬のために尾の部分がすぐに切り落とされて廃棄されてきましたが、
わずかに付いている身を食材として有効活用しようと、海洋生産科の３年生が
特製の缶詰めを開発し、試作品を作りました。
生徒たちは、解凍したマグロの尾を缶の大きさにあわせて切り取り、
黒ニンニクやトウガラシとともにサラダ油で浸してふたをしたあと９０分ほど加熱しました。
マグロの尾は、漁師の間では、希少部位として、みそ汁の具材などで食べられることもあるということで、
高校では商品化も視野に改良を重ねていきたいとしています。
試作品を作った男子生徒は「できるだけ多くの部分を食べられるよう、
小骨も高温高圧でやわらかく食べられるよう工夫した。
これまで食べなかった部分も調理で食べられることを知ってもらい、おいしく食べてほしい」
と話していました。
別の男子生徒は「身自体がやわらかいので、若い人からお年寄りまで食べてもらえたらと思う」と話していました。
05/27 18:56 セシウムは骨部分に蓄積するぞ
骨を食べたらフクシマになる まずいんじゃねえの
「漁師の間では、希少部位として、みそ汁の具材などで食べられる」
ホントニ美味しければ味噌汁の具にはしないだろう
もったいないから 漁師でさえ食わないものをなぜ・・・・ 学生の頃魚河岸でバイトしてたときはよくもらって帰って食ってた たぶん商売にならんから
恵まれない子どもたちに安く提供したら 市場に行った時はマグロの脳天取り出してもらって買ってるけど尻尾の肉って美味いの？ >>4
マグロは尻尾カットして鮮度を見せる材料にしてる
だから売り物としては小さく断面に近いので鮮度も落ちやすい尻尾は敢えて売らない >>4
マグロの尾のステーキとか美味かったぞ？
何を根拠に、、、 干物にすると美味しそう
マグロのテール節とかもいいかもね
マグロテールの干物とか売ってたら買うな >>25
脳味噌まで性欲で染まってる奴早く死なないかな 寧ろマグロの尾の身こそ「ねぎま鍋」とかには相応しい 鮪の尻尾の身は煮付けにすると物凄く美味い。
昔は捨てていたので、市場で貰ってきて、
煮付けにして売って儲ける魚屋もいた。
最近は美味いのが知れ渡って、料理屋に
まわすようになってしまった。 尻尾は仲買人が指ぐりぐり刺して肉質みるから食いたくないよ アニサキスも集めてぎっしり缶に詰めたら
おかずになるだろ 尾肉は美味しいよ。
皮のウロコをキレイに取って焼くと皮ごと食べられる。
筋がプニプニしてて美味しい。
次はエラミだな。
エラミも捨ててるから。 普通に尾の身◎みたいなやつなら冷凍で売っているが？
つまり既に商品として一部に流通しているが需要が少ないから商売にならないんだろ
缶詰にしたものが味の点で強味持つならワンチャンあるかもね >>4
逆に、漁師がこっそり安価で美味しく食べてきたものを奪ってしまいかねないか、心配になるのだけれど。。。 >>1
またまた糞虫のふざけた作文スレタイ
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