なぜラーメンも餃子もカレーもなぜ日本に来たら旨さが飛躍的に向上するか？

それはうま味と言う味覚の歴史が縄文時代からあったからなんだな
日本ではグルタミン酸、イノシン酸が発見される前から出汁と言う文化が存在していた
硬水の国、あるいは香辛料の国ではこの味覚は育たなかった

料理よりも根源的な味覚による数千年の歴史が日本で作る料理を包括してる
人類に偉大な貢献した日本の美味さに乾杯