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横浜の中国人船舶労働者（苦力:クーリー）向けに、日本人が夜鳴きの蕎麦屋を始める

→ 中国人には、魚介ダシのツユと蕎麦粉麺が不評

→悩んだ日本人店主が、南京町（横浜中華街）の台湾人店主に相談、

→ 魚介ダシから鶏ダシに変更、麺を鹹水小麦粉麺に変更

→ 中国人労働者にもバカ受け大ヒット

→ 日本の蕎麦と別名にするため「支那蕎麦」と命名

→全国に広まる　→ 戦後、中華そばに変更　→ チキンラーメンブームで、「ラーメン」呼びに移り変わる

ちなみに、中国の拉麺（ラーメン）と日本のラーメンは別物。　中国の拉麺は小麦粉麺を使用し、麺の作り方も違う。日本のうどんに近い。　てか日本のうどんのルーツ。