【スシロー】イクラ1皿「100円」→「150円」の衝撃 漁獲量減少で価格高騰…企業は対応に苦悩 [デビルゾア★]
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大手回転寿司チェーン「スシロー」は、10月27日にイクラを1皿100円（税込110円）から150円（同165円）に値上げした。なお、東京都などにある都市型店舗では120円（同132円）から170円（同187円）の価格改定となる。
値上げの背景について広報担当者は、「近年の漁獲高減少や世界的な需要増」を挙げる。スシローにおける寿司の人気ランキング（販売皿数）で、イクラは4位に位置する（2019年10月〜20年9月）。
回転寿司チェーンの主要顧客はファミリー層であり、特にイクラは子どもに人気だ。値上げで、売れ行きに影響はなかったのだろうか。スシローを運営するあきんどスシローの堀江陽社長は、「想定してたより落ちていない」と説明する（11月10日時点）。人気商品なので、値上がりしてでも食べたいお客が多かったようだ。また、堀江社長は、「おいしいと感じられるサイズや量で提供するのが基本だ」と語る。今回の場合、イクラの量を減らしてまで価格を100円に維持する考えはなかったようだ。スシローは4年ほど前にもタイを値上げしているが、その際にも「ペラペラ（の薄さ）にするのではなく、おいしさを重視した」（堀江社長）。
(中略)
こうした価格高騰に大手回転寿司チェーンはどう対応していくのか。
スシローなどを率いるFOOD＆LIFE COMPANIESは、11月12日に発表した新・中期経営計画で「食材の安定調達」を重要項目に掲げた。天然の漁獲量は減少傾向が続くと見込んでおり、養殖魚の比率を高めていく方針だ。具体的には、現在養殖が35％で天然が65％となっているが、将来的には50％ずつにしていく。
さらに、同社は中国や東南アジアに海外版スシローを出店しているが、こうした地域にバイヤーを派遣。生産者と複数年にわたる契約を直接結び、より安定的な協力関係を築きあげるとしている。
養殖事業への関与も強める。養殖事業者と合弁会社を設立し、ゲノム編集などを活用した生産性の高い養殖事業を行う。そして、水産資源を安定的・持続的に確保する構想も掲げる。
(中略)
ちなみに、安い価格でネタを仕入れることができた場合は、お客に還元している。過去には、期間限定で1貫あたりのネタのグラム数を倍にして、値段はそのままにした「ダブル超大切りサーモン」を提供している。
食材の価格高騰に対応し、安定調達を実現するため各企業は知恵を絞っている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/27f06022a98313bfd7a18c4eefff42078d05b13d >>969
中国人じゃないんだから、淡水魚は生で食うのが難しいって知っとけよw
どうして鮭寿司が無かったのか、考えたことはあるか？ >>969
独特の臭みがあるって話だから商品化は不可能だよ
回転寿司屋で提供できるレベルだったらとっくに取り尽くされてる >>972
それ、15時前に入って、15時後と比べてみると面白そうだなw スシブームなんてさくらわかしただけで、そもそもねぇーよ SEIYUのアンガスビーフ
g189円 →220円になってたwwww イクラだけしか置いてない寿司屋は存在しない
その都度、安くてうまいもの食うから問題なし たけぇもんはたけぇんだから値段上げりゃいいよ
ただし価格が落ち着いたらちゃんと値段戻すのが大事
どこの業界とは言わんが原材料費落ち着いてもずっと上げ続けてるだけのとこもあるしな >>960
じゃあ材料の高騰を理由にするなって思うわ
利益出したいんで値上げします！でいいだろ。 >>969
寿司は無理だろう
どう頑張っても白身フライ 衝撃って金額じゃないだろ
むしろ元のイクラ1皿100円が安すぎる スシローは金持ちしか食えないよ
ネタも銀座の寿司屋と同じ海の生物だよ
握ってるのも銀座の寿司屋と同じ星の人間だし
スシローの凄さをおわかりいただけるかな？ >>979
そんな当たり前のこと言うわけ無いだろ笑 イクラって質で5ランクに分類されるんだが
回転寿司ってどのランク使ってるのかな
ちなみに安いバイキングとかで使ってるのが
下から4番目か輸入物だった記憶 >>985
鉄火巻に関しては予告無しのサイレント値上げだったから大反響だよね
超高級メニューの仲間入りだもん まずい方のイクラよな
ずーっと一貫150円のイクラ待ってたが今年は出なかったな 筋子買ってきて自分で醤油漬けにするのって
そんなに美味いの？
安上がりなんだろうか位に思ってた
いつもやってみたいと思いながら手が出ずシーズンが去っていく >>993
生の筋子買ってきて試しにやってみたら
ネットにレシピはいっぱい転がってるしとても簡単
もちろんおいしいよ >>993
鮮度が良いのが手に入らないと自己満でしかないが
鮮度が良いものが手に入れば、白鮭の市販のイクラとは全然違う体験ができるよ
マスの筋子でも鮮度が良ければ市販の白鮭のイクラよりも全然美味しく作れる レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
