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【SDGs】廃棄物リユースの新作カクテル『Loss "ZERO"』 ホテルニューオータニ（東京）で販売 [haru★]
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0001haru ★
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2021/07/01(木) 17:52:37.78ID:pr8uW02x9
ホテルニューオータニ（東京）では、ホテル館内の循環型リサイクルシステムから誕生した廃棄物ゼロの新作カクテル『Loss "ZERO"』を2021年7月1日（木）〜2021年9月30日（木）まで、館内対象レストランにて販売いたします。

世界最大級のバーテンダーコンペティション「ディアジオワールドクラス2019」で部門優勝を勝ち取った吉田 宏樹が手掛ける『サステナブルカクテルシリーズ』。カクテルを通してSDGsに取り組む新作のテーマは廃棄物の再利用。


廃棄予定の果物の皮や、牛乳をリユース。フードロスをストップ！

ホテル朝食の定番でもある果汁100％のフルーツジュース。オレンジやレモン、ライムなど、果汁を搾り取った後の皮は通常廃棄物となりますが、これらを砂糖と混ぜ合わせ瓶詰にして数日寝かせることで皮に含まれる油分が溶け出し、砂糖と混ざり合うと水分を一切加えずとも天然のシトラスシロップが抽出されます。成分を抽出した皮は取り除き、コンポストプラントへ。
https://prtimes.jp/i/14571/1392/resize/d14571-1392-babba3a7b748ce236569-11.jpg

さらに朝食などで余った牛乳を加熱して加え、牛乳のたんぱく質がレモンの酸と反応することで凝固し、不純物を分離させることでシトラスシロップを清澄化。ほんのりと柔らかな甘味を感じる「シトラス オレオサッカラム」が出来上がります。
https://prtimes.jp/i/14571/1392/resize/d14571-1392-149590-5.jpg
https://prtimes.jp/i/14571/1392/resize/d14571-1392-386680-7.jpg

シロップに合わせるのは、スーパーフードとしても知られるコーヒー豆由来の「カスカラ」から、時間をかけて氷で抽出した「カスカラティー」と、SDGsに最も積極的なオランダ スキーダムに所在するノレッド蒸留所で製作された「ケテルワン ウォッカ」を。高栄養価かつエシカル、フルーティーさ溢れる爽やかなカクテルに仕上げました。
https://prtimes.jp/i/14571/1392/resize/d14571-1392-335044-2.jpg


「地球に良いことは巡り巡って人にも良いこと。環境、健康、人との繋がりをカクテルを通して作っていけたら」そんな吉田の想いが詰まったカクテルとともに、身近なところから美味しく優雅なSDGsに触れてみては？


2021/06/30-18:47
https://www.jiji.com/jc/article?k=000001392.000014571&;g=prt
0002ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 17:53:38.27ID:93UIwOx20
小便かよｗ
0003ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 17:53:43.55ID:KGFOWuPs0
飲み残しの酒か。
0006ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 17:58:37.53ID:4H0gETfm0
食い物は廃棄物の再利用は
やめろｗ
0008ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 17:59:56.23ID:t9hoXPna0
日本は残飯シチュー食って生き延びたから、こういう発想は得意なんだろうな。
どっかから廃棄されたカツもなぜか売られてたし。
0009ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:00:01.42ID:3GUXs9A10
酒飲みはアルコールさえ入ってたら何でもいいからな
0011ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:00:32.68ID:kmEniO+r0
女系宮家、ジェンダー、男女別姓、LGBT、metoo、男女共同参画
↑
0013ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:02:04.60ID:Rr5BBEwg0
2000円くらい？
0014ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:02:16.59ID:a8kbUYbs0
皮の農薬たっぷり
0018ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:03:56.18ID:3wQkoICz0
>>2
これしか連想できなかった！
0021ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:06:34.03ID:93UIwOx20
SDGsってロクでもねえなｗ
0022ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:06:35.85ID:6ePr4JE30
SDGｓの本場韓国ではトンスルというリサイクル酒が人気やで
0023ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:07:04.64ID:qFsXZ9eU0
水と油を混ぜたドレッシング風味のカクテル
0024ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:12:50.56ID:V5DrnmCL0
そんなもん賄いメニューやろ
0025ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:18:35.93ID:vD9zY38q0
さすがに果物の皮とかは大人しく肥料にしようぜ
やりすぎると間違った認識が広まって理解されなくなるぞ
0028ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:20:31.92ID:RgdyABld0
シロップ取ったあと廃棄されてるよね
廃棄物ゼロじゃないよね
0034ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:30:15.33ID:35NitK/y0
ニューオータニ東京だと

バー　カプリ
トレーダーヴィックス（無国籍料理）

トレーダーのカクテル「マイタイ」大好き。お肉にもあうし。
0036ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:48:12.43ID:9MUvwiIM0
リユースではないね
0038ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:52:35.07ID:d2lIGfxb0
呑んでトラック運転しないでね
0039ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:55:54.94ID:qDpslBl60
一方、韓国では客が食べ残した残飯をそのまま別の客に提供していた
0040ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 18:59:05.54ID:SPV+2tEf0
>>1
いや、ちゃんとした物で作れよwwwwww
0041ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:02:30.23ID:naKkjNnP0
意識高い系の失敗
0042ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:03:29.89ID:qjcmc0mN0
>>1
残飯デミック
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0045ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:06:31.91ID:d2lIGfxb0
カクテルって懐かしいなあ、響きも含めｗ
最後に呑んだのは９０年代までかな
今呑もうとは思わんねえ
0046ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:09:50.74ID:OCth7sff0
ホテルなんつーのは人間のワガママを満たすとこなんやから地球とかエコとか考えたらあかん。一方で非日常を売りにしながらもう一方では環境問題って現実をつきつけるとか興醒めですやんか
0047ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:11:47.41ID:Wmd8+/AZ0
ニューオーダーのスレかと思ったらニューオータニだった
0048ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:19:52.25ID:7/ALf3Pw0
馬鹿げさ炸裂
0051ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:33:27.82ID:LhdOGiet0
ボッコちゃん？
0053ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:36:44.50ID:1rR7vI7d0
SDGsとかヴァーチャルウォーターなんて概念は、結局後進国を蹴落とす為の先進国の都合よな
食い物や原料をガンガン輸出して外貨稼ぎたい後進国や途上国を無視して節約節約って言い出して、
先進国にしか対応出来ない基準を持ち出せばこれらの国は不利になってしまう

温暖化にしてもマイクロプラスチックにしてもコレにしても、結局は経済効果しか見られていない
喧伝はするものの、実効性や本気度が全く見えてこないから環境詐欺だって言われるんだよ
0055ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:51:53.45ID:qMtB1rqF0
>>1
「コーヒー豆の木の名前は、何でしょうか？」

私は、ただの・・・どうでもいい・・・
どうしようもない・・・
日本にとって・・・
なくてもいい・・・
ぐらいの身分です・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
(´；ω；`)
0056ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 19:53:44.31ID:HPpOzycS0
戦後のスラムで、いろんな酒をチャンポンにした爆弾カクテルあったそうたけど、それ？
0061ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 22:44:46.90ID:qDpslBl60
韓国伝統の、客が残した残飯をそのまま次の客に出すアレも、
SDGｓ的には素晴らしいことになっちゃうだろｗ
0062ニューノーマルの名無しさん
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2021/07/01(木) 23:44:08.10ID:XlV8TkK90
いや、これさ・・・
やるのはいいとしても、わざわざ公表することじゃねえだろうよ
ホテルのくせに、このデリカシーの無さって、なんなんだよ？
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